---
slug: bursztynowy-kurczak
title: "Bursztynowy kurczak"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bursztynowy kurczak

Słodko-kwaśny bursztynowy kurczak z soczystą glazurą z miodu, sosu sojowego i cytryny. Danie idealne na obiad lub kolację, z prostymi składnikami i aromatycznym smakiem.

## Składniki

- 2 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej roślinny (do smażenia)
- 250 ml miód (najlepiej tymiankowy)
- 83.3 ml ciemny sos sojowy
- 83.3 ml sos worcester
- 2 szt sok z cytryny (z dwóch cytryn)
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Porcje kurczaka natrzyj solą i roztartym czosnkiem.
2. Odłóż do lodówki i marynuj minimum 2 godziny.
3. Wybierz brytfankę, w której porcje kurczaka ułożysz płasko.
4. Wyłóż dno brytfanki pergaminem do pieczenia.
5. Ułóż porcje kurczaka, skrop olejem i posyp pieprzem. Piecz 50 minut w 180°C.
6. W małym garnku rozpuść miód na małym ogniu, dodaj masło i wszystkie składniki zalewy.
7. Gotuj zalewę przez 5 minut, mieszając, aż się połączą.
8. Gdy kurczak jest prawie gotowy, obлей każdą porcję zalewą.
9. Wlej resztę zalewy do brytfanki wokół porcji.
10. Obróć porcje kurczaka i polaną ponownie zalewą z dna.
11. Powtarzaj polanie co kilka minut, aż powstanie błyszcząca, bursztynowa glazura.
12. Nie używaj folii aluminiowej — kurczak się do niej przykleja.
13. Aby miód nie zostawał w naczyniu, posmaruj szklankę oliwą.
14. Można zmniejszyć sos sojowy i worcester do 1/8 szklanki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
15. Podawaj ciepły kurczak z glazurą i ulubionym dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź porcje kurczaka i dokładnie natrzyj je solą oraz roztartym czosnkiem w dłoniach.
- *Dlaczego:* To pozwala soli i aromatom czosnku wniknąć głębiej do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj noża, by rozetrzeć ząbek czosnku na pastę przed natarciem.

**Krok 2.** Umieść natarte porcje w naczyniu, przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższa marynacja czyni mięso soczystszym i bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Można zostawić kurczaka na noc — smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 3.** Wybierz brytfankę, która jest wystarczająco duża, by porcje nie nachodziły na siebie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie i glazurę.
- *Pro tip:* Zbyt ciasne ułożenie spowoduje parzenie zamiast pieczenia.

**Krok 4.** Wyłóż dno brytfanki arkuszem papieru do pieczenia, delikatnie przylegającym do dna.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Nie używaj folii — kurczak się do niej przykleja, jak wspomniano w przepisie.

**Krok 5.** Ułóż porcje kurczaka na papierze, skrop olejem i posyp świeżo mielonym pieprzem. Piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Olej pomaga skórze ładnie zarumienić się, a pieprz dodaje smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem — powinno mieć 75°C w środku.

**Krok 6.** W małym garnku na małym ogniu rozpuść miód, potem dodaj masło, sos sojowy, worcester i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Wolne ogrzewanie zapobiega przypaleniu miodu i pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Stałe mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić dna.

**Krok 7.** Gotuj mieszając przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie zwiększa lepkość glazury, dzięki czemu dobrze pokryje mięso.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — miód może zgoryczeć.

**Krok 8.** Gdy kurczak jest już miękki, ale jeszcze nie ma glazury, obлей każdą porcję ciepłą zalewą.
- *Dlaczego:* Ciepła glazura szybko wchłania się i zaczyna karmelizować.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by dokładnie pokryć całą powierzchnię.

**Krok 9.** Wlej resztę zalewy do brytfanki wokół porcji, by podczas pieczenia tworzyła aromatyczny sok.
- *Dlaczego:* Sok wokół mięsa nasyci dodatki i wzbogaci smak dania.
- *Pro tip:* Nie wylewaj zbyt dużo — ma być glazura, nie zalewanie mięsa.

**Krok 10.** Delikatnie obróć każdą porcję kurczaka i polaną ponownie zalewą z dna brytfanki.
- *Dlaczego:* To zapewnia dwustronną glazurę i równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie uszkodzić mięsa przy obracaniu.

**Krok 11.** Powtarzaj polanie i obracanie co 5 minut, aż glazura stanie się błyszczącą i bursztynową.
- *Dlaczego:* Każde polanie pogłębia smak i kolor glazury.
- *Pro tip:* Ostatnie 5 minut możesz włączyć gril, by glazura ładnie zaszczyła.

**Krok 12.** Unikaj folii aluminiowej — kurczak przywiera do niej i traci kształt przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Folia reaguje z kwasami i cukrami, powodując przywieranie.
- *Pro tip:* Zawsze używaj papieru do pieczenia — jest bezpieczniejszy i skuteczniejszy.

**Krok 13.** Przed odmierzeniem miodu posmaruj szklankę cienką warstwą oliwy — miód łatwo się zsunie.
- *Dlaczego:* Miód jest lepki i trudno wychodzi z naczyń, oliwa go odprawia.
- *Pro tip:* Można też podgrzać lekko szklankę — miód płynie wtedy swobodniej.

**Krok 14.** Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz sos sojowy i worcester do 1/8 szklanki (ok. 30 ml).
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość tych składników zmniejsza słoność i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zawsze możesz dodać więcej później, ale nie odjąć — lepiej zacząć ostrożnie.

**Krok 15.** Podawaj kurczaka ciepły, z glazurą, najlepiej z ryżem, ziemniakami lub warzywami.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat glazury i mięsa.
- *Pro tip:* Polej dodatki resztką soku z brytfanki — będzie pyszny sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów miodu?**

Tak, każdy miód nadaje się, ale miód tymiankowy daje najlepszy, intensywniejszy smak. Miód akacjowy będzie łagodniejszy.

**Czy sos worcester można pominąć?**

Można, ale utracisz charakterystyczny, lekko pikantny smak. Można zastąpić łyżką octu balsamicznego i szczyptą musztardy.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschnąć.

**Czy mogę zamrozić bursztynowy kurczak?**

Tak, zamrażaj po upieczeniu i schłodzeniu. Przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego glazura nie staje się błyszcząca?**

Może być za mało miodu lub zbyt niskie tempo gotowania. Upewnij się, że pieczesz ostatnie minuty z otwartą formą i często polaniasz.