---
slug: butter-chicken-kurczak-po-hindusku
title: "Butter Chicken - kurczak po hindusku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Butter Chicken - kurczak po hindusku

Klasyczny butter chicken po hindusku to aromatyczna, kremowa potrawa z kurczakiem, pomidorami i bogatą mieszanką przypraw. Idealny do podania z ryżem basmati i jogurtem.

## Składniki

- 400 g kurczak w kostkę
- 1 szt cebula
- 1.2 ml cynamon
- 10 ml zmiażdżony czosnek
- 10 ml starty imbir
- 2.5 ml kurkuma
- 15 ml koleandra w proszku
- 62.5 ml zmielone migdały (pół filiżanki, ok. 60–65 ml)
- 1 puszka pomidor w sosie własnym (bez skórki)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 1 szt jogurt naturalny lub śmietana (pół filiżanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2.5 ml chilli (pół łyżeczki, można mniej)

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej patelni lub w dużym rondlu stop masło.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i cynamon, lekko podsmaż.
3. Kiedy cebula zmieknie, dodaj zmiażdżony czosnek i starty imbir, wymieszaj.
4. Dodaj kurkumę, chilli i kolendrę, lekko podsmaż na średnim ogniu, ciągle mieszając.
5. Podsmażaj przyprawy około 2 minuty, aby uwolniły aromat.
6. Dodaj kurczaka i mieszaj, aż zmieni kolor na biały.
7. Wlej pomidory, dodaj koncentrat pomidorowy i migdały, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 20–30 minut.
8. Na koniec dodaj jogurt lub śmietanę oraz sól do smaku.
9. Dla mniej ostrych dań zmniejsz ilość chilli.
10. Podawaj z ryżem basmati i jogurtem lub zsiadłym mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść patelnię lub duży rącznik na średnim ogniu i wlej 2 łyżki masła. Czekaj, aż stopnieje i lekko zasyczy, ale nie przypal się.
- *Dlaczego:* Stopione masło lepiej rozprowadza smak i pomaga w podsmażaniu składników.
- *Pro tip:* Użyj masła klarowanego, jeśli chcesz wyższej temperatury smażenia bez przypalenia.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną cebulę i łyżkę cynamonu do rozgrzanego masła i smaż przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula to podstawa sosu, a cynamon nadaje charakterystyczny, słodkawy aromat dania.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by cebula nie przypaliła się i równomiernie podsmażyła.

**Krok 3.** Wlej zmiażdżony czosnek i starty imbir do cebuli i mieszaj przez 1 minutę, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir dodają głębi smaku, ale szybko się przypalają, więc trzeba je dodawać ostrożnie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bez nadzoru – zapach szybko się zmienia z aromatycznego na palony.

**Krok 4.** Dodaj kurkumę, chilli i kolendrę, i mieszaj przez 30 sekund, by przyprawy się lekko podsmażyły w tłuszczu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw uwolnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Trzymaj się niskiej mocy ognia, by przyprawy nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 5.** Smaż przyprawy przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- *Dlaczego:* Dłuższe podsmażenie głębi smak sosu i usuwa surowy posmak przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody i wymieszaj.

**Krok 6.** Dodaj kawałki kurczaka i smaż, mieszając, aż całość stanie się biała i przestanie być różowa w środku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – jeśli patelnia jest pełna, mięso parzy się zamiast smażyć.

**Krok 7.** Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat i migdały, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 20–30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt zagęści, dodaj 50 ml wody lub bulionu.

**Krok 8.** Na końcu dodaj pół filiżanki jogurtu lub śmietany oraz sól do smaku, delikatnie wymieszaj i podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości, ale może się rozdzielić, jeśli zagotuje się.
- *Pro tip:* Aby uniknąć zgrdziniania, dodaj jogurt powoli, mieszając na niskim ogniu.

**Krok 9.** Jeśli nie lubisz ostrego jedzenia, użyj mniej chilli – możesz zacząć od szczypty i dopiero potem doprawiać.
- *Dlaczego:* Ostrość potrawy można kontrolować, ale raz dodane chili trudno usunąć.
- *Pro tip:* Lepiej dodać za mało i dosolić później niż przegryźć całą potrawę.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe z ugotowanym ryżem basmati i łyżką jogurtu lub zsiadłego mleka na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a jogurt łagodzi ostrość i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej – powinien być lekki i luźny, nie kleisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.4 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast migdałów użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub paska, ale migdały dają najlepszy, kremowy smak. Można też zastosować mąkę migdałową.

**Jak uniknąć zgrdziniania jogurtu w sosie?**

Dodawaj jogurt na końcu, na niskim ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Lepiej, jeśli jogurt będzie pokojowej temperatury.

**Czy butter chicken jest bardzo ostry?**

Nie musi być – ostrość zależy od ilości chilli. Można ją łatwo dostosować do gustu lub całkowicie pominąć.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, butter chicken smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak – zastąp mięso tofudem lub czerwonym soczewicą, a masło i jogurt produktami roślinnymi.