---
slug: butter-twist-maslane-ciasteczka
title: "Butter twist – maślane ciasteczka"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Butter twist – maślane ciasteczka

Butter twist to delikatne, maślane ciasteczka skręcone w charakterystyczny warkoczyk, znane z kuchni Marthy Stewart. Kruche, lekko waniliowe, doskonałe do kawy lub herbaty. Wymagają minimalnych składników i szybko znikają z talerza.

## Składniki

- 100 g masło miękkie (masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się miksowało)
- 100 g cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 szt białko jaja (białko musi być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się ubiło)
- 190 g mąka pszenna (ok. 1,5 szklanki; przesiana przed dodaniem)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło i cukier umieść w misce i zmiksuj na gładką, puszystą masę.
2. W oddzielnej misce ubij białko z ekstraktem waniliowym na sztywną pianę.
3. Delikatnie wmieszaj pianę z białka do masy maślanej, starając się jej nie opadnąć.
4. Przesiej mąkę do masy i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
5. Podziel ciasto na małe porcje i formuj z każdej wałeczek o długości ok. 10 cm.
6. Złóż wałeczek na pół i skręć go 3 razy, tworząc charakterystyczny skręt (twist).
7. Gotowe ciasteczka układaj na blasze posmarowanej masłem w odstępach ok. 2 cm.
8. Nagrzej piekarnik do 170°C i piecz ciasteczka przez 13–15 minut, aż będą lekko złote.
9. Ostudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki ok. godzinę przed pieczeniem, pokrój na kawałki i umieść z cukrem w dużej misce. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej wchłania powietrze podczas miksowania, co sprawia, że ciasteczka są delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy wyraźnie zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy objętość.

**Krok 2.** W czystej, suchej misce (najlepiej metalowej lub szklanej) ubij białko jaja z ekstraktem waniliowym mikserem od niskich do wysokich obrotów, aż powstanie sztywna piana, która nie opada po odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana nada ciasteczkom lekkości i delikatnej struktury.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i końcówki miksera są całkowicie czyste i suche – nawet odrobina tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 3.** Dodaj ubitą pianę do masy maślanej i delikatnie wmieszaj ją za pomocą łopatki lub dużej łyżki, wykonując ruchy od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza i ciasteczka nie będą tak lekkie.
- *Pro tip:* Kilka białych śladów piany to norma – nie przesadzaj z mieszaniem.

**Krok 4.** Przesiej mąkę bezpośrednio do miski przez sito, a następnie delikatnie wmieszaj ją łopatką do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie jednorodne.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość miękkie – to normalne, nie dodawaj dodatkowej mąki.

**Krok 5.** Odważ lub odmierz łyżką porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i toczenie między dłońmi uformuj wałeczki długości ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają równomierne pieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do dłoni, możesz je schłodzić w lodówce przez 15 minut.

**Krok 6.** Złóż wałeczek w połowie i skręć dwie części wokół siebie 3 razy, a końce lekko dociśnij, by ciasteczko trzymało kształt.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny skręt nadaje ciasteczkom efektowny wygląd i jest wizytówką tego przepisu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ciepłe dłonie mogą zmiękczyć ciasto i utrudnić formowanie.

**Krok 7.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem, zachowując odstępy ok. 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy są potrzebne, gdyż ciasteczka nieco się rozszerzają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest wygodniejszy niż smarowanie masłem i zapobiega przypaleniu spodu.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 170°C (termoobieg 160°C). Wstaw blachę na środkowy poziom i piecz 13–15 minut, obserwując ciasteczka – powinny być lekko złote na brzegach, ale jasne w środku.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciasteczka będą twarde, a nie kruche.
- *Pro tip:* Ciasteczka twardnieją po ostudzeniu, więc wyjmij je, gdy wydają się jeszcze lekko miękkie.

**Krok 9.** Pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i mogą się pokruszyć przy przenoszeniu – chwilowe studzenie na blasze je stabilizuje.
- *Pro tip:* Do pojemnika możesz dodać kawałek chleba, który utrzyma ciasteczka miękkie dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ekstrakt waniliowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć ziaren z laski wanilii (1/4 laski) lub cukru waniliowego (1 łyżeczka). Smak będzie podobny, choć nieco intensywniejszy przy użyciu prawdziwej wanilii.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozlały i nie trzymają kształtu?**

Przyczyną może być zbyt miękkie lub ciepłe ciasto. Przed formowaniem schłódź je w lodówce przez 15–20 minut – ciasteczka będą łatwiejsze do kształtowania i lepiej utrzymają formę.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin, owinięte folią spożywczą. Przed formowaniem należy je lekko ogrzać w temperaturze pokojowej przez 10 minut.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowują świeżość przez 3 dni. Można je też zamrozić na do miesiąca.

**Czy muszę używać mąki pszennej, czy mogę użyć innej?**

Klasyczny przepis wymaga mąki pszennej tortowej lub luksusowej. Można spróbować z mąką bezglutenową, jednak tekstura i kształt mogą się różnić od oryginału.

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych ilości składników otrzymasz około 20–24 sztuki, w zależności od wielkości formowanych wałeczków.