---
slug: cakesicles-ciasteczkowe-lizaki-rudolfy
title: "Cakesicles – ciasteczkowe lizaki Rudolfy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Cakesicles – ciasteczkowe lizaki Rudolfy

Cakesicles w kształcie Rudolfów to świąteczne lizaki z pomarańczowego ciasta połączonego z ganache z gorzkiej czekolady, oblane białą czekoladą i ozdobione różowymi noskami, preclovymi porożami oraz czarnymi oczkami. Wymagają cierpliwości i foremki do lodów, ale efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 120 g masło (Powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 90 g cukier
- 1 łyżeczka cukier waniliowy *(opcjonalnie)*
- 3 szt jajka rozmiar m
- 225 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 90 ml mleko
- 2 szt skórka otarta z pomarańczy (Użyj pomarańczy sparzonej wrzątkiem i dobrze wyszorowanej.)
- 100 g gorzka czekolada (Do ganache łączonego z okruszkami ciasta.)
- 50 g śmietanka 30%
- 600 g biała czekolada (Do oblania cakesicles; najlepiej użyć czekolady deserowej dobrej jakości.)
- 1.5 łyżka olej roślinny (Dodaje się do roztopionej białej czekolady, by była bardziej płynna.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie biały barwnik w żelu lub proszku rozpuszczalny w tłuszczach (Nadaje białej czekoladzie intensywnie biały, nieprzezroczysty kolor.)
- 70 g białka jaj (Około 2 białka – do bezy na ozdoby.)
- 100 g drobny cukier (Do bezy szwajcarskiej lub włoskiej jako ozdoba.)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Stabilizuje bezę.)
- 0.5 łyżka sok z cytryny (Pomaga ubić białka na sztywną pianę.)
- 1 opakowanie czerwona masa cukrowa (Do uformowania czerwonych nosków Rudolfa.)
- 1 opakowanie precle (Służą jako poroże – wbijane w czekoladę zaraz po oblaniu.)
- 1 szt czarny pisak spożywczy (Do rysowania oczu na zastygniętej czekoladzie.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odstaw. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół). Wyłóż formę 20x20 cm papierem do pieczenia.
2. Zmiksuj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę (ok. 4–5 minut).
3. Dodawaj jajka po jednym, miksując dobrze po każdym dodaniu. Zmniejsz obroty, dodaj skórkę pomarańczową.
4. Wmieszaj na przemian mąkę z mlekiem w dwóch porcjach: ½ mąki, ½ mleka, reszta mąki, reszta mleka – tylko do połączenia.
5. Przełóż ciasto do formy i piecz ok. 30 minut do suchego patyczka. Wystudź na kratce przez 20 minut, obróć i całkowicie wystudź.
6. Wystudzone ciasto rozdrobnij w misce. Roztop gorzką czekoladę ze śmietanką i wymieszaj do uzyskania gładkiego ganache.
7. Dodaj ganache do okruszków ciasta i zagnieć do ujednolicenia – masa powinna być miękka i plastyczna.
8. Odmierz porcje po 40–50 g, uformuj kształt pasujący do wgłębień foremki i dokładnie wypełnij każde wgłębienie.
9. Wsuń patyczki w ciasto, przyciskając masę z wierzchu drugą dłonią. Włóż foremki do zamrażarki na 30 minut.
10. Wyjmij zmrożone cakesicles z foremki. Roztop białą czekoladę, dodaj biały barwnik (i ewentualnie olej) i wymieszaj do gładkości.
11. Oblej każdego lizaka białą czekoladą, delikatnie obracając i pozwalając nadmiarowi czekolady spłynąć.
12. Natychmiast wbij precle jako poroże. Uformuj czerwone nosy z masy cukrowej i przyciśnij do powierzchni czekolady.
13. Ubij białka z sokiem z cytryny, stopniowo dodając cukier i mąkę ziemniaczaną, do uzyskania sztywnej, błyszczącej bezy.
14. Nanieś bezę jako oczy lub użyj czarnego pisaka spożywczego na zastygniętej czekoladzie, by dorysować oczy i inne detale.
15. Odstaw cakesicles do całkowitego stężenia czekolady w chłodnym miejscu lub lodówce przez co najmniej 20 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do miski razem z proszkiem do pieczenia – to ważne, żeby nie było grudek. Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i wyłóż kwadratową formę 20x20 cm papierem do pieczenia, zawijając go nieco na boki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i rozbija grudki, co gwarantuje pulchne ciasto.
- *Pro tip:* Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej – miękkie masło dużo łatwiej zmiksować na kremową masę.

**Krok 2.** Umieść miękkie masło w misie miksera, wsyp cukier i cukier waniliowy. Miksuj na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się blado-żółta, puszysta i kremowa.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy strukturę ciasta i odpowiada za jego lekkość.
- *Pro tip:* Zatrzymuj mikser co jakiś czas i zeskrobuj masę z boków misy silikonową szpatułką, żeby wszystko było równo wymieszane.

**Krok 3.** Dodawaj jajka jedno po drugim – po każdym chwilę miksuj, aż jajko wchłonie się w masę. Następnie zmniejsz obroty i wmieszaj otartą skórkę z pomarańczy.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Sparzone pomarańcze wyszoruj szczoteczką pod ciepłą wodą, aby zmyć ewentualne woski z powierzchni skórki.

**Krok 4.** Na niskich obrotach miksera dodawaj na przemian mąkę i mleko: najpierw połowę mąki, potem połowę mleka, następnie resztę mąki i resztę mleka. Miksuj tylko do momentu połączenia – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Możesz ostatnie łączenie zrobić ręcznie silikonową szpatułką – masz wtedy lepszą kontrolę nad stopniem wymieszania.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 30 minut – sprawdź patyczkiem (po wbiciu w środek powinien wyjść suchy). Wyjmij na kratkę, po 20 minutach odwróć i studź całkowicie.
- *Dlaczego:* Całkowite wystudzenie ciasta jest konieczne, bo ciepłe kruszone ciasto będzie zbyt miękkie do formowania.
- *Pro tip:* Ciasto możesz upiec dzień wcześniej i przechować szczelnie owinięte folią spożywczą – smak będzie jeszcze bogatszy.

**Krok 6.** Pokrusz wystudzone ciasto do miski – możesz to zrobić dłońmi lub widelcem, aż powstaną drobne okruszki. W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiego ganache.
- *Dlaczego:* Ganache skleja okruszki ciasta, nadając masie odpowiednią plastyczność do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ganache jest za gęste, dodaj łyżkę ciepłej śmietanki i ponownie wymieszaj.

**Krok 7.** Wlej ganache do miski z okruszkami i zagnieć dłońmi (możesz założyć rękawiczki jednorazowe) do uzyskania jednolitej, plastycznej masy – podobnej w konsystencji do modeliny.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja masy gwarantuje, że cakesicles będą się ładnie formować i nie rozpadną się po wyjęciu z foremki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę więcej ganache lub łyżkę śmietanki.

**Krok 8.** Zważ porcje masy po 40–50 g. Każdą porcję ulepi w kształt owalu lub prostokąta odpowiadającego foremce, a następnie wciśnij mocno w wgłębienie foremki, dbając o wypełnienie każdego rogu.
- *Dlaczego:* Precyzyjne wypełnienie foremki zapobiega powstawaniu pęcherzyków i nieregularnego kształtu lizaka.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie pomagają wygładzić powierzchnię masy w foremce.

**Krok 9.** Wciśnij patyczek drewniany w środek każdego wgłębienia, przytrzymując ciasto z drugiej strony drugą dłonią. Włóż foremkę do zamrażarki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożone cakesicles łatwo wypadają z foremki i nie odkształcają się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Im bardziej zmrożone, tym lepiej – możesz trzymać je w zamrażarce nawet kilka godzin lub całą noc.

**Krok 10.** Wyjmij zmrożone cakesicles z foremki, delikatnie wyginając jej boki. Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali (co 30 sekund, mieszając), dodaj biały barwnik i ewentualnie olej.
- *Dlaczego:* Biały barwnik tłuszczowy sprawia, że czekolada nie jest przezroczysta i nadaje piękny, jednolity biały kolor.
- *Pro tip:* Czekolada nie powinna być zbyt gorąca – optymalna temperatura do maczania to ok. 32–35°C.

**Krok 11.** Trzymając za patyczek, zanurz cakesicle w białej czekoladzie i obracaj go, aż całość będzie pokryta. Pozwól nadmiarowi czekolady spłynąć, lekko stukając patyczkiem o brzeg naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierne oblanie tworzy jednolitą powłokę bez zaciеków i grudek.
- *Pro tip:* Oblane lizaki połóż na macie silikonowej lub papierze do pieczenia, by czekolada zastygła równo od spodu.

**Krok 12.** Zanim czekolada zastygnie, wbij precle z obu stron górnej części lizaka jako poroże. Uformuj małą kuleczkę z czerwonej masy cukrowej i przyklej ją jako nos.
- *Dlaczego:* Dekoracje należy umieszczać w momencie, gdy czekolada jeszcze jest lekko miękka – wtedy się do niej przyklejają.
- *Pro tip:* Miej precel i kuleczkę masy cukrowej przygotowane zawczasu, żeby szybko je umieścić przed stężeniem czekolady.

**Krok 13.** Ubij białka z sokiem z cytryny przy pomocy miksera. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dosypuj drobny cukier i mąkę ziemniaczaną, ubijając do uzyskania sztywnej, błyszczącej bezy.
- *Dlaczego:* Beza służy jako ozdoba – można z niej wyciskać małe kulki lub oka dla Rudolfa.
- *Pro tip:* Misa i trzepaczki miksera muszą być idealnie czyste i suche – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 14.** Nałóż bezę w woreczku cukierniczym i wyciśnij małe punkciki jako oczy lub użyj czarnego pisaka spożywczego bezpośrednio na zastygniętej czekoladzie, żeby dorysować oczy i inne detale twarzy Rudolfa.
- *Dlaczego:* Szczegóły twarzy nadają cakesicles charakterystyczny, świąteczny wygląd.
- *Pro tip:* Pisak spożywczy lepiej pisze na matowej powierzchni – jeśli czekolada jest bardzo błyszcząca, poczekaj chwilę, aż lekko zamatowieje.

**Krok 15.** Gotowe cakesicles odstaw na matę silikonową lub papier do pieczenia i schłódź przez min. 20 minut w lodówce lub chłodnym miejscu, aż czekolada całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Stężała czekolada tworzy twardą, stabilną powłokę chroniącą kruche wnętrze lizaka.
- *Pro tip:* Gotowe cakesicles możesz przechować w szczelnym pudełku w lodówce do 5 dni – świetnie sprawdzają się jako jadalne prezenty w celofanowych torebkach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 55 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać foremki do cakesicles?**

Tak, foremka do cakesicles (lub foremka do lodów na patyku) jest niezbędna do uzyskania charakterystycznego kształtu. Możesz użyć dowolnej foremki silikonowej do lodów i dostosować kształt do swoich potrzeb.

**Czy mogę przygotować cakesicles wcześniej?**

Tak – upieczone ciasto i uformowane lizaki (przed oblaniem czekoladą) możesz trzymać w zamrażarce do tygodnia. Oblanie czekoladą najlepiej zrobić dzień przed podaniem.

**Dlaczego biała czekolada mi nie zastyga lub jest zbyt gęsta?**

Biała czekolada jest wrażliwa na temperaturę – jeśli jest za gorąca, długo zastyga. Dodaj 1–2 łyżki oleju roślinnego, żeby ją rozrzedzić. Jeśli jest za zimna i gęsta, podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej.

**Czy mogę użyć innego ciasta zamiast pomarańczowego?**

Tak, baza z okruszków ciasta jest bardzo elastyczna. Możesz użyć ciasta czekoladowego, marchewkowego lub dowolnego innego biszkoptu – ważne, żeby było upieczone i całkowicie wystudzone.

**Skąd wziąć biały barwnik tłuszczowy?**

Biały barwnik tłuszczowy (dwutlenek tytanu) kupisz w sklepach z akcesoriami cukierniczymi lub przez internet. Jest niezbędny, bo zwykły barwnik wodny sprawi, że czekolada się zsiądzie.

**Czy beza jest obowiązkowa?**

Nie – beza służy jako dodatkowy element dekoracyjny (np. oczy lub futerko). Zamiast niej możesz użyć wyłącznie czarnego pisaka spożywczego do narysowania detali twarzy Rudolfa.