---
slug: caluski
title: "Całuski"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Całuski

Całuski to tradycyjne polskie ciasteczka z dodatkiem przyprawy do pierników, miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Idealne na podwieczorek lub prezent. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a smak przypomina domowe wypieki z dzieciństwa.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 7.5 ml przyprawa do pierników
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 45 ml miód
- 30 ml masło
- 125 ml cukier puder
- 1 szt jajko
- 30 ml śmietana (dodawać tylko jeśli ciasto jest za twarde) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę z przyprawą do pierników przesiewamy do miski.
2. Miód podgrzewamy i dodajemy do mąki, wrzucamy masło i mieszamy.
3. Jajko ucieramy z cukrem na puszystą masę, proszek do pieczenia rozpuszczamy w wodzie.
4. Ze wszystkich składników zagniatamy jednolite ciasto.
5. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy.
6. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy je grubo.
7. Wycinamy ciasteczka, układamy na blasze i pieczemy 15 minut w 180°C.
8. Po ostudzeniu polukrujemy i dekorujemy według uznania.
9. Twardniejące ciasteczka przechowuj w zamkniętym pojemniku z kawałkiem jabłka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z przyprawą do pierników do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby dokładnie przesiać składniki.

**Krok 2.** Podgrzej miód na małym ogniu lub w mikrofalówce przez 10 sekund, by stał się bardziej płynny, potem dodaj go do mąki razem z masłem.
- *Dlaczego:* Ciepły miód łatwiej się miesza i lepiej łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj miodu – może utracić swoje właściwości zdrowotne.

**Krok 3.** W osobnej miseczce ubij jajko z cukrem pudrem do uzyskania lekkiej, puszystej masy, a proszek do pieczenia rozpuść w łyżce ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna sprawia, że ciasto będzie miękkie, a rozpuszczony proszek działa równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybciej uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Wlej wilgotne składniki do suchych i zagnij jednolite, miękkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie zapewnia odpowiednią strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 5.** Jeśli ciasto jest zbyt suche i trudno się miesza, dodaj śmietanę łyżką i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana poprawia elastyczność ciasta bez dodawania nadmiaru mąki.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę małymi porcjami, by nie przesadzić z wilgocią.

**Krok 6.** Posyp stół lub deseczkę warstwą mąki, by ciasto nie przywierało, i wałkuj je na grubość ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube ciasteczka będą miękkie w środku i nie spalą się przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko, bo ciasteczka wyschną w piekarniku.

**Krok 7.** Wycinaj ciasteczka foremkami, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierny rozkład ciepła zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciasteczka nie opadły.

**Krok 8.** Po całkowitym ostudzeniu posyp ciasteczka cukrem pudrem lub polukruj, a następnie udekoruj np. czekoladą lub orzechami.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej się trzyma na zimnych ciasteczkach.
- *Pro tip:* Użyj sitka do równomiernego posypania cukrem pudrem.

**Krok 9.** Jeśli ciasteczka zaczynają twardnieć, schowaj je do hermetycznego pudełka z kawałkiem świeżego jabłka na 1–2 dni.
- *Dlaczego:* Jabłko oddaje wilgoć, dzięki czemu ciasteczka odzyskują miękkość.
- *Pro tip:* Zamiast jabłka możesz użyć kawałka chleba lub pomarańczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciasteczka wyschły?**

Możliwe, że zostały przepieczone lub wałkowane zbyt cienko. Upewnij się, że pieczesz dokładnie 15 minut i nie otwierasz piekarnika za wcześnie.

**Czy mogę zastąpić miód cukrem?**

Miód nadaje charakterystyczny smak i wilgoć. Zastąpienie go suchym cukrem może sprawić, że ciasto będzie suche. Lepiej zostawić miód.

**Jak przechowywać całuski?**

Trzymaj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Z kawałkiem jabłka zachowają miękkość przez kilka dni.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed wycinką?**

Tak, możesz je zwinąć w rulon, zawinąć w folię i zamrozić na tydzień. Przed wycinką odmroź je częściowo.

**Czy całuski są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i sprawdź działanie proszku do pieczenia.