---
slug: caly-kurczak-na-grillu-zobacz-jakie-to-proste
title: "Cały kurczak na grillu? Zobacz, jakie to proste."
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cały kurczak na grillu? Zobacz, jakie to proste.

Cały kurczak na grillu marynowany w piwie, soku jabłkowym i aromatycznej mieszance przypraw. Delikatne mięso z chrupiącą skórką to gwarancja sukcesu na każdą imprezę pod gołym niebem.

## Składniki

- 1.75 kg cały kurczak
- 250 ml jasne piwo
- 250 ml sok jabłkowy
- 15 ml sól (czubata łyżka)
- 45 ml ciemny sos sojowy
- 30 ml powidła śliwkowe (czubate łyżki)
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml słodka wędzona papryka
- 15 ml grubo zmielony czarny pieprz (płaska łyżka)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz cayenne (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj solą.
2. Odstaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
3. Obrane ząbki czosnku drobno posiekaj, następnie rozgnieć z łyżeczką soli.
4. Wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty.
5. Marynatą posmaruj dokładnie całego kurczaka.
6. Piwo wymieszaj z sokiem jabłkowym.
7. Kurczaka umieść na stojaku do opiekania drobiu.
8. Do szyjki wlej sok z piwem.
9. Postaw na rozgrzanym grillu, przykryj i grilluj 80–90 minut, aż skórka się przyrumieni.
10. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i pikantną surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie pocieraj całą powierzchnię kurczaka solą, w tym pod skrzydłami i nogami, by poprawić smak i teksturę mięsa.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć ze skóry, co przyczyni się do jej chrupkości podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj rąk w rękawiczkach, by nie przesuwać bakterii z surowego mięsa na skórę.

**Krok 2.** Pozostaw kurczaka pokrytego solą w ciepłym miejscu na 2–3 godziny, by sól mogła wniknąć głębiej.
- *Dlaczego:* Ta przerwa pozwala soli na osuszenie skóry i poprawę smaku mięsa dzięki osmozie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż 3 godziny, by mięso nie wyschnęło zbytnio.

**Krok 3.** Pokrój czosnek na drobne kawałki, a następnie przygnij go nożem z solą, by stworzyć pastę.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku z solą uwalnia olejki eteryczne, które intensywniej aromatyzują marynatę.
- *Pro tip:* Użyj tylnej części noża, by łatwiej rozgnieść czosnek na desce.

**Krok 4.** Do pasty z czosnku dodaj sos sojowy, powidła, paprykę, pieprz i pieprz cayenne, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być jednolita, by równomiernie pokryć kurczaka i nadać mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki w misce, którą później wykorzystasz do smarowania, by ograniczyć bałagan.

**Krok 5.** Użyj pędzelka lub rąk, by dokładnie posmarować kurczaka marynatą, także pod skórką i w klapkach.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie marynatą zapewnia aromat w każdym kęsie i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Delikatnie wsuń palce pod skórkę piersi, by wmasować marynatę bezpośrednio na mięso.

**Krok 6.** W misce wymieszaj piwo z sokiem jabłkowym, aż powstanie jednolity płyn do wlewania.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina nawilża wnętrze kurczaka podczas grillowania, zapobiegając wyschnięciu.
- *Pro tip:* Użyj szklanki z dziobkiem, by łatwiej wlać płyn do wnętrza ptaka.

**Krok 7.** Umieść kurczaka pionowo na stojaku do drobiu, by równomiernie się opiekał z każdej strony.
- *Dlaczego:* Stojak zapewnia cyrkulację ciepła wokół ptaka, co daje równomierne pieczenie i chrupiącą skórę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że stojak stoi stabilnie na grillu, by nie przewrócić ptaka.

**Krok 8.** Wlej połowę mieszanki piwa i soku do wnętrza kurczaka przez otwór w szyjce.
- *Dlaczego:* Wewnętrzne nawilżenie pomaga mięsu pozostać soczystym, nawet przy długim grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie wlej zbyt dużo – 150 ml wystarczy, by nie wylać się podczas gotowania.

**Krok 9.** Umieść stojak z kurczakiem na grillu z wyłączonym środkowym palnikiem, przykryj i gotuj 80–90 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na bokach (indirect heat) zapobiega przypaleniu i pozwala mięsu się powoli gotować.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa w najgrubszym miejscu – powinna wynosić 75°C przed zdjęciem z grilla.

**Krok 10.** Po odpoczynku 10 minut pokrój kurczaka i podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala socom wrócić do mięsa, dzięki czemu będzie soczyste, a nie suche.
- *Pro tip:* Przygotuj surówkę wcześniej, by miała czas na przetrawienie się i wchłonięcie smaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 1280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka zamiast piwa?**

Tak, możesz zastąpić piwo wodą z sokiem z cytryny lub octem balsamicznym, ale piwo daje charakterystyczny aromat i miękkość mięsu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu uda lub piersi powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy mogę przygotować kurczaka wcześniej?**

Tak, możesz marynować kurczaka do 24 godzin w lodówce, ale przed grillowaniem pozostaw go na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego kurczak ma stać pionowo?**

Gotowanie pionowo zapewnia równomierne opiekanie, a wnętrze lepiej się ogrzewa, co skraca czas przygotowania i poprawia teksturę.

**Co zrobić, jeśli skórka się nie rumieni?**

Na końcu możesz na kilka minut włączyć środkowy palnik lub przełożyć kurczaka na bezpośredni ogień, by dopalić skórę.