---
slug: calzone-z-kurczakiem
title: "Calzone z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Calzone z kurczakiem

Calzone z kurczakiem to włoska potrawa inspirowana pizzą, łącząca smak mięsa, warzyw i sera w aromatycznym cieście. Idealne na obiad dla całej rodziny lub kolację z przyjaciółmi. Danie można dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (można zastąpić 1 łyżką smażonej cebuli)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić 1 ząbkiem świeżego czosnku)
- 200 g kukurydza z puszki
- 50 g oliwki czarne
- 150 g pieczarki
- 150 g ser żółty tarty
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 30 ml olej
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 200 ml woda
- 300 g mąka
- 7 g drożdże

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, wodę, cukier, sól i olej, wyrabiaj ciasto przez 10 minut, następnie odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
2. Pokrój kurczaka w kostkę, przypraw pieprzem i papryką słodką. Paprykę pokrój w paski, pieczarki w ósemki. Przygotuj sos z koncentratu pomidorowego, cukru, wody, soli, oregano i kostki czosnkowej Knorr.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż kurczaka, dodaj smażoną cebulę Knorr, paprykę, pieczarki, oliwki i kukurydzę, gotuj 5 minut, następnie wystudź.
4. Wymieszaj wystudzony farsz z serem żółtym i posyp oregano. Ciasto podziel na dwie części.
5. Z jednej połowy uformuj cienki placek, posmaruj połowę sosem, wyłóż farsz, przykryj drugą połową ciasta i zlep brzegi.
6. Przy zlepianiu wsuń słomkę, nadmuchaj delikatnie, wysuń i zlep brzegi. Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 7 g drożdży, 200 ml ciepłej wody, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 30 ml oleju. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Odłóż do ciepłego miejsca na 20 minut, przykryj ściereczką.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co zapewnia elastyczność i lepsze wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – nie więcej niż 1 łyżkę.

**Krok 2.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o boku ok. 1 cm. Dopraw do smaku pieprzem i 1 łyżką papryki słodkiej. Paprykę zieloną pokrój w cienkie paski, pieczarki w ósemki. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cukru, 50 ml wody, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę oregano i jedną kostkę czosnkową Knorr.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z cukrem neutralizuje kwasowość, a przyprawy wzbogacają smak farszu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do sosu, by był bardziej kremowy.

**Krok 3.** Rozgrzej 15 ml oleju w patelni. Smaż kurczaka 5 minut, aż się zrumieni. Dodaj kostkę smażonej cebuli Knorr, paprykę, pieczarki, oliwki i kukurydzę. Gotuj kolejne 5 minut. Wyłącz i ostudź na talerzu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega mokremu ciastu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj farszu – zbyt długo gotowanie może go wysuszyć.

**Krok 4.** Do wystudzonego farszu dodaj 150 g startego sera żółtego i wymieszaj. Posyp 1/2 łyżeczki oregano. Ciasto podziel nożem na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i pomaga skleić farsz, a podział ciasta ułatwia formowanie dwóch calzone.
- *Pro tip:* Jeśli ser szybko cieknie, użyj odmiany o niższej wilgotności, np. edam.

**Krok 5.** Rozwałkuj jedną część ciasta na cienki placuszek (ok. 3 mm). Posmaruj połowę sosem pomidorowym, zostawiając 3 cm czystego brzegu. Wyłóż farsz na sos, delikatnie rozkładając. Podnieś drugą połowę ciasta i zlep brzegi palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Zostawienie czystego brzegu ułatwia zlepianie i zapobiega wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo farszu – może pęknąć ciasto podczas pieczenia.

**Krok 6.** Przy zlepianiu ostatniego centymetra wsuń cienką słomkę do napojów, delikatnie nadmuchaj, by nadać calzone kulisty kształt, następnie ją wysuń i dokładnie zlep brzegi. Przełóż na blaszkę i piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.
- *Dlaczego:* Nadmuchanie tworzy pustą przestrzeń w środku, dzięki czemu calzone ładnie się unosi i nie zapada.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posmarować calzone jajkiem, by skórka była ładnie opalona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz przygotować wczesniej i odstawić do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki calzone?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce – piekarnik lepiej zachowuje chrupkość ciasta.

**Czy calzone można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, ale nieupieczone calzone. Umieść je na blaszce, zamroź, a następnie przenieś do folii. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając 5–7 minut czasu.

**Jak uniknąć pęknięć ciasta podczas pieczenia?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze zlepione i nie masz zbyt dużo farszu. Rozwałkuj je równomiernie, nie zbyt cienko, szczególnie na brzegach.

**Czy można zrobić calzone bez drożdży?**

Tak, istnieją wersje z ciastem bezdrożdżowym, np. z mąki tortowej i jogurtu, ale będą miały inny, mniej puszysty charakter.

**Jakie warzywa pasują do calzone z kurczakiem?**

Doskonale sprawdzą się szpinak, czerwona papryka, cebula, brokuły lub cukinia. Upewnij się, że są dobrze wysuszone po podsmażeniu.