---
slug: calzone-z-warzywami-wloskimi
title: "Calzone z warzywami włoskimi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Calzone z warzywami włoskimi

Klasyczne calzone z warzywami włoskimi i serem, przygotowane z domowego ciasta drożdżowego. Danie jest szybkie w wykonaniu i idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 125 ml mleko (ciepłe)
- 1 kostka margarina (pół kostki do ciasta, reszta do smażenia)
- 0.25 kostka drożdże (świeże drożdże)
- 2 opakowanie warzywa włoskie mrożone (ok. 300 g łącznie)
- 100 g ser pizzarella starty
- 1 łyżka przyprawy włoskie (sucha mieszanka)
- 4 łyżki ketchup (do smarowania)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (do spryskiwania) *(opcjonalnie)*
- 30 g ser żółty starty (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sos chilli (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Warzywa włoskie podsmaż na patelni z margaryną i odstaw do ostudzenia.
2. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku w misce.
3. Dodaj mąkę, resztę margaryny i zagnieć gładkie ciasto.
4. Podziel ciasto na 4 części, rozwałkuj i posmaruj ketchupem.
5. Na połowę każdego placka ułóż warzywa i ser, następnie zlep brzegi.
6. Posmaruj calzone oliwą i posyp dodatkowym serem żółtym.
7. Wyslij do piekarnika na 18 minut w 180°C.
8. Podawaj ciepłe z sosem chilli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymaż mrożone warzywa włoskie na patelni z kawałkiem margaryny, aż staną się miękkie i lekko zrumienione, następnie odstaw je do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca ich smak, co zapobiega rozmięknieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być miękkie, ale nie przewartane.

**Krok 2.** W małej misce rozpuść ćwierć kostki drożdży w 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, które zaczną wydzielać gaz, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest zbyt gorące, drożdże umrą – sprawdź temperaturę palcem, powinna być przyjemnie ciepła.

**Krok 3.** Do miski z mlekiem i drożdżami dodaj 250 g mąki i połowę kostki margaryny, następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej się rozwałkuje i nie pęka podczas formowania calzone.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 4 równe kawałki, każdy rozwałkuj w okrągły placek i posmaruj powierzchnię łyżką ketchupu, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia formowanie calzone, a ketchup daje bazę smakową dla nadzienia.
- *Pro tip:* Nie musisz czekać, aż ciasto wyrośnie – to danie gotuje się szybko dzięki gotowaniu od razu po formowaniu.

**Krok 5.** Na połowę każdego placka ułóż podsmażone warzywa i posyp 25 g sera, następnie zegnij drugą połową i zlep brzegi widelcem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegrążaj calzone – zbyt dużo nadzienia może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 6.** Delikatnie posmaruj górę calzone oliwą z oliwek i posyp niewielką ilością startego sera żółtego.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje chrupiący efekt, a ser tworzy smaczny, złoty skórka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić oliwę.

**Krok 7.** Włóż calzone na blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 18 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź, czy wnętrze ciasta osiągnęło 90°C.

**Krok 8.** Wyjmij calzone z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj ciepłe z sosem chilli.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala ciastu ustać i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Podaj od razu – calzone są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego ciasta drożdżowego?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta z piekarni lub sklepu. Ułatwi to przygotowanie i skróci czas robienia dania.

**Jak przechowywać resztki calzone?**

Zachowane w zamkniętym pojemniku w lodówce trwają 2–3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy calzone można zamrozić?**

Tak, przed pieczeniem lub po upieczeniu. Zamrażaj na blaszce, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki, dodając kilka minut.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście! Zamiast warzyw włoskich możesz użyć szpinaku, pieczonych bakłażanów lub pieczarek.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Prawdopodobnie drożdże były za stare lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że drożdże są świeże i mleko ciepłe, nie gorące.

**Czy calzone można piec w mikrofalówce?**

Nie zalecamy. Mikrofala sprawi, że ciasto stanie się miękkie i wilgotne – najlepiej piec w tradycyjnym piekarniku.