---
slug: calzone-ze-szpinakiem
title: "Calzone ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Calzone ze szpinakiem

Calzone ze szpinakiem to włoski pieróg z aromatycznym nadzieniem z szpinaku, fetą i migdałami. Wyrazisty sos pomidorowy z czosnkiem i oregano dopełnia smak. Danie idealne na kolację w gronie bliskich.

## Składniki

- 200 g świeży szpinak
- 150 g ser feta
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa czosnek knorr (do smaku)
- 150 g pomidorki cherry czerwone
- 2 g suszone oregano
- 50 g migdały
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 15 ml olej
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 250 ml woda
- 300 g mąka
- 7 g drożdże

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, cukier, sól, olej i ciepłą wodę, wyrabiaj ciasto przez 10 minut, odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, cukrem, solą, pieprzem, przyprawą czosnkową i oregano, aż do uzyskania gładkiego sosu.
3. Rozciągnij ciasto na placusz o średnicy ok. 30 cm i posmaruj sosem pomidorowym.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie do zmięknięcia.
5. Dodaj szpinak i migdały, podsmaż kilka minut, dopraw pieprzem i oregano.
6. Na połowę placka połóż szpinak, pomidorki i feta, drugą połową przykryj i zawiń krawędzie.
7. Piecz calzone w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut, aż ciasto zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 7 g drożdży, 5 g cukru, 5 g soli, 15 ml oleju i 250 ml ciepłej wody. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przenieś do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w ciepłej wodzie, a wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie trudne do rozciągnięcia.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 30 g koncentratu pomidorowego z 2 łyżkami wody (30 ml), 5 g cukru, szczyptą soli, szczyptą pieprzu, 1 porcją przyprawy czosnkowej Knorr i 2 g suszonego oregano. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa ciasto i nie przypala się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody – powinien być kremowy, nie zbyt rzadki.

**Krok 3.** Wyjęte ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką na okrągły placusz o średnicy ok. 30 cm. Użyj łyżki, by równomiernie posmarować sos pomidorowy tylko na połowie placka.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie zapewnia intensywny smak, a zostawienie jednej połowy czystej pozwala na złożenie calzone.
- *Pro tip:* Nie smaruj sosu za blisko krawędzi – przy zamykaniu może wyciekać i spalać się w piekarniku.

**Krok 4.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażona cebula ma słodszy, głębszy smak niż surowa i lepiej komponuje się z nadzieniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić, bo zrobi się gorzka.

**Krok 5.** Do cebuli dodaj 200 g szpinaku i 50 g pokrojonych migdałów. Smaż 3–4 minuty, aż szpinak zwiędnie. Dopraw szczyptą pieprzu i 1 g oregano.
- *Dlaczego:* Szpinak traci objętość przy smażeniu, a migdały dodają chrupkości i nuty orzechowej.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szpinaku mrożonego, uprzednio odmroź i odcedź – nadmiar wody może rozmyć nadzienie.

**Krok 6.** Na jedną połowę placka położonego na blasze wyłóż nadzienie: szpinak z cebulą, 150 g pomidorków cherry przekrojonych na pół i 150 g fetę pokrojoną w kostkę. Drugą połową przykryj i zawiń krawędzie, naciskając palcami lub ząbkami wideł.
- *Dlaczego:* Zamykanie zapobiega wyciekaniu nadzienia, a dobrze złożone krawędzie trzymają kształt.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj nadzieniem – zbyt dużo składników może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 7.** Wstaw calzone na blaszę do nagrzanego do 220°C piekarnika. Piecz 15 minut, aż ciasto zarumieni się i będzie chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie wypieczenie i chrupki skórka bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać ciasto odrobiną oregano lub sezamem dla dodatkowego smaku i wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody. W przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wilgotne i może rozmyć ciasto.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?**

Nie nakładaj zbyt dużo sosu i nadzienia, a krawędzie zawiń szczelnie. Możesz też przed pieczeniem posmarować krawędzie jajkiem, by lepiej się sklejały.

**Czy calzone można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem i schłodzić. Składanie i pieczenie wykonaj tuż przed podaniem, by ciasto było chrupiące.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub patelni, by zachować chrupkość – mikrofala sprawi, że ciasto zmiękną.

**Czy można zrobić calzone bez glutenu?**

Tak, użyj mąki bezglutenowej do ciasta i sprawdź, czy przyprawy i ser feta są oznaczone jako bezglutenowe, by uniknąć zanieczyszczenia.