---
slug: camembert-zapiekany-a-rozplywajacy-sie-w-ustach-i-na-talerzu
title: "Camembert zapiekany, a rozpływający się w ustach i na... talerzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Camembert zapiekany, a rozpływający się w ustach i na... talerzu

Pikantna przystawka z zapiekanego camembertu, chrupiącą panierką i słodkimi cytrusami. Szybki przepis idealny na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 4 szt camembert (po krążku na osobę)
- 2 szt mandarynka (lub jedna pomarańcza)
- 45 g bułka tarta (trzy czubate łyżki (15 ml każda = 45 ml, gęstość ~1 g/ml))
- 1 szt jajko
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 10 ml dżem borówkowy (dwie łyżeczki po 5 ml)

## Przygotowanie

1. Przygotuj naczynie żaroodporne i nagrzej piekarnik do 200°C.
2. W misce ubij jajko z pieprzem czarnym do jednolitej konsystencji.
3. Na talerz wysyp bułkę tartą.
4. Każdy krążek camembertu zanurz w jajku.
5. Przełóż ser pokryty jajkiem do bułki tartej i dokładnie obłóż.
6. Znowu zanurz panierowany ser w jajku.
7. Powtórz panierowanie w bułce tartej, by uzyskać podwójną warstwę.
8. Ułóż sera w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj 8 minut w 200°C.
9. Obierz mandarynki i podziel na cząstki bez białej skórki.
10. Sprawdzaj piekarnik, by panierka nie spaliła się.
11. Na talerzach ułóż sera i ozdob cząstkami cytrusów.
12. Na środek każdego sera dodaj łyżkę dżemu borówkowego i podawaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i przygotuj dużą formę żaroodporną, by potem szybko włożyć sera.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by panierka szybko zeszła się i nie wsiąkło za dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi brzegami – ser może się nieco rozlać.

**Krok 2.** W misce rozbij jajko i dodaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, mieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Jajko służy za lep, by bułka tarta dobrze przylegała do sera.
- *Pro tip:* Dodaj więcej pieprzu – jego ostrość dobrze komponuje się z tłustym serem.

**Krok 3.** Wysyp bułkę tartą na płaski talerz, by łatwo było nią panierować.
- *Dlaczego:* Płaski talerz ułatwia równomierne otoczenie sera bułką.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz zmielić suchy kawałek białego chleba w robotniku.

**Krok 4.** Zanurz jeden krążek camembertu w jajku, od razu usuwając nadmiar nad miseczką.
- *Dlaczego:* Całe sero musi być pokryte jajkiem, by bułka się trzymała.
- *Pro tip:* Działaj szybko – ser szybko się rozgrzewa i może się rozkleić.

**Krok 5.** Przełóż sera z jajka do bułki tartej i delikatnie przetocz, by całość była pokryta.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skorupkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie uciskaj sera – może pęknąć i wyciekać podczas pieczenia.

**Krok 6.** Znowu zanurz sera w jajku, by druga warstwa bułki lepiej przylepiła się.
- *Dlaczego:* Podwójne panierowanie zapewnia gęstą, chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę, by jajko zdążyło się przylepić do bułki.

**Krok 7.** Powtórz otoczenie bułką tarta, dokładnie zasypując wszystkie boki sera.
- *Dlaczego:* Druga warstwa bułki tartej chroni ser przed nadmiernym wyciekaniem.
- *Pro tip:* Delikatnie potrąć formę – jeśli bułka się nie osypuje, panierka jest dobra.

**Krok 8.** Ułóż sera w formie i wstaw do nagrzanego piekarnika na dokładnie 8 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia wystarczy, by zrumienić panierkę i roztopić ser.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by górna część szybciej się zrumieniła.

**Krok 9.** Obierz mandarynki, usuń białą skórkę z cząstek i podziel na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Biała skórka jest gorzka i psuje smak dania.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską – sok z cytrusów możesz wykorzystać do sosu.

**Krok 10.** Co 2-3 minuty otwieraj piekarnik i sprawdzaj kolor panierki.
- *Dlaczego:* Panierka szybko przypala się przy 200°C.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyna się nadmiernie ciemnieć, zmniejsz temperaturę do 180°C.

**Krok 11.** Wyjmij sera i ułóż na talerzach, następnie ułóż wokół niego cytrusy w kształcie rozety.
- *Dlaczego:* Cytrusy dodają świeżości i kontrastują z tłustym serem.
- *Pro tip:* Układaj cytrusy od środka na zewnątrz, by uzyskać ładny efekt wizualny.

**Krok 12.** Na środek każdej porcji włóż łyżkę dżemu borówkowego i podawaj natychmiast z bagietką.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje słodko-kwaśnego akcentu, który podkreśla smak sera.
- *Pro tip:* Podgrzej bagietkę w piekarniku, by była chrupiąca przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż camembert?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się miękkie sery z pleśnią białą, jak brie. Inne sery mogą nie roztopić się tak ładnie.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas pieczenia?**

Upewnij się, że ser jest dobrze panierowany dwukrotnie. Możesz też użyć formy z dziurkowanym dnem, by tłuszcz spływał.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Sera można sparzyć i panierować z wyprzedzeniem, ale najlepiej piec tuż przed podaniem, by panierka była chrupiąca.

**Czy można smażyć zamiast piec?**

Tak, można smażyć w oleju, ale pieczenie jest zdrowsze i daje podobny efekt przy mniejszym ryzyku przypalenia.

**Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?**

Idealne jest chłodne, białe półwytrawne wino, np. Riesling lub Sauvignon Blanc – jego kwasowość balansuje tłustość sera.

**Czy dżem borówkowy można zastąpić innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się dżem żurawinowy lub porzeczkowy – ważne, by był lekko kwaśny, by kontrastować z serem.