---
slug: candy-apples
title: "Candy apples"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Candy apples

Jabłka w karmelowej skorupce to tradycyjna amerykańska słodycz kojarzona z jesiennymi świętami i Halloween. Przygotowuje się je poprzez zanurzenie świeżych jabłek w gorącym karmelu barwionym na czerwono. Otrzymuje się w ten sposób atrakcyjną wizualnie przekąskę o słodko-kwaśnym smaku.

## Składniki

- 4 szt zielone jabłka Granny Smith
- 4 szt drewniane patyczki
- 250 g cukier
- 50 ml woda
- 20 g miód (lub syrop złocisty)
- 2.5 ml ekstrakt waniliowy
- 1 g cynamon mielony
- 1 szczypta goździki mielone
- 1 kropla barwnik spożywczy czerwony

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, osuszyć i oderwać ogonki. Wbić w każde jabłko drewniany patyk.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować olejem.
3. Do garnka wsypać cukier, dodać wodę, miód, ekstrakt waniliowy, cynamon, goździki i barwnik.
4. Gotować karmel na średnim ogniu do temperatury 150°C, nie mieszając.
5. Zanurzyć jabłka w karmelu, odstawić na przygotowaną blachę do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć pod bieżącą wodą i całkowicie osuszyć ściereczką. Oderwać ogonki i wbić w każde jabłko drewniany patyk na głębokość około 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Suche jabłka pozwolą karmelowi lepiej się przykleić, a patyk musi być mocno osadzony, żeby nie wypadł podczas maczania.
- *Pro tip:* Przed wbiciem patyka można zrobić małą dziurkę nożem - będzie łatwiej i patyk się nie złamie.

**Krok 2.** Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i bardzo cienką warstwą wysmarować olejem neutralnym. Przygotować również miseczkę z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Olej zapobiegnie przyklejeniu się karmelu do papieru, a zimna woda pomoże szybko ochłodzić karmel na jabłku.
- *Pro tip:* Użyj pędzla do rozprowadzenia oleju - będzie równomierne pokrycie bez nadmiaru tłuszczu.

**Krok 3.** Do grubościennego garnka wsypać 250g cukru, dodać 50ml wody, 20g miodu, 2,5ml ekstraktu waniliowego, szczyptę cynamonu, goździków i kilka kropli czerwonego barwnika. Wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Grubościenny garnek zapewni równomierne nagrzewanie, a wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane przed rozpoczęciem gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj barwnik stopniowo - zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz go usunąć.

**Krok 4.** Gotować na średnim ogniu używając termometru cukierniczego do osiągnięcia temperatury 150°C (faza 'hard crack'). Nie mieszać podczas gotowania, gotować około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 150°C to idealna konsystencja dla twardej karmelowej skorupki, mieszanie może spowodować krystalizację cukru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, testuj karmel kroplą w zimnej wodzie - powinien natychmiast stwardnieć.

**Krok 5.** Szybko zanurzyć każde jabłko w gorącym karmelu, obracając aby równomiernie pokryć. Postawić na przygotowanej blasze i pozostawić do zastygnięcia przez 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Szybkość jest kluczowa, bo karmel szybko twardnieje i może stać się zbyt gęsty do maczania jabłek.
- *Pro tip:* Pochyl garnek lekko na bok - będzie łatwiej zanurzyć jabłka w płytszym karmelu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 63 g |
| Cukry | 59 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego karmel nie trzyma się jabłek?**

Najczęstszą przyczyną jest wilgoć na powierzchni jabłek. Upewnij się, że jabłka są całkowicie suche przed maczaniem.

**W jakiej temperaturze przechowywać jabłka w karmelu?**

Najlepiej w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. W lodówce karmel może zmiękczyć.

**Czy mogę użyć innych jabłek niż Granny Smith?**

Tak, ale wybieraj twarde i kwaśne odmiany które zrównoważą słodycz karmelu, np. Jonagold lub Elstar.

**Co zrobić jeśli karmel jest za gęsty?**

Podgrzej go ponownie na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub ponownie doprowadź do odpowiedniej temperatury.

**Jak długo trwa zasychanie karmelu?**

W temperaturze pokojowej około 10-15 minut, w lodówce około 5 minut.

**Czy można zrobić karmel bez termometru?**

Tak, testuj kroplę karmelu w zimnej wodzie - powinna natychmiast stwardnieć i być krucha.