---
slug: cannelloni-wegetarianskie
title: "Cannelloni wegetariańskie"
servings: 7
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni wegetariańskie

Wegetariańskie cannelloni to pyszne, zapiekane danie z makaronowych rurek nadziewanych warzywami. Idealne na imprezę lub rodzinny obiad, łatwo się przygotowuje i zachwyca aromatem.

## Składniki

- 300 g makaron cannelloni
- 3 szt jajko
- 300 g papryka czerwona
- 200 g cukinia
- 200 g dynia
- 300 g pomidor
- 150 g cebula
- 50 g masło
- 20 ml olej rzepakowy
- 250 ml bulion warzywny
- 100 g ser cheddar

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w drobną kostkę, z papryki wyjmij gniazda nasienne i również pokrój w drobną kostkę.
2. Dynię pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i skrop olejem rzepakowym, upiecz w piekarniku do miękkości. Wydrąż i widelcem rozdrobnij miąższ.
3. Wszystkie warzywa wymieszaj razem, dopraw solą i pieprzem ziołowym, wbij jajka i wymieszaj dokładnie.
4. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórę. Pokrój w kostkę.
5. Cebulę obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle. Do cebuli dodaj pomidory i bulion warzywny i wymieszaj.
6. Rurki makaronu faszeruj warzywami i układaj w naczyniu żaroodpornym.
7. Na wierzch wyłóż pomidory z bulionem.
8. Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 40 minut.
9. Na koniec posyp żółtym serem cheddar i wstaw do piekarnika, aby się rozpuścił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię i paprykę w drobną, równą kostkę o boku około 0,5 cm, usuwając nasiona z papryki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw lepiej się mieszają z innymi składnikami i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by nie zmiażdżyć miękkiej cukinii.

**Krok 2.** Pokrój dynię na kawałki, umieść na blasze, posól, skrop olejem i piecz w 200°C, aż będzie miękka, potem rozdrobnij widelcem.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje smak i teksturę dyni, a rozdrobnienie pozwala jej się równomiernie mieszać.
- *Pro tip:* Nie musisz dodawać wody – dynia wydziela wystarczająco wilgoci podczas pieczenia.

**Krok 3.** Połącz wszystkie przygotowane warzywa w misce, dopraw solą i ziołowym pieprzem, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj do uzyskania masy.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę faszerunku, dzięki czemu nie rozpadnie się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć miękkich warzyw, ale upewnij się, że jajka są dobrze rozprowadzone.

**Krok 4.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, zdejmij skórki, usuń nasiona i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia teksturę sosu i zapobiega jej gumowatości po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przełóż pomidory do zimnej wody po sparzeniu – skórka łatwiej się zdejmuje.

**Krok 5.** Smaż drobno pokrojoną cebulę na maśle, aż zmięknie i zrumieni się lekko, potem dodaj pokrojone pomidory i bulion, i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku, a pomidory z bulionem tworzą lekki sos pod cannelloni.
- *Pro tip:* Gotuj mieszankę 2–3 minuty, by pomidory lekko się rozpuściły, ale nie stoczyły się w kałużę.

**Krok 6.** Wypełnij każdą rurkę z makaronu warzywnym faszerunkiem za pomocą łyżki lub torebki z wyciętym kącikiem.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie zapewnia, że każda porcja będzie smaczna i sycąca.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rurek – zostaw niewielki luz, bo warzywa mogą się rozszerzyć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wylej sos z podsmażonej cebuli, pomidorów i bulionu równomiernie na wierzch ułożonych cannelloni.
- *Dlaczego:* Sos zapewnia wilgotność i zapobiega wysychaniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sos sięga około połowy wysokości rurek, ale nie przykrywa ich całkowicie.

**Krok 8.** Umieść naczynie w nagrzanym do 200°C piekarniku i piecz przez 40 minut, aż makaron będzie miękki.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia pozwala makaronowi nasiąknąć sosem i stworzyć jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 9.** Posyp upieczone cannelloni startym serem cheddar i wróć do piekarnika na 5 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy smaczny, kremowy wierzch, który dodaje bogactwa dania.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser szybko się topi, a nadmiar ciepła może spowodować jego wypłukanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Dodaj ser tuż przed pieczeniem.

**Jak zapobiec wysychaniu cannelloni podczas pieczenia?**

Upewnij się, że sos pokrywa co najmniej połowę makaronu. Możesz też przykryć naczynie folią na początek pieczenia.

**Czy można zamrozić wegetariańskie cannelloni?**

Tak, możesz zamrozić upieczone cannelloni bez sera. Odmroź w lodówce i podgrzej, dodając ser na końcu.

**Jakie warzywa można dodać do faszerunku?**

Możesz dodać szpinak, bakłażana lub marchewkę – ważne, by były dobrze wysuszone, by nie rozcieńczyć masy.

**Czy cannelloni trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Nie, makaron cannelloni do zapiekania nie wymaga wcześniejszego gotowania – nasiąka sosem w trakcie pieczenia.