---
slug: cannelloni-z-mielonym-miesem-i-szpinakiem
title: "Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem

Cannelloni nadziewane soczystym farszem z mielonego mięsa, szpinaku i cebuli, zapiekane pod warstwą aromatycznego sosu pomidorowego i roztopionej mozzarelli. Danie jest sycące, pełne smaku i idealne na rodzinny obiad. Rurki makaronu miękną podczas pieczenia, wchłaniając sos i tworząc spójną, kremową całość.

## Składniki

- 250 g makaron cannelloni (rurki do nadziewania) (Nie gotować przed nadziewaniem – rurki miękną podczas pieczenia w sosie.)
- 500 g mielone mięso (Można użyć mielonej wołowiny, wieprzowiny lub indyka.)
- 2 łyżeczka suszone oregano
- 1 szt cebula (Duża cebula, pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 200 g szpinak świeży lub mrożony (Świeży należy podwędnąć na patelni; mrożony wystarczy rozmrozić i osączyć.)
- 62 ml mleko (Około ¼ szklanki; sprawia, że farsz jest bardziej soczysty.)
- 700 ml przecier pomidorowy
- 125 ml bulion (Drobiowy lub warzywny; rozrzedza sos, aby rurki dobrze się upiekły.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Dodawana do sosu pomidorowego; można zastąpić suszonym odpowiednikiem (½ łyżeczki).)
- 1 ząbek czosnek
- 200 g mozzarella (Tarta lub pokrojona w plasterki; tworzy złocistą, chrupiącą skórkę.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta do sosu pomidorowego, by złagodzić kwasowość.)

## Przygotowanie

1. Włóż mielone mięso do miski, dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę, następnie przełóż ją do miski z mięsem.
3. Na tę samą patelnię wrzuć świeży szpinak i podgrzewaj, mieszając, aż zwiędnie; odłóż do ostudzenia, posiekaj i dodaj do mięsa.
4. Do mięsa ze szpinakiem i cebulą stopniowo wlewaj mleko i wymieszaj wszystko na jednolity farsz.
5. W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij czosnek pokrojony w plasterki, wlej przecier pomidorowy i bulion.
6. Zagotuj sos pomidorowy, dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru i świeżą bazylią, a następnie gotuj przez 5 minut.
7. Odlej pół szklanki sosu do miski z farszem i dokładnie wymieszaj.
8. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
9. Na dno naczynia żaroodpornego (ok. 20×30 cm) wylej cienką warstwę sosu pomidorowego.
10. Nadziaj rurki cannelloni farszem i układaj je ciasno jedną warstwą w naczyniu.
11. Polej cannelloni pozostałym sosem pomidorowym i posyp tartą mozzarellą.
12. Przykryj naczynie folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) i wstaw do piekarnika na 30 minut.
13. Zdejmij folię i zapiekaj przez kolejne 15 minut, aż ser się zrumieni i zacznie bąblować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 500 g mielonego mięsa do dużej miski. Dodaj ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczki suszonego oregano.
- *Dlaczego:* Doprawianie mięsa przed smażeniem pozwala przyprawom przeniknąć głębiej, nadając farszowi intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać mięso rękoma w rękawiczkach – to najlepszy sposób na równomierne połączenie składników.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez 4–5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Przełóż ją do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula jest słodsza i bardziej aromatyczna niż surowa, a dodatek do farszu bez podsmażenia sprawiłby, że byłaby twarda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Cebula jest zeszklona, gdy staje się przezroczysta – uważaj, by jej nie przypalić, bo zgorzknieje.

**Krok 3.** Na tę samą patelnię wrzuć opłukany świeży szpinak (200 g). Smaż na średnim ogniu, mieszając łopatką, przez 2–3 minuty, aż liście zmiękną i zmniejszą objętość. Odstaw do lekkiego ostudzenia, a następnie posiekaj nożem na desce i dodaj do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie szpinaku usuwa nadmiar wody i zmniejsza jego objętość nawet 5-krotnie, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go wcześniej i odciśnij ręką przez ściereczkę kuchenną, by pozbyć się nadmiaru wody.

**Krok 4.** Do miski z mięsem, cebulą i szpinakiem wlewaj mleko (ok. 60 ml) stopniowo, mieszając po każdym dodaniu, aż farsz stanie się zwilżony i jednolity.
- *Dlaczego:* Mleko nawilża farsz, sprawiając że po upieczeniu jest soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Farsz powinien być wilgotny, ale nie cieknący – jeśli jest za rzadki, odczekaj chwilę lub dodaj mniej mleka.

**Krok 5.** W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy na małym ogniu. Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż przez 1–2 minuty, aż lekko się zrumieni. Wlej 700 ml przecieru pomidorowego i 125 ml bulionu.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek uwalnia olejki eteryczne, które wzbogacają aromat całego sosu.
- *Pro tip:* Pilnuj czosnku – pali się bardzo szybko i staje się gorzki; wystarczy delikatne zrumienienie.

**Krok 6.** Zagotuj sos na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru i posiekaną świeżą bazylią. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Szczypta cukru neutralizuje naturalną kwasowość pomidorów i sprawia, że sos smakuje bardziej zrównoważenie.
- *Pro tip:* Sos powinien być trochę bardziej rzadki niż klasyczny sos do spaghetti, bo rurki wchłoną część płynu podczas pieczenia.

**Krok 7.** Odlej ok. ½ szklanki sosu do miski z farszem i wymieszaj wszystko dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy w farszu nadaje mu wilgotność i łączy wszystkie składniki, ułatwiając też nadziewanie rurek.
- *Pro tip:* Farsz z sosem będzie się lepiej wciskał do rurki – to ważny krok, nie pomijaj go.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C, funkcja góra-dół (lub termoobieg 160°C). Poczekaj aż się nagrzeje, zanim wstawisz naczynie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiednio nagrzanym piekarniku zapewnia równomierne wypieczenie dania od samego początku.
- *Pro tip:* Większość piekarników sygnalizuje osiągnięcie temperatury lampką lub sygnałem dźwiękowym – nie wstawiaj dania przed tym sygnałem.

**Krok 9.** Na dno naczynia żaroodpornego (ok. 20×30 cm) wylej cienką warstwę sosu pomidorowego i rozlej równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na dnie zapobiega przyklejeniu się rurek i wysuszeniu spodu cannelloni.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki lub wylać bezpośrednio z rondla, przechylając je powoli.

**Krok 10.** Nadziaj rurki cannelloni farszem: nałóż farsz łyżeczką lub małą łyżką i wciskaj do środka rurki. Ułóż gotowe rurki ciasno jedną warstwą w naczyniu.
- *Dlaczego:* Dobrze nadziana rurka jest równomiernie wypełniona – puste miejsca mogą sprawić, że rurka się złamie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wygodnym sposobem jest włożenie farszu do woreczka strunowego, odcięcie rogu i wciśnięcie go do rurki jak rękaw cukierniczy.

**Krok 11.** Polej cannelloni pozostałym sosem pomidorowym, upewniając się że rurki są w większości pokryte. Posyp równomiernie startą lub pokrojoną mozzarellą (200 g).
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu tworzy złocistą, chrupiącą skórkę, a sos zapobiega wysuszeniu makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej soczysty wierzch, dodaj kilka łyżek sosu pod ser.

**Krok 12.** Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową, błyszczącą stroną do wewnątrz (w stronę jedzenia). Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje parę wewnątrz, dzięki czemu rurki makaronu gotują się i miękną równomiernie bez wysychania.
- *Pro tip:* Dociśnij folię do krawędzi naczynia, żeby para nie uciekała – to klucz do miękkich cannelloni.

**Krok 13.** Po 30 minutach ostrożnie zdejmij folię (uwaga na gorącą parę!) i piecz bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Ostatnie pieczenie bez folii pozwala serowi się zarumienić i lekko skruszeć, tworząc apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie rumieni się wystarczająco, włącz funkcję grill na ostatnie 3–4 minuty, ale pilnuj, żeby nie przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę gotować rurki cannelloni przed nadziewaniem?**

Nie – rurki nadziewamy na surowo. Podczas pieczenia w sosie wchłaniają wilgoć i stają się miękkie. Dlatego ważne jest, żeby sos dobrze pokrył rurki.

**Jakiego mięsa najlepiej użyć do farszu?**

Najlepiej sprawdza się mielona wołowina lub mieszanka wołowo-wieprzowa. Dla lżejszej wersji można użyć mielonego indyka lub kurczaka – smak będzie delikatniejszy, ale równie smaczny.

**Czy można przygotować cannelloni dzień wcześniej?**

Tak – możesz złożyć całe danie, przykryć folią i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij naczynie z lodówki 20 minut wcześniej, aby się ogrzało.

**Co zrobić, jeśli cannelloni są twarde po upieczeniu?**

Oznacza to, że zabrakło wilgoci lub sos za szybko odparował. Następnym razem dodaj trochę więcej sosu lub bulionu i upewnij się, że folia jest szczelnie przykryta przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy można zamrozić gotowe cannelloni?**

Tak – po upieczeniu i ostudzeniu porcje można zamrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C pod folią przez ok. 20–25 minut.

**Czym można zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć tartego sera gouda, gruyère lub mieszanki serów do zapiekania. Każdy ser, który dobrze się topi, nada się na wierzch cannelloni.