---
slug: cannelloni-z-miesem-mielonym-i-beszamelem
title: "cannelloni z mięsem mielonym i beszamelem"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# cannelloni z mięsem mielonym i beszamelem

Klasyczne cannelloni z mięsem mielonym i kremowym beszamelem to danie, które cieszy się uznaniem całej rodziny. Makaron nadziewany aromatycznym farszem z cebulą, czosnkiem i mozzarellą pieczony jest w sosie beszamelowym i pomidorowym. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 opakowanie makaronu cannelloni
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt mozzarella
- 50 g startego żółtego sera (np. ementaler lub gouda)
- 500 ml sos beszamelowy (gotowy lub domowy)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżka bazylia (świeża lub suszona)
- 200 ml przecier pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 g mięso mielone
- 20 g masło (do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.
2. Dodaj mięso mielone i smaż, aż całość się zrumieni i przestanie być różowa.
3. Dopraw farsz solą, pieprzem i dodaj tarty ser oraz bazylię.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
5. Drobno pokrój mozzarellę i wymieszaj z wystudzonym farszem.
6. Wysmaruj żaroodporną formę masłem.
7. Napełnij rurki cannelloni farszem za pomocą łyżki lub palców.
8. Wysyp formę sosem beszamelowym i pomidorowym, by wszystkie rurki były przykryte.
9. Przykryj folią aluminiową i piecz 20–30 minut w piekarniku.
10. Zdejmij folię, posyp startym żółtym serem i piecz pod grillem, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj drobno pokrojoną cebulę i 3 ząbki czosnku, podsmaż przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwyraźnia ich smak i tworzy aromatyczną bazę dla farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki posmak.

**Krok 2.** Dodaj 500 g mięsa mielonego i smaż mieszając przez 6–8 minut, aż całość przestanie być różowa i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa eliminuje ryzyko zakażenia i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Rozdrabniaj mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kawałki.

**Krok 3.** Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku, dodaj łyżkę bazylii oraz 50 g startego żółtego sera, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dodatek sera w farszu sprawia, że nadzienie jest soczyste i smaczne.
- *Pro tip:* Pozwól farszowi trochę wystygnąć, by łatwiej było go wkładać do rurek.

**Krok 4.** Ustaw termostat piekarnika na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie dania.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 5.** Pokrój mozzarellę na drobne kostki i wymieszaj z wystudzonym mięsem, by ser rozprowadził się równomiernie.
- *Dlaczego:* Mozzarella dodaje kremowości i pulchności nadzieniu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt wilgotny, osusz go delikatnie papierowym ręcznikiem.

**Krok 6.** Poczyść żaroodporną formę i delikatnie posmaruj jej dno i ścianki 20 g masła.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu makaronu i ułatwia wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę drobnym tartym serem, by dno nie przylegało.

**Krok 7.** Wypełnij każdą rurkę cannelloni farszem za pomocą łyżeczki lub palcami, nie przepychaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Równomierne nadziewanie zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Zostaw lekko wolne końce rurek – farsz się rozszerza podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wymieszaj sos beszamelowy z przecierem pomidorowym i zalej całość w formie, by wszystkie rurki były całkowicie przykryte.
- *Dlaczego:* Sos chroni makaron przed wyschnięciem i tworzy kremową, smakowitą otoczkę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka lub wody.

**Krok 9.** Przykryj formę folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku 20–30 minut, aż makaron będzie miękki.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapewnia parowanie i miękkość makaronu bez wysychania.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość rurki wbijając szpikulec – powinien wejść bez oporu.

**Krok 10.** Zdejmij folię, posyp danie 50 g startego żółtego sera i włącz grilla na 3–5 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Grill nadaje danu chrupiącą, złotą skórkę i intensywniejszy smak sera.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – ser szybko się przypala pod grilem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej, nie przykrywając folią od początku.

**Jak zapobiec wysychaniu cannelloni podczas pieczenia?**

Upewnij się, że wszystkie rurki są całkowicie przykryte sosem. Możesz też dodać 100 ml wody lub bulionu do dna formy przed pieczeniem.

**Czy cannelloni można zamrozić?**

Tak, upieczony fason można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku przy 160 °C.

**Czy makaron trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Nie, większość gotowych rurek cannelloni jest przeznaczona do bezpośredniego nadziewania i pieczenia – sprawdź opakowanie.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszu?**

Najlepszy smak daje mieszanka mięsa wieprzowego i wołowego w proporcji 1:1. Możesz też użyć indykowego dla lżejszej wersji.

**Czy beszamel można zastąpić śmietaną?**

Tak, ale danie będzie mniej gęste. Lepszą opcją jest domowy beszamel z mąki i mleka, który lepiej trzyma konsystencję.