---
slug: cannelloni-z-miesem-mielonym-i-sosem-warzywnym
title: "CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM I SOSEM WARZYWNYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM I SOSEM WARZYWNYM

Cannelloni nadziewane soczystą mieloną wołowiną, zapieczone pod kołderką aromatycznego sosu warzywnego z pomidorów, cukinii i papryki. Danie kończy starty parmezan, który po podgrzaniu tworzy złocistą, chrupiącą warstwę. Idealne na rodzinny obiad – syte, kolorowe i pełne smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula (do sosu warzywnego – przekrojona na pół)
- 1 ząbek ząbek czosnku (do sosu warzywnego)
- 600 g pomidory (przekrojone na połówki)
- 150 g papryka czerwona (pokrojona na kawałki, ok. 1 sztuka)
- 200 g cukinia (pokrojona na kawałki)
- 1.5 kostka kostka rosołu warzywnego (rozpuścić w sosie podczas gotowania)
- 80 g śmietana 10% (dodaje kremowości sosowi)
- 0.5 łyżeczka cukier (łagodzi kwasowość pomidorów)
- 80 g ser parmezan (pokrojony w kostkę lub starty – do posypania przed podaniem)
- 1 szt cebula (do farszu mięsnego – posiekana)
- 2 ząbek ząbki czosnku (do farszu mięsnego – przeciśnięte przez praskę)
- 20 g olej roślinny (plus dodatkowa porcja do posmarowania naczynia)
- 500 g wołowina mielona
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 szt jajko (spaja farsz mięsny)
- 50 g bułka tarta (zagęszcza farsz, pochłania soki z mięsa)
- 16 szt makaron cannelloni (rurki nadziewane surowym farszem przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj lekko olejem.
2. Do blendera włóż cebulę (przekrojoną na pół) i 1 ząbek czosnku, rozdrobnij na grubo pulsując kilkukrotnie.
3. Dodaj pomidory, paprykę, cukinię, kostkę rosołową, śmietanę i cukier, zmiksuj krótko – sos powinien być lekko grudkowaty.
4. Przelej sos do garnka i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 20–25 minut, mieszając co kilka minut.
5. W misce wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek (2 ząbki), olej, sól, pieprz, paprykę słodką, jajko i bułkę tartą.
6. Napełnij rurki cannelloni farszem mięsnym – używaj łyżeczki lub rękawa cukierniczego bez tylki.
7. Na dno naczynia żaroodpornego wlej połowę sosu warzywnego, ułóż nadziane cannelloni w jednej warstwie.
8. Polej cannelloni pozostałym sosem, posyp startym parmezanem i przykryj naczynie folią aluminiową.
9. Piecz przykryte przez 35 minut, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut, aż parmezan się zarumieni.
10. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 5 minut i podawaj, posypując dodatkowo świeżo startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 190°C (tryb góra-dół lub konwencja). Weź naczynie żaroodporne (np. prostokątna forma) i posmaruj je cienko olejem przy użyciu ręcznika papierowego lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a natłuszczone naczynie zapobiega przywarciu sosu i makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli masz konwekcję, skróć czas pieczenia o ok. 5 minut i obserwuj kolor parmezanu.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół. Obierz jeden ząbek czosnku. Wrzuć oba składniki do blendera lub malaksera i kilkukrotnie pulsuj, aż warzywa będą grubo posiekane.
- *Dlaczego:* Grube rozdrobnienie na tym etapie sprawi, że sos zachowa teksturę i nie będzie zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj czosnek na tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Do blendera z cebulą i czosnkiem dodaj pomidory (przekrojone na połówki), pokrojoną paprykę, cukinię, 1,5 kostki rosołowej, śmietanę i pół łyżeczki cukru. Zmiksuj krótko – sos nie musi być gładki, wystarczy że składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje naturalną kwasowość pomidorów, a kostka rosołowa dodaje głębi smaku bez konieczności długiego gotowania wywaru.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej gładki sos, blenduj dłużej – ok. 20–30 sekund bez przerwy.

**Krok 4.** Przelej sos do garnka, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Sos powinien lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala warzywom zmięknąć i uwolnić naturalne soki, które tworzą aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez ostatnie 5 minut.

**Krok 5.** W dużej misce połącz mieloną wołowinę, drobno posiekaną cebulę, czosnek (2 ząbki) przeciśnięty przez praskę, olej, sól, pieprz, słodką paprykę, jajko i bułkę tartą. Wymieszaj rękami lub łyżką do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jak spoiwo – farsz będzie zwięzły i nie wypadnie z rurki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masa powinna być miękka, ale zwarta – jeśli klei się za bardzo do rąk, dodaj łyżkę bułki tartej.

**Krok 6.** Napełnij każdą rurkę cannelloni farszem mięsnym. Najłatwiej zrobić to, wkładając masę do worka do pieczenia lub zwykłej torebki z odciętym rogiem i wyciskając farsz do środka rurki. Możesz też używać łyżeczki.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie rurek gwarantuje, że każdy kęs będzie zawierał odpowiednią ilość mięsnego farszu.
- *Pro tip:* Nie upychaj farszu zbyt mocno – makaron pęcznieje podczas pieczenia i mógłby pęknąć.

**Krok 7.** Na dno natłuszczonego naczynia żaroodpornego wlej połowę przygotowanego sosu warzywnego i rozprowadź go równomiernie. Ułóż nadziane rurki ciasno obok siebie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu pod cannelloni zapobiega przypaleniu makaronu od spodu i nadaje mu wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli rurki nie mieszczą się wszystkie w jednym rzędzie, ułóż je w dwóch warstwach i polej każdą sosem.

**Krok 8.** Polej ułożone cannelloni pozostałym sosem, starając się pokryć każdą rurkę. Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach i posyp nim równomiernie całe naczynie. Przykryj szczelnie folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje parę, dzięki czemu makaron gotuje się w sosie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Folię połóż matową stroną do góry – lepsza strona odblaskowa odbija ciepło do wnętrza potrawy.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przykryte przez 35 minut. Następnie ostrożnie zdejmij folię (uwaga na parę!) i piecz kolejne 10 minut, aż parmezan się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie pod folią ugotowuje makaron i mięso, a odkryte pieczenie na końcu tworzy apetyczną złocistą skórkę z sera.
- *Pro tip:* Jeśli parmezan nie chce się zarumienić, włącz górny grill na ostatnie 2–3 minuty.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika i zostaw je na blacie przez 5 minut przed podaniem. Porcjuj łopatką lub łyżką i opcjonalnie posyp dodatkowym świeżo startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sosowi się ustabilizować, dzięki czemu porcje nie rozpadają się na talerzu.
- *Pro tip:* Podaj cannelloni z zieloną sałatą skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny – to świetny kontrast dla sytego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej ugotować rurki cannelloni?**

Nie – rurki nadziewamy surowe i wkładamy bezpośrednio do naczynia z sosem. Makaron gotuje się w sosie podczas pieczenia, wchłaniając wilgoć i aromaty.

**Czy mogę zastąpić wołowinę mieloną innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wieprzowina lub mieszanka wieprzowo-wołowa. Możesz też użyć mielonego indyka, pamiętaj jednak, że jest chudszy i farsz może być mniej soczysty.

**Jak najłatwiej nadziewać rurki cannelloni?**

Włóż farsz do worka cukierniczego lub zwykłej torebki z odciętym narożnikiem i wyciskaj masę do rurki. To znacznie szybsze niż używanie łyżeczki.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – zmontowane, surowe cannelloni (bez pieczenia) możesz przykryć folią i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij naczynie na 20 minut w temperaturę pokojową.

**Czym mogę zastąpić parmezan?**

Możesz użyć sera Grana Padano, który jest tańszy, albo tartego żółtego sera typu gouda. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie nadal będzie pyszne.

**Czy można zamrozić gotowe cannelloni?**

Tak – po upieczeniu ostudź danie, podziel na porcje i zamroź w szczelnych pojemnikach do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C pod folią przez ok. 20 minut.