---
slug: cannelloni-z-nadzieniem-z-kurczaka-i-szpinaku
title: "Cannelloni z nadzieniem z kurczaka i szpinaku"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni z nadzieniem z kurczaka i szpinaku

Klasyczne cannelloni nadziewane aromatyczną mieszanką z kurczaka, szpinaku i sera pleśniowego, podane z pomidorowym sosem. Danie idealne na obiad rodzinny lub podczas spotkania z gośćmi.

## Składniki

- 500 g świeżego szpinaku
- 16 szt makaronu cannelloni
- 150 g mięsa kurczaka pieczonego lub z rosołu
- 1 szt cebula cukrowa
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml pestki słonecznika (podprażone)
- 100 g ser pleśniowy lazur
- 45 ml mąka
- 200 ml mleko skondensowane niesłodzone
- 5 ml bazyliia suszona
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 puszka pomidory konserwowe
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml papryka słodka
- 2.5 ml papryka ostra
- 5 ml bazyliia suszona
- 50 g żółty ser (np. gouda, edam, ementaler, cheddar)
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj naczynie do zapiekania.
2. Szpinak dokładnie umyj i odcedź na sicie.
3. Mięso kurczaka pokrój w drobną kostkę.
4. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
5. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
6. Lekko posól cebulę, by puściła sok i nie przypaliła się.
7. Dodaj szpinak i dusz, mieszając, aż zmniejszy objętość.
8. Posyp szpinak mąką i dobrze wymieszaj.
9. Wlej powoli mleko, mieszając, aż powstanie gładki zielony sos.
10. Dodaj suszoną bazylię, pieprz i pokruszony ser pleśniowy.
11. Mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
12. Dopraw do smaku, pamiętając, że ser jest słony.
13. Dodaj pokrojone mięso kurczaka i pestki słonecznika, wymieszaj.
14. Nadzienie przełóż do worka cukierniczego lub foliowego.
15. W garnku podsmaż cebulę i czosnek dla sosu pomidorowego.
16. Dodaj paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj.
17. Wlej pomidory z puszki i pół puszki wody, zagotuj i gotuj 5 minut.
18. Dopraw sos solą, pieprzem i bazylią.
19. Na dno formy do pieczenia wlej część sosu pomidorowego.
20. Wypełnij rurki makaronowe nadzieniem i ułóż je w formie.
21. Zalej cannelloni resztą sosu pomidorowego.
22. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut.
23. Po 20 minutach posyp danie startym żółtym serem.
24. Piecz kolejne 10 minut, aż ser się zarumieni.
25. Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj naczynie do zapiekania.
26. Szpinak dokładnie umyj i odcedź na sicie.
27. Mięso kurczaka pokrój w drobną kostkę.
28. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
29. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
30. Lekko posól cebulę, by puściła sok i nie przypaliła się.
31. Dodaj szpinak i dusz, mieszając, aż zmniejszy objętość.
32. Posyp szpinak mąką i dobrze wymieszaj.
33. Wlej powoli mleko, mieszając, aż powstanie gładki zielony sos.
34. Dodaj suszoną bazylię, pieprz i pokruszony ser pleśniowy.
35. Mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
36. Dopraw do smaku, pamiętając, że ser jest słony.
37. Dodaj pokrojone mięso kurczaka i pestki słonecznika, wymieszaj.
38. W garnku podsmaż cebulę i czosnek dla sosu pomidorowego.
39. Dodaj paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj.
40. Wlej pomidory z puszki i pół puszki wody, zagotuj i gotuj 5 minut.
41. Dopraw sos solą, pieprzem i bazylią.
42. Nadzienie przełóż do worka cukierniczego lub foliowego.
43. Na dno formy do pieczenia wlej część sosu pomidorowego.
44. Wypełnij rurki makaronowe nadzieniem i ułóż je w formie.
45. Zalej cannelloni resztą sosu pomidorowego.
46. Piecz 20 minut, potem posyp serem i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby się nagrzał, i przygotuj formę do pieczenia, sprawdzając, czy cannelloni się zmieszczą.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by danie zaczęło się gotować od razu i równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj formy o odpowiedniej wielkości, by cannelloni leżały w jednej warstwie.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odcedź w sicie, by usunąć piasek i nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapobiega nieprzyjemnemu chrzęstowi przy jedzeniu i lepszej konsystencji nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie zgnieść szpinak ręką, by szybciej odcedzić wodę.

**Krok 3.** Mięso kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę, by równomiernie rozprowadziło się w nadzieniu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się mieszają i nie wydzielają się z nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj, by szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej cieplą się i lepiej aromatyzują danie.
- *Pro tip:* Możesz użyć roboty kuchennej do posiekania, ale uważaj, by nie stworzyć pasty.

**Krok 5.** Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż będą przezroczyste.
- *Dlaczego:* Szkliste warzywa to podstawa aromatycznego sosu i nadzienia.
- *Pro tip:* Utrzymuj średnią temperaturę, by nie przypalić czosnku.

**Krok 6.** Dodaj szczyptę soli do cebuli, by wydobyć sok i zapobiec przypaleniu.
- *Dlaczego:* Sól pomaga cebuli puścić wodę, co działa jak naturalny środek przeciw przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 7.** Dodaj odcedzony szpinak do patelni i mieszaj, aż zmniejszy swoją objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Szpinak traci wodę i staje się bardziej koncentrowany w smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 8.** Posyp szpinak mąką i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć i zagęszcza sos, zapobiegając wyciekaniu z cannelloni.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając ciągle.

**Krok 9.** Wlej mleko powoli, mieszając ciągle, by powstał gładki, zielony sos bechamelowy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego mleka, by lepiej się mieszało.

**Krok 10.** Dodaj suszoną bazylię, pieprz i pokruszony ser pleśniowy do sosu.
- *Dlaczego:* Ser doda kremowości, a przyprawy aromatu.
- *Pro tip:* Krusz ser ręcznie – lepiej się rozpuszcza niż starty.

**Krok 11.** Mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Roztopiony ser tworzy gładką masę nadzienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie, by ser nie rozwarstwił się.

**Krok 12.** Spróbuj sosu i dopraw solą ostrożnie – ser pleśniowy jest już słony.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zepsuć smak dania.
- *Pro tip:* Lepiej dodać za mało niż za dużo – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 13.** Dodaj pokrojone mięso kurczaka i prażone pestki słonecznika, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kurczak doda białka, a pestki – chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Pestki warto prażyć na patelni bez tłuszczu do złotego koloru.

**Krok 14.** Przełóż nadzienie do worka cukierniczego lub foliowego z odciętym rogiem.
- *Dlaczego:* Ułatwi to wypełnianie rurek bez bałaganu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz worka, użyj łyżki – tylko działaj ostrożnie.

**Krok 15.** W osobnym garnku podsmaż kolejną cebulę i czosnek na sos pomidorowy.
- *Dlaczego:* To podstawa smaku sosu – aromatyczna i głęboka baza.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości co wcześniej – 1 cebula i 2 ząbki czosnku.

**Krok 16.** Dodaj paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Papryka wyzwala aromat przy cieple, ale szybko się spala.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 20–30 sekund, aż poczujesz zapach.

**Krok 17.** Wlej pomidory z puszki i pół puszki wody, zagotuj i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, a gotowanie wyostrza smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić na dnie.

**Krok 18.** Dopraw sos pomidorowy solą, pieprzem i suszoną bazylią do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie balansuje smak sosu z nadzieniem.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed zalewaniem – możesz poprawić smak.

**Krok 19.** Wlej część sosu pomidorowego na dno formy, by cannelloni nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu chroni makaron i dodaje wilgoci.
- *Pro tip:* Rozłóż sos równomiernie łyżką.

**Krok 20.** Wypełnij rurki cannelloni nadzieniem i ułóż je w formie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Równe ułożenie zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno, by nie pęknęły rurki.

**Krok 21.** Zalej cannelloni resztą sosu pomidorowego, by były całkowicie pokryte.
- *Dlaczego:* Sos chroni przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie rozprowadzić sos.

**Krok 22.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala nadzieniu i sosowi się scalić.
- *Pro tip:* Ustaw formę w środkowym rzędzie piekarnika.

**Krok 23.** Po 20 minutach wyjmij i posyp startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Ser utworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o drobnych oczkach dla równomiernego posypania.

**Krok 24.** Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 10 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie skrucha ser i dopiecza danie.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę, by nie przypalić.

**Krok 25.** Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj naczynie do zapiekania.
- *Dlaczego:* Powtórzenie zapewnia, że piekarnik nadal ma właściwą temperaturę.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy forma stoi stabilnie na blasze.

**Krok 26.** Szpinak dokładnie umyj i odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak to podstawa smacznego nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – odmroź i dokładnie odcedź.

**Krok 27.** Mięso kurczaka pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej się mieszają z szpinakiem.
- *Pro tip:* Użyj mięsa z piersi – jest delikatne i soczyste.

**Krok 28.** Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej aromatyzują.
- *Pro tip:* Zachowaj część czosnku na koniec, by dodać świeżego smaku.

**Krok 29.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
- *Dlaczego:* To podstawa smaku całego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy łyżka.

**Krok 30.** Lekko posól cebulę, by puściła sok i nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w procesie podsmażania bez przypalenia.
- *Pro tip:* Dodaj sól zaraz po wrzuceniu cebuli.

**Krok 31.** Dodaj szpinak i dusz, mieszając, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak traci wodę i staje się bardziej koncentrowany.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 3–4 minuty, aż całość będzie miękka.

**Krok 32.** Posyp szpinak mąką i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos i wiąże wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj mąki pszennej – najlepiej działa w sosach bechamelowych.

**Krok 33.** Wlej powoli mleko, mieszając, aż powstanie gładki zielony sos.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by sos był gładki.

**Krok 34.** Dodaj suszoną bazylię, pieprz i pokruszony ser pleśniowy.
- *Dlaczego:* Ser doda kremowości, a przyprawy – głębi smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę musztardy do sosu dla pikantności.

**Krok 35.** Mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Roztopiony ser tworzy jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – ser może się rozwarstwić.

**Krok 36.** Dopraw do smaku, pamiętając, że ser jest słony.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zdominować smak.
- *Pro tip:* Spróbuj, zanim dosolisz – często nie trzeba dodawać soli.

**Krok 37.** Dodaj pokrojone mięso kurczaka i pestki słonecznika, wymieszaj.
- *Dlaczego:* To ostatni etap przygotowania nadzienia.
- *Pro tip:* Pestki dodaj na końcu, by zachowały chrupkość.

**Krok 38.** W garnku podsmaż cebulę i czosnek dla sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* To baza smaku sosu – aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Użyj oleju z patelni po szpinaku, by wzmocnić smak.

**Krok 39.** Dodaj paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Papryka wyzwala olejki aromatyczne przy cieple.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może gorzknąć.

**Krok 40.** Wlej pomidory z puszki i pół puszki wody, zagotuj i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi się scalić i zagęścić.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę tymianku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 41.** Dopraw sos solą, pieprzem i bazylią.
- *Dlaczego:* Doprawienie balansuje smak sosu z nadzieniem.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu – może potrzebować więcej pieprzu lub bazylii.

**Krok 42.** Nadzienie przełóż do worka cukierniczego lub foliowego.
- *Dlaczego:* Ułatwi to wypełnianie rurek bez bałaganu.
- *Pro tip:* Odcięcie małego rogu foliówki daje precyzyjny strumień.

**Krok 43.** Na dno formy do pieczenia wlej część sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Zapobiega przypaleniu i dodaje wilgoci.
- *Pro tip:* Wystarczy cienka warstwa – ok. 100 ml.

**Krok 44.** Wypełnij rurki makaronowe nadzieniem i ułóż je w formie.
- *Dlaczego:* Równe ułożenie zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj do końca – nadzienie może wypłynąć.

**Krok 45.** Zalej cannelloni resztą sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Sos chroni przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Zalej równomiernie, by wszystkie rurki były pokryte.

**Krok 46.** Piecz 20 minut, potem posyp serem i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* To dopiecza danie i tworzy skorupkę z sera.
- *Pro tip:* Wyłącz piekarnik i pozostaw cannelloni na 5 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku. Należy go najpierw odmrozić i dokładnie odcedzić, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć sos.

**Czy cannelloni trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Nie, rurki do cannelloni nie wymagają wcześniejszego gotowania – wypiekają się w piekarniku z dodatkiem sosu.

**Jak zapobiec przypaleniu dania na dnie?**

Wystarczy dobrze pokryć dno formy sosem pomidorowym przed ułożeniem cannelloni. Sos działa jak bariery chroniąca przed przypaleniem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej, ułożyć w formie, zakryć i przechowywać w lodówce. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej.

**Jakie sery można użyć zamiast sera pleśniowego?**

Zamiast sera pleśniowego można użyć feta lub gorgonzoli, które również dadzą kremowe i pikantne nadzienie.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość ostrej papryki i czosnku, by nie być zbyt intensywnym dla delikatnych smaków dzieci.