---
slug: cannelloni-ze-szparagami-i-serami
title: "Cannelloni ze szparagami i serami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni ze szparagami i serami

Klasyczne cannelloni wypełnione szparagami i kremowym beszamelem, z dodatkiem mozzarelli i sera pleśniowego. Danie idealne na wiosenną kolację — smaczne, aromatyczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 8 szt cannelloni
- 24 szt szparagi (około 2 pęczki)
- 125 g mozzarella
- 70 g ser pleśniowy
- 2 szt pomidory (mięsiste)
- 30 g masło (2 łyżki = 30 g)
- 18.75 g mąka pszenna (1,5 łyżki = ok. 18,75 g)
- 250 ml mleko (1 szklanka = 250 ml)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wysmaruj żaroodporną formę masłem, aby makaron nie przywarł.
2. Ugotuj cannelloni na półtwardo w lekko osolonej wodzie.
3. Szparagi dokładnie umyj i odłam końcówki.
4. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie przez 3–4 minuty.
5. Roztop masło na patelni, dodaj mąkę i podsmaż przez chwilę.
6. Wlej stopniowo mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
7. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka i wymieszaj.
8. Przełóż beszamel do formy i równomiernie rozprowadź.
9. Do każdej rurki wstaw 4 szparagi i ułóż ją na sosie obok innych.
10. Na wierzch ułóż plasterki mozzarelli i pomidora.
11. Posyp danie pokruszonym serem pleśniowym i świeżo zmielonym pieprzem.
12. Nagрей piekarnik do 180°C i zapiekaj danie 20–25 minut.
13. Podawaj ciepłe, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.
14. Odłamuj szparagi w 1/3 długości – naturalnie pękają we właściwym miejscu.
15. To danie idealnie sprawdza się jako lekka wiosenna kolacja lub przystawka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj dno i ścianki formy żaroodpornej miękkim masłem za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu makaronu i ułatwia wyciągnięcie dania po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj odrobiny masła więcej, niż wydaje się potrzeba – lepiej za dużo niż za mało.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj cannelloni i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 2 minuty.
- *Dlaczego:* Półgotowane rurki lepiej wchłoną sos i nie stają się zbyt miękkie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili – od czasu do czasu mieszaj, by rurki nie sklejały się ze sobą.

**Krok 3.** Przepłucz szparagi zimną wodą, potem złam końcówkę każdej z nich w naturalnym miejscu załamania.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końce szparagów są twardsze i mniej smaczne – złamanie usuwa je automatycznie.
- *Pro tip:* Nie kroj szparagów nożem – złamanie ręczne to najskuteczniejszy sposób na idealną konsystencję.

**Krok 4.** Wrzuć szparagi do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj dokładnie 3–4 minuty, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że szparagi stają się miękkie i tracą smak.
- *Pro tip:* Gotuj szparagi osobno – nie mieszaj z makaronem, by nie zabrudzić wody i nie zmienić smaku.

**Krok 5.** Na małej patelni stop masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki z masłem usuwa surowy smak i tworzy bazę dla sosu beszamelowego.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – jeśli mąka zacznie brązowieć, sos może mieć gorzki posmak.

**Krok 6.** Wlewaj mleko małymi porcjami, ciągle mieszając szmatką lub mikserem ręcznym, aż sos zgęstnieje do konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego mleka – zimne zwiększa ryzyko grudkowania.

**Krok 7.** Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 10–20 ml mleka i mieszaj, aż osiągnie gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zbyt gęsty sos nie rozprowadzi się równomiernie i może wyschnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo – łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar.

**Krok 8.** Przelej gotowy beszamel do formy i równomiernie rozłóż go łyżką lub szpatułką po dnie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa sosu zapewnia, że całe danie będzie wilgotne i smaczne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj suchych miejsc – sos ma pokryć całe dno formy.

**Krok 9.** Weź każdą rurkę cannelloni, włóż do środka 4 szparagi i ułóż ją delikatnie na sosie, obok innych.
- *Dlaczego:* Szparagi w środku dodają chrupkości i świeżości, a ułożenie obok siebie zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie zatykaj rurek zbyt mocno – szparagi powinny być lekko wciskane, by nie pękały.

**Krok 10.** Pokrój mozzarellę i pomidory na cienkie plasterki i ułóż je warstwowo na wierzchu rurek.
- *Dlaczego:* Mozzarella rozpuści się i stworzy kremową warstwę, a pomidory dadzą soczystość.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo – plasterki mają pokryć, nie przytłoczyć makaron.

**Krok 11.** Pokrusz ser pleśniowy rękoma lub nożem i posyp nim danie, dodaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy doda intensywnego smaku, a świeży pieprz podkreśli aromat dania.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej dodać na końcu – jego smak jest wtedy wyraźniejszy i świeży.

**Krok 12.** Włącz piekarnik na 180°C, nagrzej go, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę na 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie pozwala serom się stopić, a danie się rozgrzać i lekko zrumienić na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się dania.

**Krok 13.** Wyjmij cannelloni z piekarnika i od razu podawaj, najlepiej bezpośrednio z formy.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie ma najlepszą konsystencję – ser jest rozlany, a makaron miękki.
- *Pro tip:* Poczekaj 2 minuty przed podaniem – danie lepiej się ukształtuje i nie rozpadnie się przy podawaniu.

**Krok 14.** Złap szparag w dolnej trzeciej części i delikatnie wygnij – odłamie się dokładnie tam, gdzie kończy się twarda część.
- *Dlaczego:* To naturalny sposób na usunięcie niejadalnych, drewnianych końców bez marnowania dobrych części.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj złamanych końców – możesz je wykorzystać do zupy lub rosołu.

**Krok 15.** To danie świetnie sprawdza się jako główna potrawa na lekką wiosenną kolację lub jako elegancka przystawka.
- *Dlaczego:* Łączy świeże składniki z kremowym sosami, co czyni je satysfakcjonującym, ale nieciężkim posiłkiem.
- *Pro tip:* Dokładnie zaplanuj podanie – najlepiej, gdy cała rodzina już siedzi przy stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować danie do etapu zapiekania, schłodzić i upiec dzień później. Dodaj 5–10 minut pieczenia, jeśli jest zimne z lodówki.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Używaj ciepłego mleka i dodawaj je stopniowo, ciągle mieszając. Mikser ręczny lub szmatka znacznie ułatwiają pracę.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się szpinak, cukinia lub brokuły, choć smak i tekstura dania się zmienią.

**Czy cannelloni trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Tak, makaron należy ugotować na półtwardo, by nie pękał podczas nadziewania i dobrze wchłonął sos.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak – użyj masła bez laktozy, mleka bez laktozy i serów zastępczych. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bez laktozy.