---
slug: cannelloni-ze-szpinakiem-i-miesem-mielonym-w-sosie-pomidorowym
title: "Cannelloni ze szpinakiem i miesem mielonym w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni ze szpinakiem i miesem mielonym w sosie pomidorowym

Klasyczne cannelloni wypełnione aromatycznym farszem ze szpinaku i mięsem mielonym, podane w soczystym sosie pomidorowym z dodatkiem śmietany i sera. Danie pieczone, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 450 g szpinak mrożony
- 250 g makaron cannelloni
- 200 g koncentrat pomidorowy (lub pomidory z puszki + połowa słoiczka koncentratu)
- 1 szt cebula
- 6 ząbek ząbek czosnku
- 50 g masło (czosnkowe lub zwykłe)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka czerwona słodka (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0.5 szt cytryna
- 83 ml śmietana (1/3 szklanki)
- 125 ml bulion z kostki (1/2 szklanki)
- 15 g mąka pszenna (1 łyżka)
- 125 ml mleko (1/2 szklanki)
- 1 szt żółtko
- 200 g starty żółty ser

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła.
2. Dodaj zamrożony szpinak i smaż, aż się rozmrozi i wyparuje z niego cała woda.
3. Mięso mielone przypraw solą, pieprzem i papryką słodką.
4. Dodaj posiekane 2 ząbki czosnku do mięsa i wymieszaj.
5. Gotowy szpinak skrop sokiem z połowy cytryny, przełóż do miski z mięsem i wymieszaj.
6. Farsz schłodź w lodówce przez co najmniej pół godziny.
7. Na patelni zeszklij pokrojoną cebulę na średnim ogniu.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i resztę posiekanego czosnku, smaż kilka minut.
9. W rondlu rozpuść resztę masła i wymieszaj z mąką, by nie tworzyły się grudki.
10. Wlej bulion, mleko i śmietanę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
11. Dodaj żółtko i 150 g sera, dopraw solą i pieprzem, aż sos osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
12. Połącz sos z podsmażoną cebulą i koncentratem pomidorowym.
13. Wypełnij surowe rurki cannelloni farszem mięsno-szpinakowym, najlepiej rękami.
14. Na dno żaroodpornego naczynia wlej jedną trzecią sosu i ułóż na nim cannelloni.
15. Zalej danie resztą sosu i posyp 50 g startego sera.
16. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut, dodaj zioła według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oliwy z oliwek i dodaj 15 g masła do patelni, a następnie rozgrzej je na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oliwa i masło zapobiegają przypaleniu szpinaku i dodają smaku.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 2.** Wymieszaj szpinak i smaż go bez przykrycia, aż cała woda odparuje i szpinak będzie suchy.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody zapobiega rozcieńczeniu farszu i sosu.
- *Pro tip:* Czasem przesuń szpinak łyżką, by szybciej odparować wilgoć.

**Krok 3.** Do mięsa mielonego dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i szczyptę papryki słodkiej, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak mięsa już na etapie przygotowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę zioł prowansalskich dla głębszego aromatu.

**Krok 4.** Poczyść 2 ząbki czosnku, drobno je posiekaj i wymieszaj z przyprawionym mięsem.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje charakterystycznego, pikantnego smaku farszowi.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo czosnku, by nie przytłoczyć innych smaków.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i skrop nim szpinak, następnie przełóż go do miski z mięsem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna ożywia smak szpinaku i zapobiega jego przetrawieniu.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na pół, by łatwo wycisnąć sok łyżką.

**Krok 6.** Przenieś miskę z farszem do lodówki i odstaw na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga skleić składniki i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by farsz nie wysychał.

**Krok 7.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż ją na patelni aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy i 4 ząbki drobno posiekanego czosnku, smaż 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat i czosnek tworzą bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by masa nie przypaliła się do patelni.

**Krok 9.** W rondlu rozpuść 35 g masła i stopniowo dodaj 15 g mąki, mieszając białym kijkiem.
- *Dlaczego:* Mąka z masłem tworzy roux, który zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by nie powstały grudki.

**Krok 10.** Wlej bulion, mleko i śmietanę, mieszając ciągle, aż sos zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Używaj średniego ognia i nie przestawaj mieszać.

**Krok 11.** Dodaj żółtko, 150 g sera i mieszaj, aż sos będzie gładki i gęsty jak gęsta śmietana.
- *Dlaczego:* Żółtko i ser dodają kremowości i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu żółtka, by nie ścięło się.

**Krok 12.** Połącz sos białowy z podsmażoną cebulą i koncentratem pomidorowym, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie dwóch elementów tworzy pełnowartościowy, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie uszkodzić konsystencji sosu.

**Krok 13.** Weź surową rurkę cannelloni i delikatnie napełnij ją farszem za pomocą łyżki lub rąk.
- *Dlaczego:* Wypełnianie rąk daje lepszą kontrolę nad ilością farszu.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rurek, by nie pęknęły podczas pieczenia.

**Krok 14.** Wlej jedną trzecią sosu na dno żaroodpornego naczynia i ułóż warstwę cannelloni.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przypaleniu makaronu.
- *Pro tip:* Ułóż rurki równo obok siebie, nie stykając się zbyt ściśle.

**Krok 15.** Zalej cannelloni resztą sosu i posyp 50 g startego sera.
- *Dlaczego:* Sos na wierzchu utrzymuje wilgoć, a ser tworzy złotą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 16.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 40 minut, aż sera zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładnie zrumienioną powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku, ale musisz go najpierw zeszklić i dokładnie odciągnąć z wody, by nie rozcieńczał farszu.

**Jak zapobiec przypaleniu dania na dnie?**

Zawsze zalewaj dno naczynia warstwą sosu przed ułożeniem cannelloni. To chroni makaron i zapobiega przypaleniu.

**Czy cannelloni można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wypełnić i ułożyć w naczyniu, a następnie schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj sos tuż przed pieczeniem.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego dania?**

Bazylia, tymianek i zioła prowansalskie świetnie komponują się z sosami pomidorowymi i serem.

**Czy można zamrozić cannelloni po upieczeniu?**

Tak, danie świetnie mrozi się po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego sos może się ściąć po dodaniu żółtka?**

Żółtko ściąga się przy zbyt wysokiej temperaturze. Dodawaj je na zimno lub zdejmij rondek z ognia przed wymieszaniem.