---
slug: cannelloni-ze-szpinakiem-i-ricotta
title: "Cannelloni ze szpinakiem i ricottą"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Cannelloni ze szpinakiem i ricottą to smaczny włoski obiad, który połączy kremowy farsz z aromatycznym sosem pomidorowym. Danie jest idealne na obiad rodzinny i świetnie nadaje się do podania gościom.

## Składniki

- 150 g makaron cannelloni
- 400 g szpinak
- 250 g serek ricotta
- 120 g ser mozzarella
- 20 ml olej rzepakowy
- 70 g ser parmezan
- 100 g cebula
- 400 g pomidory w puszce

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie dodaj szpinak i przyprawy. Smaż.
3. Gotowy szpinak odstaw do wystygnięcia.
4. Następnie wymieszaj go z serkiem ricotta i parmezanem.
5. Makaron nadziej gotowym farszem.
6. Pomidory z puszki przelej do małego garnka i zagotuj.
7. Opcjonalnie dopraw do smaku.
8. Gotowym sosem zalej dno naczynia żaroodpornego.
9. Na sos ułóż makaron z farszem.
10. Całość posyp tartym serem mozzarella.
11. Piecz w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo drobne kostki, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne smażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zrumieni się lekko, potem dodaj szpinak i mieszaj, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed szpinakiem wzbogaca smak całego farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż szpinak z cebulą na talerz, by mógł całkowicie ostygnąć przed wymieszaniem z serem.
- *Dlaczego:* Gorący szpinak może roztopić ricottę i spowodować wyciek soku z dania.
- *Pro tip:* Przyspiesz chłodzenie, rozkładając szpinak cienką warstwą.

**Krok 4.** Do schłodzonego szpinaku dodaj ricottę i starty parmezan, następnie wymieszaj łyżką do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia kremowy farsz bez komórek sera.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli i pieprzu dla głębszego smaku.

**Krok 5.** Wypełnij każdą rurkę makaronu farszem za pomocą łyżeczki lub torebki z wyciętym rogiem.
- *Dlaczego:* Staranne nadziewanie zapobiega wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rurek – zostaw 0,5 cm od brzegu.

**Krok 6.** Pomidory z puszki przelaj do małego garnka i gotuj na średnim ogniu, aż zaczną się pienić.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomidorów intensyfikuje ich smak i zmniejsza wilgotność sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 7.** Dopraw sos pomidorowy solą, pieprzem i ziołami wedle uznania, np. bazylią lub oregano.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu dostosowuje smak dania do preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj po każdej porcji.

**Krok 8.** Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem i wylej na dno część sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przypalaniu makaronu i dodaje wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj sosu w ilości pokrywającej dno – ok. 1/3 całości.

**Krok 9.** Ułóż rurki z farszem równo obok siebie na sosie, nie stykając się zbyt ściśle.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie i wygląd dania.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegu i układaj rurki w rzędach.

**Krok 10.** Posyp ułożone cannelloni startym serem mozzarella, by powstał złoty, kruszony skórka.
- *Dlaczego:* Mozzarella tworzy smaczny, kremowy wierzch po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj tarty mozzarelli zimnej z lodówki – lepiej się tarta.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut, aż ser się zarumieni i sos lekko bulgocze.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można złożyć do momentu pieczenia i przechowywać w lodówce przez doby 24 godziny. Piecz wtedy o 10 minut dłużej.

**Jak zapobiec wysychaniu cannelloni podczas pieczenia?**

Upewnij się, że dno naczynia jest dobrze pokryte sosem, a rurki nie wystają ponad poziom sosu. Możesz też przykryć folią na pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy cannelloni można zamrozić?**

Tak, upieczone cannelloni można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy szpinak można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się zielona kapusta lub liście sałaty rzymskiej, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy cannelloni są gotowe?**

Gotowe cannelloni mają zarumieniony wierzch, a sos delikatnie bulgocze. W środku powinny być ciepłe – sprawdź nożem.

**Czy można użyć makaronu zamiast cannelloni?**

Nie polecamy – specjalne rurki są grube i trzymają farsz. Makaron typu penne może się rozpaść podczas pieczenia.