---
slug: cannelloni-ze-szpinakiem-i-serem-ricotta-na-pomidorowym-sosie-pod
title: "Cannelloni ze szpinakiem i serem ricotta, na pomidorowym sosie, pod"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni ze szpinakiem i serem ricotta, na pomidorowym sosie, pod

Klasyczne cannelloni nadziewane szpinakiem i serem ricotta, podane na sosie pomidorowym i polewane beszamelem. Danie zapiekane w piekarniku z chrupiącą warstwą sera na wierzchu to idealny wybór na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 16 szt rurki cannelloni
- 250 g ser ricotta
- 1 opakowanie szpinak ze śmietaną (gotowy do podania) (np. z Lidl)
- 1 puszka pomidory krojone w puszce
- 2 ząbek czosnek (ilość wg uznania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 15 g mąka pszenna (do sosu beszamelowego)
- 15 g masło (do sosu)
- 500 ml mleko (do sosu beszamelowego)
- 150 g ser żółty utarty (np. parmezan lub inny ser do posypywania)
- 0 szt oregano (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak włożyć do rondla i odparować nadmiar wody przez kilka minut.
2. Dopraw szpinak solą, pieprzem, zgniecionym czosnkiem i gałką muszkatołową.
3. Zdejmij rondel z kuchenki i ostudź szpinak do temperatury pokojowej.
4. Dodaj ser ricotta do schłodzonego szpinaku i dokładnie wymieszaj.
5. Pomidory z puszki przelać do małego rondla i podgrzać, odparowując nadmiar płynu.
6. Zmiksuj gorące pomidory na gładki sos.
7. Dopraw sos pomidorowy solą, pieprzem i oregano, a następnie wlej na dno formy do pieczenia.
8. Nadziewaj rurki cannelloni masą ze szpinaku i ricotty, używając łyżeczki, i ułóż je luźno na sosie.
9. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
10. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie gładka masa.
11. Wlej stopniowo mleko, ciągle mieszając, by uniknąć grudek.
12. Gotuj sos beszamelowy na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje; dopraw solą, pieprzem i gałką.
13. Polej cannelloni beszamelem i posyp połową startego sera.
14. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika na 45 minut; ostatnie 10 minut posyp resztą sera.
15. Po upieczeniu odstaw na 5–10 minut, by sos się zstawił, i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż gotowy szpinak ze śmietaną do rondla i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zacznie się odparowywać nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega rozcieńczeniu sosu i nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalić szpinaku.

**Krok 2.** Dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli, pieprzu i odrobinę gałki muszkatołowej do szpinaku i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie szpinaku na tym etapie wzbogaca smak całego nadzienia.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 3.** Zdejmij rondel z kuchenki i odstaw na chwilę, by szpinak ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorący szpinak może rozpuścić ricottę i spowodować, że nadzienie będzie zbyt płynne.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć schłodzenie, rozkładając szpinak na talerzu.

**Krok 4.** Dodaj ser ricotta do schłodzonego szpinaku i dokładnie wymieszaj łyżką, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Ricotta wiąże nadzienie i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli ricotta jest wodnista, odcedź ją przez sitko przed użyciem.

**Krok 5.** Wlej pomidory krojone z puszki do małego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zmniejszy się ilość soku.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku zagęszcza sos i intensyfikuje smak pomidorów.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalić dna.

**Krok 6.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować gorące pomidory na gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa cannelloni i wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by gorący sos nie wyprysnął – przykryj rondel ściereczką.

**Krok 7.** Dopraw sos pomidorowy solą, pieprzem i ewentualnie suszonym oregano, a następnie wlej na dno wysmarowanej formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przypalaniu rurek i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Rozlej sos równomiernie, by wszystkie cannelloni miały kontakt z sosem.

**Krok 8.** Wypełnij każdą rurkę cannelloni nadzieniem za pomocą małej łyżeczki, najpierw z jednej, potem z drugiej strony, i ułóż je luźno w formie.
- *Dlaczego:* Luźne ułożenie pozwala sosom lepiej przesiąknąć i równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rurek – nadzienie może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 9.** Włóż masło do czystego rondla i stop na małym ogniu, aż stanie się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło tworzy bazę dla roux, który zgęszcza beszamel.
- *Pro tip:* Nie dopuść do przypalenia masła – będzie gorzkie.

**Krok 10.** Dodaj mąkę do roztopionego masła i szybko mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Mąka zmieszana z masłem tworzy roux, który nie dopuszcza do grudkowania beszamelu.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub wiskietem.

**Krok 11.** Wlej mleko małymi porcjami, ciągle mieszając, by masa była gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka pozwala mące się rozpuścić i zgęścić sos.
- *Pro tip:* Użyj mleka o tej samej temperaturze, co roux, by nie zgrudniało.

**Krok 12.** Gotuj sos beszamelowy na małym ogniu 3–5 minut, mieszając, aż zgęstnieje; dopraw solą, pieprzem i gałką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie usuwa surowy smak mąki i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź od rondla – beszamel szybko się przywiera.

**Krok 13.** Delikatnie polej cannelloni beszamelem, by pokrył całą powierzchnię, i posyp połową startego sera.
- *Dlaczego:* Beszamel chroni nadzienie przed wyschnięciem, a ser tworzy złotą koronkę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 45 minut; ostatnie 10 minut posyp resztą sera.
- *Dlaczego:* Pieczenie zapewnia idealną konsystencję i rumianą powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią.

**Krok 15.** Po upieczeniu wyjmij cannelloni z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, by sos się zstawił, zanim podasz.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala sosom się zgęścić i łatwiej podawać porcje.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe, nie gorące – smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cannelloni z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować do 24 godzin wcześniej, ułożyć w formie i trzymać w lodówce. Piecz bezpośrednio z lodówki, przedłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Jak zapobiec grudkom w sosie beszamelowym?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do roux i ciągłe mieszanie. Użyj wiskietu i nie odchodź od rondla podczas gotowania.

**Czy cannelloni można zamrozić?**

Tak, zarówno przed, jak i po upieczeniu. Zapieczony deser odgrzewaj w piekarniku w temperaturze 170°C do całkowitego ogrzania.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – zamiast szpinaku możesz użyć gotowanej brokuł lub mieszanki warzyw, zachowując ricottę jako spoiwo.

**Dlaczego cannelloni się pęka podczas pieczenia?**

Zbyt pełne nadzianie lub zbyt szybkie gotowanie może spowodować pęknięcia. Nie przepełniaj rurek i piecz w umiarkowanej temperaturze.

**Czy można zrobić cannelloni bez beszamelu?**

Tak, ale beszamel dodaje kremowości. Możesz zastąpić go dodatkowym warstwą sera i pomidorów, ale danie będzie mniej kremowe.