---
slug: cannelloni
title: "Cannelloni"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cannelloni

Klasyczne cannelloni z mięsem mielonym i serem, polewane aromatycznym sosem pomidorowym. Danie pieczone, które idealnie nadaje się na obiad rodzinny.

## Składniki

- 16 szt makaronu cannelloni
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 szt cebula
- 5 ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka (czerstwa)
- 6 plasterek żółtego sera
- 1 puszka groszku konserwowego
- 1000 ml wody
- 3 kostka rosołowe drobiowe
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (190 g, np. Madero)
- 15 ml cukru

## Przygotowanie

1. Bułkę namoczyć w wodzie i dobrze osączyć.
2. Do miski wrzucić mięso mielone, osączoną bułkę, pokrojoną w drobną kostkę cebulkę, zmiażdżony czosnek, jajko, sól, pieprz i majeranek do smaku.
3. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
4. Tak przygotowanym farszem nadziewać surowy makaron.
5. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
6. Układać w nim nadziane rurki makaronu cannelloni.
7. Wodę wlać do garneczka, zagotować.
8. Rozpuścić w niej kostki rosołowe.
9. Dodać koncentrat i cukier.
10. Tak przygotowanym sosem zalać makaron.
11. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika i piec pod przykryciem 35 minut w temp 160 - 170 st C.
12. Po tym czasie naczynie wyjąć, odkryć i na wierzch potrawy ułożyć plastry żółtego sera.
13. Zapiekać jeszcze 10 minut już bez przykrycia.
14. Wyjąć z piekarnika i porcjami nakładać na talerze.
15. Posypać groszkiem konserwowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czerstwą bułkę, pokrój ją na mniejsze kawałki i zanurz w szklance wody na około 2 minuty, aż dobrze napuchnie, potem dokładnie osącz, wyciskając ręcznie nad zlewozmywakiem.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki sprawia, że staje się miękka i lepiej łączy się z faszerunkiem, zapobiegając jego wysychaniu w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bułki w wodzie zbyt długo, by nie rozpadła się całkowicie – 2 minuty wystarczy.

**Krok 2.** Do dużej miski dodaj mięso mielone, osączoną bułkę, drobno pokrojoną cebulę, zgnieciony czosnek, jajko, sól, pieprz i majeranek według własnego smaku.
- *Dlaczego:* To podstawa faszerunku – wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Cebulę pokrój jak najdrobniej, by szybciej się podsmażyła w piekarniku i nie przesłaniała smaku mięsa.

**Krok 3.** Używając rąk lub drewnianej łyżki, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki faszerunku, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że farsz nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, czy farsz jest odpowiednio sklejony, dodaj dodatkowe jajko lub odrobinę bułki.

**Krok 4.** Za pomocą łyżeczki lub palców delikatnie napełnij każdą rurkę makaronową przygotowanym faszerunkiem, nie przepychając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Surowy makaron jest kruchy, więc należy go napełniać ostrożnie, by nie pęknął.
- *Pro tip:* Użyj rurki od kapturka lub małej łyżeczki, by ułatwić wypełnianie wnętrza makaronu.

**Krok 5.** Smalcem, masłem lub olejem nasmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego, by cannelloni nie przylepiły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przypaleniu i ułatwia późniejsze wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić tłuszcz po całej powierzchni.

**Krok 6.** Ułóż nadziane rurki obok siebie w jednej warstwie, równo i ciasno, by nie przewracały się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite przepieczenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów i układaj rurki w rzędach, by maksymalnie wykorzystać przestrzeń.

**Krok 7.** Wlej litr wody do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie intensywnie gotować się bąbelkami.
- *Dlaczego:* Woda musi być gotująca, by kostki rosołowe szybko się rozpuściły i dobrze się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – gotowanie trwa kilka minut, a woda może się wylać.

**Krok 8.** Dodaj trzy kostki rosołowe do wrzącej wody i mieszaj łyżką, aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostek zapewnia aromatyczny podstawowy smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 1 minutę, by kostki się nie osadziły na dnie i nie przypaliły.

**Krok 9.** Do rosołu dodaj koncentrat pomidorowy i trzy łyżeczki cukru, mieszając, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość koncentratu, a mieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz słodszy sos, możesz dodać odrobinę więcej cukru – degustuj przed zalewaniem.

**Krok 10.** Ciepłym sosem pomidorowym zalej cannelloni w naczyniu, wlewając powoli, by nie przesunąć rurek.
- *Dlaczego:* Sos musi pokryć makaron, by nie wyschł podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zalewaj od środka na zewnątrz, by równomiernie rozprowadzić sos po całej powierzchni.

**Krok 11.** Zakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut w temperaturze 160–170°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapewnia wilgotne środowisko, dzięki któremu makaron się ugotuje.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – zimne danie piecze się nierównomiernie.

**Krok 12.** Po 35 minutach ostrożnie wyjmij naczynie, usuń przykrycie i ułóż plastry żółtego sera na wierzchu cannelloni.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złotą, chrupiącą warstwę, dodając smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj serów dobrze topiących się, np. edamskiego lub goudy.

**Krok 13.** Wróć z naczyniem do piekarnika bez przykrycia i piecz kolejne 10 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Bez przykrycia ser się skropi i ładnie zrumieni.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – ser szybko przypala się, jeśli zostawi się go zbyt długo.

**Krok 14.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na kilka minut, by ostygło lekko, a potem porcjami nakładaj na talerze.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie ułatwia porcjowanie i zapobiega poparzeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i łyżki, by delikatnie wyjąć rurki razem z sosem.

**Krok 15.** Na każdy talerz posyp porcję gotowych cannelloni konserwowym groszkiem z puszki.
- *Dlaczego:* Groszek dodaje koloru, lekkości i delikatnej słodkawej nuty.
- *Pro tip:* Możesz lekko odcedzić groszek, by nie rozcieńczał sosu na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa wołowego zamiast wieprzowego?**

Tak, mięso wołowe również sprawdzi się doskonale. Można też użyć mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego dla bogatszego smaku.

**Czy cannelloni można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jak zapobiec wysychaniu cannelloni podczas pieczenia?**

Upewnij się, że sos dobrze zalał makaron, a naczynie było zakryte przez większość czasu pieczenia.

**Czy można zamrozić cannelloni?**

Tak, cannelloni świetnie mrozi się przed lub po pieczeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy bułkę można zastąpić panierką?**

Tak, sucha panierka lub bułka tarta może zastąpić czerstwą bułkę – dodaj ją stopniowo, by nie wysuszyć farszu.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier redukuje kwasowość koncentratu pomidorowego, wyrównując smak sosu i czyniąc go bardziej zrównoważonym.