---
slug: canneloni
title: "Canneloni"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Canneloni

Klasyczne canneloni z domowego ciasta, nadziewane mięsem wieprzowym, pieczarkami i serem, polewane śmietanowo-wywarową zasmażką i upieczone do złotego skoru.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 2 szt jaja
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 ml woda (do spikania ciasta)
- 300 g mięso wieprzowe mielone
- 100 g pieczarki
- 15 ml natka pietruszki
- 5 ml bazyliia
- 5 ml tymianek
- 5 ml oregano
- 1 szt jajko
- 125 ml bułka tarta
- 20 g masło
- 125 ml ser mozzarella
- 187.5 ml ser parmezan
- 83.3 ml mąka pszenna
- 250 ml śmietana 30%
- 500 ml wywar mięsny

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kluskowe z mąki, jaj, soli i wody.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wytnij prostokąty 8x10 cm.
3. Ugotuj prostokąty przez 1 minutę, wyjmij i ułóż na ściereczce do ostygnięcia.
4. Smaż mięso wieprzowe z pieczarkami na patelni do zrumienienia.
5. Po ostudzeniu dodaj do farszu mozzarellę, natkę pietruszki, przyprawy, jajko, bułkę tartą i masło.
6. Wyłóż nadzienie na prostokąty ciasta, zwiń je i ułóż w formie do pieczenia.
7. Zrób zasmażkę z masła i mąki, dodaj śmietanę i wywar, polej canneloni, posyp parmezanem i piecz do rumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 500 ml mąki, 2 jajka, szczyptę soli i wodę, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto powinno być jednolite i nielepkie, by łatwo się rozwałkowywało.
- *Pro tip:* Odstaw ciasto na 30 minut pod ściereczką, by się 'uspokoiło' i łatwiej się rozciągało.

**Krok 2.** Rozwałkuj kulę ciasta na cienką warstwę grubości ok. 2 mm i wytnij prostokąty o wymiarach 8x10 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite ugotowanie, a prostokąty są idealne do zwijania.
- *Pro tip:* Przesypuj powierzchnię mąką, by ciasto nie przywierało do wałka i deski.

**Krok 3.** Wrzuć prostokąty do wrzącej słonej wody na dokładnie 1 minutę, potem wyjmij i ostudź na ściereczce.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wystarczy, bo ciasto dospieje w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu — zbyt długie gotowanie sprawi, że ciasto się rozpadnie przy zwijaniu.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść trochę masła i podsmaż mięso wieprzowe z pokrojonymi pieczarkami przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Pieczarki lepiej smażyć razem z mięsem, by nie wydzieliły wody w piekarniku.

**Krok 5.** Do ostudzonego farszu dodaj startą mozzarellę, posiekaną pietruszkę, przyprawy, jajko, bułkę tartą i miękkie masło, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta spajają masę, a masło nadaje kremowość.
- *Pro tip:* Dodaj składniki po jednym, by kontrolować konsystencję — farsz nie powinien być zbyt wilgotny.

**Krok 6.** Wyłóż łyżką farsz na każdy prostokąt ciasta, zwiń delikatnie i ułóż w formie wysmarowanej masłem.
- *Dlaczego:* Zawijanie zaczyna się od krótszego boku, by canneloni nie rozwinęły się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt mocno — zostaw trochę miejsca, bo farsz się rozszerza przy pieczeniu.

**Krok 7.** Na patelni zrób zasmażkę z 10 g masła i 83 ml mąki, dodaj śmietanę i wywar, mieszaj, polej canneloni, posyp parmezanem i piecz 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Zasmażka wiąże sos i zapobiega wysychaniu dania w piekarniku.
- *Pro tip:* Piecz do momentu, aż sos lekko się bulle i powierzchnia zrumieni się złotobrązowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować canneloni z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Wtedy dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jak zapobiec wysychaniu canneloni w piekarniku?**

Upewnij się, że sos dobrze przykrywa danie. Można też przykryć folią przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Czy zamiast mięsa da się użyć warzyw?**

Oczywiście — gotowane szpinak, cukinia lub bakłażan to świetna wegetariańska alternatywa dla mięsa.

**Dlaczego moje ciasto się rozpadło przy gotowaniu?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt cienkie lub zostało przegotowane. Trzymaj się 1 minuty i grubości 2 mm.

**Czy można zamrozić canneloni?**

Tak, doskonale mrożą się po uformowaniu. Bezpiecznie przechowuj do 3 miesięcy i piecz od razu z mrożarki, dodając 15–20 minut.