---
slug: cantucci-waniliowe-z-czekolada-i-orzechami-laskowymi
title: "Cantucci waniliowe z czekoladą i orzechami laskowymi"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Cantucci waniliowe z czekoladą i orzechami laskowymi

Klasyczne włoskie ciasteczka cantucci z dodatkiem wanilii, białej czekolady i orzechów laskowych. Chrząstkowe, idealne na deser lub pod kawę.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 100 g biała czekolada
- 1 szklanka orzechy laskowe
- 187.5 ml cukier
- 3 szt jajka
- 5 ml ekstrakt waniliowy (można zastąpić 2 łyżkami cukru waniliowego)
- 100 g masło (miękkie)
- 1 szczypta sól
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt jajko do posmarowania (roztrzepane)

## Przygotowanie

1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
2. Zmiksuj jajka z cukrem i miękkim masłem na puszystą masę.
3. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną z solą i proszkiem do pieczenia.
4. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt miękkie, dodaj trochę mąki.
5. Wymieszaj czekoladę i orzechy laskowe z ciastem.
6. Z rąk obsypanych mąką uformuj cztery wałki o średnicy ok. 4 cm.
7. Wyłóż wałki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Lekko przyciśnij dłonią, by nadać im kształt owalny.
9. Posmaruj powierzchnię wałków roztrzepanym jajkiem.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.
11. Wyjmij i od razu pokrój na ukośne plastry ostrym nożem.
12. Ułóż plastry na blaszce i piecz po 6–8 minut z każdej strony w 160°C.
13. Wystudź ciasteczka, najlepiej na kratce.
14. Przechowuj w szczelnym pudełku przez kilka tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić białą czekoladę na małe, równomierne kawałki, które łatwo się rozłożą w cieście.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady równomiernie rozprowadzą się w ciasteczku i dadzą lepszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest twarda, podgrzej ją kilka sekund w mikrofalówce, by łatwiej się kroiła.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj jajka, cukier i miękkie masło, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciasteczkom i pomaga im się dobrze wypiec.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły – mieszaj około 2–3 minut.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo wymieszaj z masą jajeczno-masłową.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by nie przesadzić i nie zrobić zbyt gęstej masy.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno być twarde, ale dające się uformować; reguluj wodą lub mąką.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja pozwala łatwo formować wałki i zapobiega pękaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę kroplami, a mąkę łyżką, by mieć pełną kontrolę nad konsystencją.

**Krok 5.** Wymieszaj posiekaną czekoladę i orzechy laskowe z ciastem, aż będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie dodatków zapewnia każdy kęs smakiem czekolady i orzechów.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub ręką, by nie uszkodzić kawałków czekolady.

**Krok 6.** Obsyp ręce mąką, by ciasto nie przywierało, i uformuj z niego cztery długie wałki o średnicy ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Wałki tej samej grubości wypiekają się równomiernie.
- *Pro tip:* Roluj wałki na płaskiej powierzchni, by były proste i miały stałą grubość.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż wałki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstęp między nimi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a odstępy pozwalają na równomierne przepiekanie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj wałków zbyt blisko siebie – przy pieczeniu mogą się nieco rozszerzyć.

**Krok 8.** Lekko przyciśnij każdy wałek dłońmi, by przybrał kształt owalny i był bardziej stabilny.
- *Dlaczego:* To zapobiega pękaniu i pomaga ciasteczkom zachować kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – chodzi o delikatne uformowanie, a nie spłaszczenie.

**Krok 9.** Użyj pędzelka lub palca, by równomiernie posmarować górę wałków roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciasteczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Roztrzep jajko dobrze, by nie tworzyły się grudki na powierzchni.

**Krok 10.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz wałki 15–20 minut, aż będą lekko zrumieniałe.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie uformuje wałki i przygotuje je do pokrojenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 11.** Natychmiast po wyjęciu pokrój każdy wałek na ukośne plastry o grubości ok. 1 cm ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto łatwiej się kroi i daje równe plastry bez kruszenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i kroj jednym płynnym ruchem, bez tarcia.

**Krok 12.** Ułóż plastry na blaszce krawędziami do góry i piecz po 6–8 minut z każdej strony w 160°C.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie suszy ciasteczka, nadając im chrząstkową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ciasteczka powinny być złote, nie ciemne.

**Krok 13.** Przenieś upieczone ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Na kratce powietrze obmywa ciasteczka, zapobiegając wilgoci i miękkości spod spodu.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek jedno na drugim – mogą się skondensować i zmienić konsystencję.

**Krok 14.** Schowaj całkowicie wystygnięte ciasteczka do szczelnego pudełka i przechowuj w suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie chroni przed wilgocią i utrzymuje chrupkość przez wiele dni.
- *Pro tip:* Można dodać torebkę żelatu silikatowego, by przedłużyć świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą czekoladę mleczną lub gorzką?**

Tak, można użyć innej czekolady według preferencji smakowych. Mleczna będzie słodsza, a gorzka – bardziej intensywna.

**Dlaczego ciasteczka pękają podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub zbyt suchego ciasta. Upewnij się, że masło jest miękkie i proporcje składników są zachowane.

**Jak długo przechowywać cantucci?**

W szczelnym pudełku mogą być przechowywane przez 2–3 tygodnie w suchym, chłodnym miejscu.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, można uformować wałki i zamrozić je na 2–3 miesiące. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut do czasu.

**Dlaczego ciasteczka nie są chrupkie?**

Prawdopodobnie nie były wystarczająco długo pieczone w drugiej turze. Upewnij się, że są złote i suche na krawędziach.

**Czy można zrobić cantucci bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. suszonymi owocami lub rodzynkami.