---
slug: cantucci-z-orzechami-i-miodem
title: "Cantucci z orzechami i miodem"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Cantucci z orzechami i miodem

Chrupojące cantucci z orzechami laskowymi i miodem to idealne cukiernicze przekąski na każdy dzień. Wykonanie jest proste, a smak orzechowy z nutą cynamonu zachwyca. Są doskonałe do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 375 ml orzechy laskowe
- 125 ml cukier
- 60 ml miód
- 3 szt jajka
- 100 g masło (miękkie)
- 1 szczypta sól
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml cynamon
- 1 szt jajko do posmarowania (roztrzepane)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jajka z cukrem i miękkim masłem do uzyskania puszystej masy.
2. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i cynamonem oraz miód.
3. Dopasuj konsystencję ciasta: dodaj wodę, jeśli jest zbyt twarde, lub mąkę, jeśli zbyt miękkie.
4. Wymieszaj orzechy laskowe, aby równomiernie się rozprowadziły w cieście.
5. Z rąk obsypanych mąką uformuj z ciasta 4 wałki o średnicy ok. 4 cm.
6. Ułóż wałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Lekko przyciśnij dłonią, by nadać im kształt owalny.
8. Posmaruj powierzchnię wałków roztrzepanym jajkiem.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.
10. Wyjmij z piekarnika i od razu pokrój na ukośne plastry ostrym nożem.
11. Ułóż plastry na blasze, zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz po 6–8 minut z każdej strony.
12. Po upieczeniu wystudź ciasteczka, najlepiej na kratce.
13. Przechowuj gotowe cantucci w szczelnym pudełku przez kilka tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj jajka, cukier i miękkie masło. Użyj miksera lub ręcznej mikserki, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lepszą strukturę ciasta i lepsze spulchnienie ciasteczek.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do drugiej miski, dodaj sól, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszaj. Stopniowo dodaj tę mieszankę do masy jajecznej razem z miodem.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki stopniowo, by nie przesadzić z zagęszczeniem ciasta.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta — powinno być twarde, ale dające się uformować. Dostosuj dodając wodę lub mąkę.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę kroplami, a mąkę łyżkami, by nie przesadzić z modyfikacją.

**Krok 4.** Dodaj orzechy laskowe i delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż rozłożą się równomiernie w cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie orzechów zapewnia smakowy balans w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Użyj orzechów drobno posiekanych, by łatwiej się mieszały i nie przerywały struktury ciasta.

**Krok 5.** Przesyp mąkę na stół lub deseczkę, zrób z ciasta 4 wałki o średnicy ok. 4 cm, obsypując ręce mąką, by nie przyklejały się.
- *Dlaczego:* Wałki muszą być jednakowej grubości, by równomiernie się piekły.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt cienkich wałków, bo ciasteczka mogą wyschnąć podczas drugiego pieczenia.

**Krok 6.** Delikatnie przenieś wałki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstęp ok. 3 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a odstępy pozwalają na równomierne przepiekanie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj wałków zbyt blisko krawędzi blachy, by nie przypaliły się przy gorącym piekarniku.

**Krok 7.** Lekko przyciśnij każdy wałek dłonią, by spłaszczyć go nieco i nadać kształt owalny.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie pomaga w późniejszym krojeniu i nadaje ciasteczkom charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie zmniejszyć grubości wałka zbyt mocno.

**Krok 8.** Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie posmarować górę wałków roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciasteczkom złoty połysk i pomaga im się ładnie zarumienić.
- *Pro tip:* Nie przelej — wystarczy cienka warstwa, by nie spowodować nadmiernego sklejenia się ciasta.

**Krok 9.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 15–20 minut, aż wałki będą lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utwardza ciasto, by można je było bezpiecznie pokroić.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często — może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 10.** Natychmiast po wyjęciu pokrój każdy wałek na ukośne plastry o grubości ok. 1 cm, używając bardzo ostrego noża.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto łatwiej się kroi, a ostre cięcie zapobiega kruszeniu się.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by nie miażdżyć orzechów i nie rozgnieść ciasta.

**Krok 11.** Ułóż plastry na blasze krawędziami do góry i piecz je przy 160°C po 6–8 minut z każdej strony, aż będą chrupiące.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie suszy ciasteczka, nadając im charakterystyczną chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — ciasteczka nadal będą twardnieć po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 12.** Przenieś upieczone i ostudzone ciasteczka na kratkę, by powietrze mogło obmywać je z każdej strony.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega wilgoci i zapewnia trwałą chrupkość.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek warstwami, dopóki nie ostygną całkowicie.

**Krok 13.** Gdy ciasteczka są całkowicie ostudzone, przenieś je do szczelnego pudełka i przechowuj w suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie chroni przed wilgocią i utrzymuje chrupkość przez wiele tygodni.
- *Pro tip:* Możesz dodać torebkę żelatu silikatowego, by jeszcze lepiej chronić przed wilgocią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów. Smak będzie inny, ale również smaczny. Upewnij się, że są drobno posiekane.

**Dlaczego ciasteczka wyszły miękkie po pieczeniu?**

Prawdopodobnie nie piekły się wystarczająco długo w drugiej fazie. Upewnij się, że są dobrze zrumienione i chrupiące po obu stronach.

**Czy cantucci można zamrozić?**

Nie trzeba ich mrozić — dobrze przechowują się w pudełku przez kilka tygodni. Jeśli chcesz, możesz je zamrozić na maks. miesiąc.

**Czy można zrobić cantucci bez jajek?**

Wersja bez jajek będzie trudna, bo jajka wiążą ciasto. Można spróbować zastąpić je flax jajkiem, ale konsystencja może się różnić.

**Dlaczego ciasto się kruszyło przy formowaniu?**

Ciasto mogło być zbyt suche. Następnym razem dodaj odrobinę wody lub mleka, by było bardziej elastyczne.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć cukier do 100 ml, ale ciasteczka będą mniej słodkie i mogą być mniej chrupiące.