---
slug: capati-indyjski-chleb
title: "Ćapati - indyjski chleb"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "baked_good"]
---

# Ćapati - indyjski chleb

Ćapati to tradycyjny indyjski chleb bez drożdży, przygotowywany z mąki pszennej, soli i wody. Wypieka się go na patelni, a następnie na chwilę trzyma nad płomieniem, by się napuchł. Podaje się go ciepły, jako towarzysza dałom i innym daniami kuchni indyjskiej.

## Składniki

- 250 ml woda
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 500 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Zagnieć miękkie, niezbyt lepkie ciasto z wody, soli i mąki. Upewnij się, że łatwo się formuje i nie lepi się do ręki.
2. Następnie zrób z niego kulę i przykryj ścierką, odstaw na 0,5 godziny.
3. Po tym czasie zagnieć ponownie i uformuj małe kulki. Rozwałkuj je na cienkie, okrągłe placuszki.
4. Dobrze rozgrzej patelnię bez tłuszczu i usmaż placki, po kilka sekund z każdej strony.
5. Na koniec połóż placki na chwilę nad płomień, aby się napuchły. Podawaj od razu, gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 250 ml ciepłej wody z szczyptą soli, a następnie stopniowo dodawaj 500 g mąki. Zagniataj, aż ciasto przestanie się lepić do ręki i będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto to podstawa udanych ćapati – powinno być elastyczne, ale nie lepkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do ręki, dodaj niewielką ilość mąki; jeśli jest zbyt suche – kroplę ciepłej wody.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w gładką kulę, włóż do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Poczynienie pozwala glutinowi odpocząć, co ułatwi późniejsze rozwałkowanie bez sprężynienia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy – dzięki niej placuszki będą się łatwiej wałkowały i nie będą się kurczyły.

**Krok 3.** Po odstaniu podziel ciasto na 8–12 jednakowych kulek. Każdą z nich rozwałkuj na cienki, okrągły placek o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kulek zapewnia równomierne upieczenie wszystkich ćapati.
- *Pro tip:* Podczas wałkowania posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Smaż placek po 30–45 sekund z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamy.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni sprawia, że ćapati się piecze, nie wchłania tłuszczu i nie robi się tłustych.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj patelni – trzymaj placuszka na stałym ogniu, by równomiernie się upiekł.

**Krok 5.** Uchwyc płaskimi szczypcami lub łyżką ćapati i trzymaj nad otwartym płomieniem przez kilka sekund, aż zacznie się napuchać.
- *Dlaczego:* Bezpośredni ogień powoduje, że para wodna w środku rozszerza się, napuchając placuszka jak balon.
- *Pro tip:* Nie odchodź w trakcie – ćapati może się przypalić w kilka sekund, pilnuj każdego z nich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ćapati można przygotować z mąki pełnoziarnistej?**

Tak, można użyć mąki pełnoziarnistej, ale ciasto będzie mniej elastyczne i trudniejsze do rozwałkowania. Można je zmieszać w połowie z białą mąką, by uzyskać lepszy efekt.

**Dlaczego moje ćapati nie napuchają nad płomieniem?**

To może wynikać z zbyt grubej warstwy ciasta lub niewystarczająco rozgrzanej patelni przed smażeniem. Upewnij się, że placek jest cienki i dobrze upieczony przed podgrzaniem nad ogniem.

**Czy ćapati można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec ćapati wcześniej i przechowywać w ciepłej szufladzie lub folii przez 1–2 godziny. Na powtórne ogrzanie najlepiej użyć patelni.

**Czy da się smażyć ćapati z dodatkiem masła lub oleju?**

Choć tradycyjnie piecze się je na sucho, można delikatnie posmarować patelnię lub posmarować ugotowane ćapati masłem, by dodać smaku i miękkości.

**Jak przechowywać niespodziewane ćapati?**

Schłodzone ćapati można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni. Na powtórne ogrzanie najlepiej użyć patelni lub pary.