---
slug: caponata-duszone-warzywa-srodziemnomorskie
title: "Caponata - duszone warzywa śródziemnomorskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "vegetables"]
---

# Caponata - duszone warzywa śródziemnomorskie

Caponata to śródziemnomorska potrawa z sezonowych warzyw duszonych na oliwie z oliwek. Smaku dodają włoskie przyprawy i świeżo mielony pieprz. Idealna jako danie wegetariańskie z ryżem.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 4 ząbek czosnek
- 250 g pomidory malinowe (około 10–12 sztuk)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 kostka oregano mini kostka knorr (zamiennie: suszone oregano)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (zamiennie: świeża natka pietruszki)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (zamiennie: świeży czosnek)
- 15 ml delikat przyprawa w płynie knorr (ok. 1 łyżka)
- 50 g kurki (suche, namoczone i ugotowane) *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż (do podania)

## Przygotowanie

1. Wlej oliwę do patelni, dodaj plasterki czosnku i krusz kostkę przyprawy czosnkowej. Pokrój cukinię i paprykę w grubą kostkę i dodaj do patelni.
2. Dodaj pokrojone pomidory, przyprawę pietruszkową, płynną przyprawę Delikat, posiekane oregano i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Dusz warzywa, aż puścią sok. Na koniec dodaj ugotowane kurki, podsmaż razem. Ryż ugotuj osobno i podawaj z caponatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oliwy z oliwek do dużej patelni lub woka. Pokrój 4 ząbki czosnku w cienkie plasterki i wrzuć do oliwy. Dodaj 1 kostkę przyprawy Knorr Czosnek. Pokrój cukinię i paprykę czerwoną w kostkę o boku ok. 2 cm i dodaj do patelni.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony na oliwie wzbogaca smak całej potrawy, a warzywa pokrojone w grubą kostkę lepiej zachowują strukturę podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – smaży się szybko i może wygorzać, nadając gorycz.

**Krok 2.** Dodaj 250 g pokrojonych pomidorów malinowych. Wymieszaj z warzywami, a następnie dodaj 1 kostkę przyprawy Pietruszka Knorr, 15 ml płynnej przyprawy Delikat Knorr, rozkruszoną kostkę oregano i szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i wilgoci, a przyprawy Knorr w kostkach szybko rozpuszczają się i aromatyzują sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostek Knorr, zastąp je świeżymi przyprawami – np. 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i 1/2 łyżeczki suszonego oregano.

**Krok 3.** Gotuj warzywa na średnim ogniu ok. 20 minut, aż zmiękną i zaczną puszczać sok. Na koniec dodaj 50 g ugotowanych kurków, wymieszaj i podsmaż przez 2–3 minuty. W międzyczasie ugotuj 200 g ryżu według instrukcji na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Długość duszenia decyduje o konsystencji – im dłużej, tym soczystsza caponata. Kurki dodają głębi smaku i wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Jeśli caponata jest za gęsta, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu warzywnego, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy caponatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, caponata smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

**Jakie warzywa można dodać do caponaty?**

Można dodać bakłażana, cebulę, marchewkę lub oliwki. Warzywa powinny być pokrojone w podobną wielkość, by równomiernie się gotowały.

**Czy caponata nadaje się do zamrażania?**

Tak, można ją zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się zrobić caponatę bez produktów Knorr?**

Tak, zamiast kostek użyj świeżych lub suszonych przypraw – np. czosnku, natki pietruszki, oregano i bulionu warzywnego.