---
slug: cappelletti
title: "Cappelletti"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Cappelletti

Domowe cappelletti to tradycyjne włoskie pierożki nadziewane mięsem wołowym, gotowane w aromatycznym bulionie drobiowym. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest niezapomniany. Idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 400 g mąka pszenna typ 500
- 400 g mięso mielone wołowe
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 1000 g bulion drobiowy

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie z mięsem mielonym. Dopraw.
2. Jajka połącz z mąką, dokładnie wyrabiając ciasto rękami. Odstaw na 15-20 minut.
3. Rozwałkuj ciasto i kieliszkiem do likieru wykrawaj małe koła.
4. Na każdy kawałek ciasta nakładaj niewielką porcję farszu mięsnego, złóż ciasto na pół i dokładnie zlep i zawiń oba brzegi, nadając pierożkom charakterystyczny kształt.
5. Pierożki wrzucaj na gorący bulion i gotuj ok. 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na oliwie z mięsem mielonym, aż mięso się zrumieni. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z mięsem wyciąga aromaty i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a mięso dobrze się podsmażyło.

**Krok 2.** Wymieszaj jajka z mąką w misce, aż powstanie gładkie ciasto. Wyrabiaj je rękoma kilka minut, a następnie odstaw na 15–20 minut pod ściereczką.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta sprawia, że staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — nieco mąki.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 1–2 mm) i kieliszkiem do likieru wykrawaj koła o średnicy ok. 6 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia delikatną konsystencję pierożków po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem lekko posyp blat mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 4.** Na środek każdego koła połóż łyżeczkę farszu, złóż na pół, zlep brzegi i zawiń, formując charakterystyczny pierścieniowaty kształt cappelletti.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj ciasta, by nie pękało przy formowaniu.

**Krok 5.** Delikatnie wrzuć cappelletti do wrzącego bulionu i gotuj 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje pierożkom głęboki smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka i nie uszkodzić pierożków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cappelletti można zamrozić?**

Tak, cappelletti można zamrozić na kilka tygodni. Ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka, by nie przywarły do siebie.

**Jakie nadzienie można użyć zamiast wołowego?**

Można użyć mieszanki mięsa wołowego z wieprzowym lub farszu z drobiem. Tradycyjnie stosuje się też ser parmezan i skórkę cytryny w nadzieniu.

**Dlaczego moje ciasto pęka przy formowaniu?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt szybko wysycha. Upewnij się, że dobrze je wyrabiasz i przechowuj pod ściereczką podczas pracy.

**Czy cappelletti można smażyć?**

Tradycyjnie cappelletti są gotowane, ale można je delikatnie podsmażyć na koniec po ugotowaniu dla chrupiącej skórki.

**Jak przechowywać cappelletti przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć na posypanej mąką tacy i przechowywać w lodówce do kilku godzin. Dłużej — lepiej zamrozić.