---
slug: carbonara-thermomix
title: "Carbonara Thermomix"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Carbonara Thermomix

Carbonara Thermomix to szybkie i smaczne danie idealne na obiad dla całej rodziny. Gotowanie w Thermomixie skraca czas przygotowania, a wynik jest pyszny i kremowy.

## Składniki

- 300 g makaron spaghetti
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 1 szt żółtko jajka
- 3 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g cebula szalotka
- 90 g ser parmezan
- 1500 ml woda (do ugotowania makaronu)
- 0.75 szczypta sól (do gotowania i smażenia)
- 0.25 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włóż parmezan i rozdrobnij go 10 sekund/obroty 9. Następnie ser przełóż do innego naczynia.
2. Szalotkę obierz i włóż do naczynia miksującego. Rozdrobnij 3 sekundy/obroty 6.
3. Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj go do naczynia miksującego.
4. Do naczynia dodaj olej rzepakowy i duś 5 minut/Varoma/obroty 1. Po tym czasie składniki przełóż do innego naczynia.
5. Do naczynia miksującego wybij jajka, dodaj żółtko, parmezan, sól i pieprz. Wymieszaj 15 sekund/obroty 4.
6. Zawartość naczynia miksującego przełóż do naczynia z boczkiem.
7. Do naczynia miksującego wlej 1,5 litra wody, dodaj pół łyżeczki soli i gotuj 10 minut/100°C/obroty 1.
8. Przez otwór w pokrywie włóż makaron i gotuj 9-10 minut/100°C/obroty 1.
9. Ugotowany makaron odcedź na przystawce Varoma i przełóż do masy jajecznej z boczkiem.
10. Składniki dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ser parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go na programie 10 sekund przy obrotach 9. Gotowy ser ostrożnie przekładaj do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Drobny ser szybciej się rozpuści w sosie i lepiej się wymiesza z makaronem.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj sera w miksie – może się przegrzać i zlepić.

**Krok 2.** Obierz cebulę szalotkę, pokrój ją na pół i włóż do naczynia. Rozdrobnij ją 3 sekundy na obrotach 6.
- *Dlaczego:* Szalotka dodaje słodkawego aromatu, a drobne kawałki równomiernie rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – szalotka może się za bardzo rozpuścić.

**Krok 3.** Boczek pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm) i delikatnie wsyp do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki boczku ładnie się rozprowadzą w danie i dadzą więcej smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – wędzony boczek jest twardy i łatwiej go pokroić na zimno.

**Krok 4.** Dodaj olej rzepakowy do boczku i szalotki, a następnie dus 5 minut w temperaturze Varoma na obrotach 1. Gotowe składniki przekładaj do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala wydobyć tłuszcz z boczku i zeszmalić szalotkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – boczek może stać się za suchy.

**Krok 5.** Wybij jajka i żółtko do naczynia miksującego, dodaj starty parmezan, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko 15 sekund na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Mieszanie w miksie zapewnia gładki, kremowy sos bez grudek jajka.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek – dadzą lepszą konsystencję sosu.

**Krok 6.** Przelej masę jajeczno-serową do naczynia z duszonym boczkiem i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie z boczkiem na tym etapie pozwala na lepsze połączenie smaków przed dodaniem makaronu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść boczek.

**Krok 7.** Wlej 1500 ml wody do naczynia miksującego, dodaj pół szczypty soli i zagotuj 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Zagotowanie wody przed wrzuceniem makaronu skraca czas gotowania i zapobiega klejeniu się.
- *Pro tip:* Użyj miarki – za mało wody może spowodować przypalenie makaronu.

**Krok 8.** Wprowadź makaron przez otwór w pokrywie, nie przerywając gotowania. Gotuj 9–10 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w miksie zapewnia równomierne gotowanie i oszczędza czas.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj zalecanego czasu – makaron może być za miękki.

**Krok 9.** Po ugotowaniu odcedź makaron na przystawce Varoma, a następnie przełóż go od razu do miski z masą jajeczno-boczkiem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu – zmyjesz skrobię potrzebną do sosu.

**Krok 10.** Wymieszaj wszystko dokładnie drewnianą łyżką, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos z jajek i sera szybko zastyga – szybkie mieszanie zapobiega zgrupieniu się jajek.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – carbonara nie nadaje się do przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć pecorino romano lub innego twardego sera, ale parmezan daje najlepszy, klasyczny smak.

**Dlaczego moja carbonara zgrubła?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie mieszanie po dodaniu jajek może spowodować zgrubienie. Dodaj makaron od razu po ugotowaniu i mieszaj szybko.

**Czy mogę przygotować carbonarę bez Thermomixa?**

Tak, całość można przygotować na patelni i w garnku. Boczek dusi się na patelni, a makaron w garnku, a sos mieszamy ręcznie.

**Czy carbonara zawiera śmietanę?**

Nie, oryginalna carbonara nie zawiera śmietany. Kremowość pochodzi z jajek i sera.

**Jak przechowywać resztki?**

Carbonara najlepiej jeść od razu. Przechowywanie w lodówce psuje konsystencję i może spowodować zgrupienie jajek.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Możesz dodać szpinak lub pieczoną paprykę, ale to nie jest klasyczna wersja. Dodawaj na końcu, by nie rozcieńczyć smaku.