---
slug: carbonara-ze-spaghetti-pomidorowym
title: "carbonara ze spaghetti pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# carbonara ze spaghetti pomidorowym

Klasyczna carbonara z nowoczesnym akcentem — pomidorowym spaghetti i śmietankowym sosem. Danie szybko gotowe, idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g pomidorowe spaghetti
- 150 g wędzony boczek
- 4 szt żółtka
- 250 ml śmietana kremówka 36% (można zastąpić śmietanką kuchenną)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g parmezan (można zastąpić dziugąsem lub emilgraną)
- 20 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojony boczek, dodaj zgnieciony czosnek, oregano i zioła prowansalskie.
3. Wymieszaj śmietanę z żółtkami i startym serem, wlej do sosu, dodaj makaron i wymieszaj delikatnie bez gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj spaghetti w dużej ilości wrzącej wody z solą, dokładnie według czasu na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się w sosie, dlatego nie powinien być przewarto gotowany.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by nić nie przywarła do siebie.

**Krok 2.** Pokrój boczek na cienkie plasterki lub drobną kostkę, rozgrzej patelnię, wlej oliwę i podsmaż boczek z czosnkiem i ziołami przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Tak wydobywasz aromaty z czosnku i ziół, a boczek staje się chrupiący i smaczny.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie zgórował — lepiej wyjąć go po podsmażeniu.

**Krok 3.** W misce wymieszaj żółtka ze startym serem i połową śmietany, wlej do patelni z boczkiem, dodaj ugotowany makaron i wymieszaj delikatnie na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zsiadaniu żółtek i gwarantuje kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj sosu do wrzenia — wystarczy ocieplenie na ciepłym makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić carbonarę bez żółtek?**

Tradycyjna carbonara wymaga żółtek do kremowego sosu. Można spróbować zastąpić je małym jogurtem naturalnym, ale smak będzie inny.

**Dlaczego sos się zsiadł?**

Sos zsiada się, gdy żółtka ugotują się zbyt szybko. Zawsze dodawaj je do nie gorącego makaronu i mieszaj szybko, by nie przegrzać.

**Jakie makaron nadaje się najlepiej?**

Pomidorowe spaghetti to dobry wybór, ale możesz też użyć tagliatelle, fettuccine lub pappardelle dla bardziej klasycznego wrażenia.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak — w Polsce często używa się dziugasu lub emilgrany, które są dostępne i dobrze topią się w sosie.