---
slug: carbonare-z-kurczakiem
title: "Carbonare z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Carbonare z kurczakiem

Kremowa carbonara z kurczakiem to połączenie włoskiej klasyki z polskim akcentem. Zamiast tradycyjnego guanciale użyto smażonego kurczaka i boczku, co nadaje danie soczysty, wyrazisty smak. Idealna na szybki, ale satysfakcjonujący obiad.

## Składniki

- 250 g makaron spaghetti
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 g cebula (drobno pokrojona)
- 1 g czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 50 g ser parmezan (starty)
- 180 g śmietana 18%
- 300 g piersi kurczaka bez skóry (pokrojone w kostkę)
- 100 g boczek wieprzowy bez kości (drobno pokrojony)
- 50 g natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozgrzej olej na patelni i usmaż pokrojoną pierś kurczaka do zrumienienia.
3. Przesuń kurczaka na bok patelni, dodaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż boczek.
4. Połącz kurczaka z warzywami i boczkiem, wlej śmietanę i gotuj 10 minut.
5. Dodaj starty parmezan i gotuj dalej przez 7 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, aż dobrze się połączą.
7. Podawaj na talerzach, posypując obficie posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj makaron i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by nadać makaronowi smak już podczas gotowania.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój w niewielkie kostki, rozgrzej olej na patelni i smaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Równomierne zrumienienie mięsa zapewnia lepszy smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło przed odwróceniem.

**Krok 3.** Przesuń usmażonego kurczaka na bok patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, a następnie podsmaż boczek.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie tego samego tłuszczu z patelni wzbogaca smak całego sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę i czosnek na niższym ogniu, by się nie przypaliły i nie gorzknęły.

**Krok 4.** Połącz wszystkie składniki na patelni, wlej śmietanę i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala sosowi się zagęścić i lepiej połączyć z mięsem.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by śmietana nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodaj starty parmezan do sosu i mieszaj, aż się rozpuści, gotuj dalej przez 7 minut, aż sos stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje sosowi wyrazistości i pomaga go zgęścić.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zgęszcza, dodaj łyżkę wody z makaronu, by go rozcieńczyć.

**Krok 6.** Odcedź makaron, zostawiając ½ szklanki wody z gotowania, a następnie wymieszaj go z sosem na patelni przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę z makaronu stopniowo, jeśli sos wydaje się za gęsty.

**Krok 7.** Przełóż danie na porcjowe talerze i obficie posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu aromatycznego do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zioła wcześniej – traci aromat i kolor pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 45.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z jogurtem naturalnym w proporcji 1:1, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Czy carbonara z kurczakiem może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem, ale makaron lepiej gotować na świeżo.

**Jak uniknąć przypalenia śmietany na patelni?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli sos zaczyna się przywarstwać, dodaj odrobinę wody z makaronu.

**Czy mogę użyć innych makaronów?**

Tak, świetnie sprawdzą się tagliatelle, fettuccine lub pappardelle – ważne, by miały teksturę, która trzyma sos.

**Dlaczego mój sos jest zbyt ciekły?**

Sos może być ciekawy, jeśli nie gotował się wystarczająco długo lub użyto zbyt mało sera. Dłuższe gotowanie pomaga zagęścić.

**Czy mogę zamiast boczku użyć pancetty?**

Tak, pancetta to tradycyjny składnik carbonary i doskonale się nadaje – smakuje podobnie, ale jest nieco wytrawniejsza.