---
slug: carpaccio-kalarepkowo-pomidorowe
title: "Carpaccio kalarepkowo pomidorowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Carpaccio kalarepkowo pomidorowe

Świeże i lekkie carpaccio z kalarepki i pomidorów z dodatkiem startej mozzarelli, cytrynowo-oliwkowego sosu i ziół. Idealne na ciepłe dni i jako szybki przekąs.

## Składniki

- 4 szt pomidor
- 2 szt kalarepa
- 50 g mozzarella (starta)
- 4 liść oregano (świeży)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz (świeżo zmielony)
- 0.5 szt cytryna (sok z połówki)
- 30 ml oliwa z oliwek (extra virgin)

## Przygotowanie

1. Obierz kalarepkę i pokrój ją na cienkie plastry.
2. Ułóż plastry kalarepki w kształcie róży na talerzach.
3. Pomidory pokrój na niezbyt cienkie plastry i ułóż na kalarepce.
4. Posyp warzywa startą mozzarellą.
5. Delikatnie posól i popieprz danie.
6. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą i polej nim carpaccio.
7. Podawaj z tostem lub razowym chlebem jako dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kalarepkę za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój ją w cienkie plastry o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry kalarepki są bardziej chrupiące i lepiej trzymają kształt róży.
- *Pro tip:* Jeśli kalarepka jest twarda, możesz ją lekko zmrozić na 10 minut przed krojeniem, by było łatwiej.

**Krok 2.** Zacznij od środka talerza, układając plastry kalarepki jeden na drugim pod kątem, by utworzyć kształt rozwijającej się róży.
- *Dlaczego:* Ułożenie w formie róży sprawia, że danie wygląda elegancko i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – pozostaw trochę przestrzeni, by pomidory dobrze się wpasowały.

**Krok 3.** Pomidory pokrój w poprzek na plastry o grubości około 5 mm i ułóż je na kalarepce, nieco nachodząc na siebie.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry pomidorów nie rozpadają się i lepiej trzymają wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale twardych pomidorów, by nie były zbyt wodniste.

**Krok 4.** Startą mozzarellę równomiernie posyp po powierzchni warzyw, by każdy kęs był smaczny.
- *Dlaczego:* Mozzarella dodaje kremowości i dopełnia smak świeżej warzywnej bazy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz startej mozzarelli, możesz pokroić ją w drobne kostki.

**Krok 5.** Dodaj niewielką ilość soli i świeżo zmielonego pieprzu, najlepiej od góry, delikatnie posypując całość.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają naturalne smaki warzyw i sera bez przegoryczania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – mozzarella już zawiera sól, więc dodaj ją oszczędnie.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj sok z połówki cytryny z dwiema łyżkami oliwy i polej tym sosem gotowe carpaccio.
- *Dlaczego:* Cytrynowo-oliwkowy sos dodaje kwasowości i błyszczącego połysku dania.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos przed polewaniem, by nie spływał zbyt szybko z powierzchni.

**Krok 7.** Podaj danie natychmiast z kawałkiem tosta lub razowego chleba, który uzupełni teksturę i smak.
- *Dlaczego:* Chleb dodaje pożądanej chrupkości i pozwala cieszyć się pełną gamą smaków.
- *Pro tip:* Upiecz chleb na patelni z odrobiną oliwy, by był aromatyczny i chrupiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to carpaccio z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je od razu po przygotowaniu, by warzywa nie wydzieliły zbyt dużo wody. Można przygotować składniki osobno i złożyć tuż przed podaniem.

**Jakie zioła można dodać oprócz oregano?**

Doskonale sprawdzą się świeża bazyliia, natka pietruszki lub rukola. Dodają one świeżości i kontrastu smakowego.

**Czy mozna zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się feta lub ser żółty typu gouda. Feta doda więcej kwasowości, a gouda – słodkawego aromatu.

**Dlaczego kalarepka ma być cienko pokrojona?**

Cienkie plastry są bardziej miękkie i łatwiej się układają w kształt róży. Są też mniej ostre w smaku niż grube kawałki.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, samo carpaccio jest bezglutenowe, ale należy podawać je z bezglutenowym chlebem, jeśli ma to znaczenie dla osoby jedzącej.