---
slug: carpaccio-pomidorowo-cukiniowe
title: "Carpaccio pomidorowo - cukiniowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# Carpaccio pomidorowo - cukiniowe

Lekkie i oryginalne carpaccio z pomidorów i cukinii to idealne danie letnie. Świetnie prezentuje się na talerzu i zachwyca świeżością. Szybkie w przygotowaniu i doskonałe na kolację lub przekąskę.

## Składniki

- 2 szt mała cukinia
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 50 g kawałek parmezanu (do posypania)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet balsamiczny
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml zielony pieprz z zalewy (jedna łyżka)

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój w poprzek na cienkie plastry.
2. Cukinie obierajką pokrój wzdłuż na cienkie, wijące się plastry.
3. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
4. Przygotuj duży talerz lub półmisek do układania warzyw.
5. Warzywa układaj naprzemiennie, tworząc atrakcyjną kompozycję.
6. Dodaj plasterki czosnku między plastry warzyw.
7. Polej danie oliwą z oliwek.
8. Skrzepnij octem balsamicznym.
9. Posyp czarnym pieprzem i dodaj ziarenka zielonego pieprzu.
10. Wstaw danie do lodówki na 10 minut.
11. Przed podaniem posyp wiórkami parmezanu i podaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory pokrój w poprzek na cienkie plastry o grubości około 3 mm, aby były soczyste, ale trzymały kształt.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie podkreśla estetykę dania i zapewnia równomierne warstwy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu pomidora.

**Krok 2.** Cukinie pokrój obierajką wzdłuż na długie, cienkie, wijące się plastry, zachowując skórkę.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii zawiera więcej składników odżywczych i daje lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest miękka, chłodź ją wcześniej, by łatwiej się kroiło.

**Krok 3.** Czosnek dokładnie obierz i pokrój na jak najcieńsze plasterki, by smak był delikatny.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku lepiej się rozprowadzają i nie dominują w smaku.
- *Pro tip:* Możesz pokroić czosnek nożem lub cienko pokrajać tarką.

**Krok 4.** Przygotuj duży, płaski talerz lub półmisek, który pozwoli ułożyć całą kompozycję estetycznie.
- *Dlaczego:* Duża powierzchnia ułatwi układanie i podkreśli prezentację dania.
- *Pro tip:* Talerz możesz lekko schłodzić, by danie dłużej zachowało świeżość.

**Krok 5.** Układaj plastry pomidorów i cukinii naprzemiennie, tworząc koło lub spiralę.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie podkreśla kontrast kolorów i tekstur.
- *Pro tip:* Zacznij od zewnętrznej krawędzi i pracuj w kierunku środka dla równomierności.

**Krok 6.** Wkładaj cienkie plasterki czosnku między plastry warzyw, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny, ale nie zbyt ostry.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo czosnku w jednym miejscu, by nie przegryzać go naraz.

**Krok 7.** Równomiernie polej całość oliwą z oliwek, zaczynając od środka i poruszając się na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Oliwa dodaje błyszczącego wykończenia i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Użyj butelki z cienkim dzióbkiem, by kontrolować ilość oliwy.

**Krok 8.** Skrzepnij danie octem balsamicznym, dodając go w cienkim strumieniu po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny dodaje kwaśnej głębi i kontrastu do słodkich warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli ocet jest zbyt intensywny, możesz go zmieszać z odrobiną wody.

**Krok 9.** Posyp całość świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodaj ziarenka zielonego pieprzu z zalewy.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje charakterystycznego, lekko ostry smak i aromat.
- *Pro tip:* Zielony pieprz dodaj umiarkowanie – ma delikatniejszy smak niż czarny.

**Krok 10.** Wstaw talerz z carpaccio do lodówki na około 10 minut, by się lekko schłodziło.
- *Dlaczego:* Chłód poprawia teksturę warzyw i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo, by warzywa nie stawały się wodniste.

**Krok 11.** Tuż przed podaniem posyp danie wiórkami parmezanu i podaj z kawałkiem bagietki.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonej głębi, a bagietka pozwala cieszyć się danie jak we włoskiej trattorii.
- *Pro tip:* Wiórki parmezanu najlepiej zrobić świeże, za pomocą obieraczki do warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć warzywa i zaprawić je 15 minut wcześniej, ale parmezan dodaj dopiero przed podaniem, by nie uległ zamoczeniu.

**Jakie warzywa można dodać do tego carpaccio?**

Można dodać plasterki awokado, rzodkiewki lub czerwonej cebuli dla dodatkowego smaku i koloru.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser wegańskim serem lub odpuść go całkowicie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, ale smak i tekstura mogą się zmienić.

**Czy można użyć innych rodzajów octu?**

Tak, możesz użyć octu balsamicznego starzonego lub octu winnego z miódkiem dla łagodniejszego smaku.