---
slug: carpaccio-z-buraka-z-feta
title: "Carpaccio z buraka z fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Carpaccio z buraka z fetą

Carpaccio z buraka z fetą i rukolą to smaczna i zdrowa sałatka, która świetnie prezentuje się podczas obiadu czy kolacji. Jej intensywna czerwona barwa i kontrastowe składniki zachwycają wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 180 g burak
- 50 g rukola
- 30 g ser feta
- 40 g orzechy włoskie
- 20 ml oliwa z oliwek
- 12 g syrop z agawy

## Przygotowanie

1. Gotuj buraka przez około 50 minut, aż stanie się miękki.
2. Po ugotowaniu ostudź buraka do temperatury pokojowej.
3. Wyłóż rukolę na talerz serwunkowy.
4. Obierz buraka i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
5. Ułóż plasterki buraka na rukoli, posyp fetą, orzechami i szczyptą pieprzu.
6. Wymieszaj oliwę z syropem z agawy i polej sałatkę sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć buraka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj ok. 50 minut, aż ząbką noża łatwo przejdzie przez środek.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraka sprawia, że staje się miękki i łatwiejszy do krojenia na cienkie plasterki.
- *Pro tip:* Nie obieraj buraka przed gotowaniem — unikniesz wycieku soków i łatwiejszego rozpadu.

**Krok 2.** Wyjmij buraka z wody i odłóż do ostygnięcia, najlepiej na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Ciepły burak trudno obierać i kroić, a zimny zachowuje strukturę i nie kruszy się.
- *Pro tip:* Możesz ostudzić buraka pod zimną wodą, by przyspieszyć proces.

**Krok 3.** Rozłóż świeżą rukolę równomiernie na talerzu, by utworzyć podstawę sałatki.
- *Dlaczego:* Rukola dodaje pikantności i chrupkości, a jej liście dobrze trzymają sos i inne składniki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rukola jest sucha — wilgoć rozcieńcza sos i psuje wygląd dania.

**Krok 4.** Delikatnie obierz buraka i pokrój go w jak najcieńsze plasterki, najlepiej nożem ostrym lub mandoliną.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej komponują się z delikatną rukolą i przypominają prawdziwe carpaccio.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 5.** Ułóż plasterki buraka na rukoli, posyp kruszonym fetą, orzechami i szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z fetą — jej intensywny smak i tak dominuje.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj oliwę z syropem z agawy i delikatnie polej sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki, a syrop z agawy łagodzi intensywność buraka i fetu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj sałatki — wystarczy kilka łyżek, by nie była przesączona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć buraka surowego?**

Nie zaleca się — surowy burak jest twardy i trudny do pokrojenia w cienkie plasterki. Gotowanie czyni go miękkim i smaczniejszym.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej nie mieszać sosu z sałatką. Przechowuj składniki osobno w zamkniętym pojemniku przez max. 1 dzień.

**Czy syrop z agawy można zastąpić miodem?**

Tak, miód świetnie się nadaje, ale pamiętaj, że nie jest wegański. Dla wegan lepszy jest syrop z agawy.

**Dlaczego burak nie powinien być obierany przed gotowaniem?**

Obieranie przed gotowaniem powoduje wyciek soków i barwników, co osłabia smak i strukturę. Lepiej obierać po ugotowaniu.

**Czy można dodać inne orzechy?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały, choć orzechy włoskie najlepiej komponują się z burakiem.