---
slug: carpaccio-z-burakami-i-feta
title: "Carpaccio z burakami i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Carpaccio z burakami i fetą

Carpaccio z burakami i fetą to szybki, kolorowy i zdrowy przepis idealny na lekkie danie lub przystawkę. Połączenie słodkich buraków, kremowej fety i chrupiących pistacji sprawia, że danie cieszy zarówno wzrok, jak i podniebienie.

## Składniki

- 1 opakowanie świeży szpinak
- 5 szt ugotowane buraki
- 0.5 opakowanie ser feta
- 125 ml pistacje (pół szklanki)
- 1 szt sos winegret (do smaku)
- 15 ml musztarda miodowa
- 15 ml sok z cytryny
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj i osusz.
2. Ułóż na dużym płaskim talerzu lub półmisku.
3. Buraki pokrój w cienkie plasterki.
4. Fetę pokrusz i posyp nią talerz ze szpinakiem i burakami.
5. Pistacje obierz z łupin.
6. Upraż na suchej patelni.
7. Posyp nimi carpaccio.
8. Połącz i wymieszaj wszystkie składniki.
9. Podawaj z bagietką lub innym białym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie przepłucz zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie osusz go ręcznie lub za pomocą suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak lepiej przyjmuje sos i nie rozcieńcza go wodą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki, rozłóż liście na ręczniku i delikatnie je osusz.

**Krok 2.** Wybierz duży, płaski talerz lub półmisek, na którym zmieszczą się wszystkie składniki warstwami.
- *Dlaczego:* Duża powierzchnia pozwala ułożyć danie estetycznie i ułatwi mieszanie przed podaniem.
- *Pro tip:* Wybierz talerz z lekko podniesionymi brzegami, by nie wylać sosu.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża lub mandolina, aby pokroić ugotowane buraki w jak najcieńsze plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej się mieszają i dają delikatniejszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Mandolina zapewnia równomierne krojenie, ale uważaj na palce!

**Krok 4.** Fetę złam ręcznie na mniejsze kawałki i równomiernie posyp nią szpinak i buraki.
- *Dlaczego:* Ręczne kruszenie fety daje nieregularne kawałki, które estetycznie wyglądają i lepiej się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Nie kroj fety nożem – straci charakterystyczną kruszoną strukturę.

**Krok 5.** Obierz pistacje z zielonych łupin, jeśli są pokryte – pomaga to poprawić ich smak i teksturę.
- *Dlaczego:* Łupiny mogą być gorzkie i przeszkadzać w jedzeniu, zwłaszcza w delikatnym danie jak carpaccio.
- *Pro tip:* Jeśli pistacje są już obierzone, ten krok możesz pominąć.

**Krok 6.** Wysyp pistacje na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu kilka minut, aż zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Uprżenie intensyfikuje orzechowy smak pistacji i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pistacje szybko przypalają się.

**Krok 7.** Gorące pistacje rozsyp po powierzchni dania, by dodać chrupiący akcent.
- *Dlaczego:* Ciepłe pistacje lepiej oddają aromat i kontrastują z chłodnymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – najpierw podkreśl ich obecność wizualnie.

**Krok 8.** Dodaj sos winegret, musztardę, sok z cytryny, olej, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie składników sosem i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć buraków i nie zmienić koloru szpinaku.

**Krok 9.** Podaj danie od razu z kromkami bagietki lub innego białego pieczywa do namacywania.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia danie, dodając węglowodany i satysfakcję z jedzenia.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na patelni z oliwą dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować je tuż przed podaniem, by szpinak nie zwiędł i buraki nie przesiąkły. Można jednak przygotować składniki osobno i złożyć na talerzu przed podaniem.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego carpaccio?**

Idealne są świeże kromki bagietki, grube tosty lub pieczywo pełnoziarniste. Można je lekko podsmażyć na oliwie dla chrupkości.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub mozzarelli, ale feta najlepiej pasuje do słodkich buraków i szpinaku.

**Dlaczego warto prażyć pistacje?**

Prażenie intensyfikuje smak pistacji i dodaje danie chrupiącego elementu, który kontrastuje z miękkimi składnikami.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Tak, wymieszaj 30 ml oleju, 15 ml octu balsamicznego, 15 ml soku z cytryny, 15 ml musztardy miodowej, sól i pieprz do smaku.