---
slug: carpaccio-z-dzika
title: "Carpaccio z dzika"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Carpaccio z dzika

Carpaccio z dzika to wykwintne danie z cienko pokrojonej sarniny w aromatycznej ziołowej zalewie z czerwonym winem i czosnkiem.

## Składniki

- 400 g sarnina
- 25 g wino czerwone wytrawne
- 5 g czosnek
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj przyprawy, drobno posiekany czosnek, miód, oliwę i wino.
2. Po tym czasie pokrój na cienkie plasterki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przyprawy, drobno posiekany czosnek, miód, oliwę z oliwek oraz czerwone wino i dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita zalewa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zalewy zapewnia równomierne nasycenie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej w misce.

**Krok 2.** Sarninę pokrój na jak najcieńsze plasterki, najlepiej w poprzek włókien, aby była delikatna i łatwa do jedzenia.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa lepiej wchłaniają zalewę i szybciej osiągają odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko schłodź mięso — będzie łatwiej kroić je równo i cienko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sarninę należy gotować przed przygotowaniem carpaccio?**

Nie, sarnina w carpaccio jest surowa, pokrojona na cienkie plastry. Danie polega na podaniu mięsa w stanie niepoddanym obróbce termicznej.

**Jak długo zalewać sarninę przed podaniem?**

Zalewaj mięso przez 15–30 minut w lodówce. Nie przedłużaj, by nie utraciło naturalnej tekstury.

**Czy można zastąpić wino czerwone innym składnikiem?**

Tak, można użyć octu balsamicznego rozcieńczonego wodą lub sokiem z cytryny, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać carpaccio z dzika?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Dłuższe przechowywanie może wpłynąć na jakość mięsa.