---
slug: carpaccio-z-lososia-z-pomidorami-zapiekane-w-piekarniku
title: "Carpaccio z łososia z pomidorami zapiekane w piekarniku"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Carpaccio z łososia z pomidorami zapiekane w piekarniku

Delikatne carpaccio z cienko pokrojonego łososia zapieczone pod grillem z salsą z dojrzałych pomidorów i świeżej bazylii. Danie gotowe w kilka minut, eleganckie i lekkie – idealne na romantyczną kolację dla dwojga.

## Składniki

- 1 szt pomidor dojrzały (Można zastąpić kilkoma pomidorkami koktajlowymi.)
- 100 g filet z łososia bez skóry i ości (Łosoś powinien być świeży; najlepiej kroić go lekko schłodzonego, by uzyskać cienkie plastry.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 5 g świeża bazylia (Kilka dużych listków; część można zostawić do dekoracji.)
- 1 łyżka ocet balsamiczny (Użyj dobrej jakości gęstego octu balsamicznego dla głębszego smaku.)
- 2 szt pomidorki koktajlowe (Do dekoracji gotowego dania.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt bagietka (Podawaj chrupiącą, świeżo upieczoną lub lekko podgrzaną.)

## Przygotowanie

1. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i usuń nasiona wraz z sokiem, zostawiając sam miąższ.
2. Miąższ pomidora pokrój w drobną kosteczkę, wymieszaj z posiekanymi listkami bazylii, 1 łyżką oliwy i szczyptą oregano.
3. Łososia pokrój w poprzek na cienkie plastry, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem, by były jeszcze cieńsze.
4. Ułóż plastry łososia w kształt serca lub koła bezpośrednio na żaroodpornym talerzu lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Przykryj łososia przygotowaną salsą pomidorową i udekoruj pomidorkami koktajlowymi.
6. Wstaw danie pod rozgrzany grill piekarnika i piecz przez 5 minut, aż łosoś lekko się zetnie.
7. Podawaj od razu, skropione oliwą i octem balsamicznym, doprawione solą i pieprzem, z chrupiącą bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidora natnij krzyżowo od dołu, zanurz na 30 sekund we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka zejdzie łatwo. Obierz go, przekrój na ćwiartki i łyżką wyskrob nasiona i sok.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nasion sprawia, że salsa jest gładka i nie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, nie musisz ich parzyć – wystarczy je przekroić i wydrążyć.

**Krok 2.** Miąższ pokrój nożem w jak najdrobniejszą kosteczkę (ok. 3–4 mm), przełóż do miseczki, dodaj posiekaną bazylię, łyżkę oliwy i szczyptę oregano, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojony pomidor równomiernie pokrywa łososia i lepiej wchłania aromaty bazylii i oliwy.
- *Pro tip:* Salsę możesz przygotować kilkanaście minut wcześniej, by smaki się przegryzły.

**Krok 3.** Połóż plastry łososia na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem lub bokiem noża, wykonując ruchy od środka ku krawędzi.
- *Dlaczego:* Rozbicie plastrów sprawia, że łosoś jest równomiernie cienki i szybko się zapiecze.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony filet (ok. 20 minut w zamrażarce) będzie łatwiejszy do cienkiego pokrojenia.

**Krok 4.** Ułóż plastry łososia na żaroodpornym talerzu lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakładając je na siebie tak, by tworzyły zwarty kształt serca lub koła.
- *Dlaczego:* Zwarte ułożenie plastrów zapobiega ich wysychaniu podczas pieczenia i tworzy estetyczną prezentację.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować talerz oliwą, by łosoś się nie przykleił.

**Krok 5.** Równomiernie nałóż salsę pomidorową na wierzch łososia. Połóż 2 pomidorki koktajlowe jako dekorację.
- *Dlaczego:* Salsa chroni łososia przed przesuszeniem i nadaje mu smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt grubej warstwy salsy – łosoś ma pozostać widoczny i delikatny.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik w trybie grill (góra) do maksymalnej temperatury. Wstaw danie na górną półkę i piecz 5 minut – łosoś powinien zmienić kolor z różowego na jasny, ale pozostać soczysty.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie pod grillem wystarczy, by łosoś się zetknął z ciepłem, zachowując delikatność.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – grille piekarników bardzo się różnią mocą, łosoś może być gotowy nawet po 4 minutach.

**Krok 7.** Wyjmij danie z piekarnika, skrop 1 łyżką oliwy extra vergine i octem balsamicznym, posól i popieprz. Podawaj natychmiast z chrupiącą bagietką.
- *Dlaczego:* Oliwa i ocet balsamiczny dodane na końcu zachowują świeży, intensywny smak i aromat.
- *Pro tip:* Wybierz gęsty, kremowy ocet balsamiczny z Modeny – kilka kropel robi ogromną różnicę smakową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale koniecznie rozmroź go całkowicie w lodówce i osusz papierowym ręcznikiem przed krojeniem. Świeży łosoś da jednak lepszy efekt – jest smaczniejszy i łatwiejszy do cienkiego pokrojenia.

**Jak uzyskać naprawdę cienkie plastry łososia?**

Wstaw filet do zamrażarki na 15–20 minut, aż lekko stwardnieje. Następnie krój ostrym, długim nożem pod kątem, wykonując pewne, płynne ruchy. Schłodzony łosoś jest znacznie łatwiejszy do precyzyjnego krojenia.

**Czy muszę używać grilla w piekarniku, czy mogę piec tradycyjnie?**

Grill jest preferowany, bo szybko i równomiernie zapiecza wierzch. Możesz użyć trybu górna grzałka lub konwekcja z termoobiegu, ale wtedy wydłuż czas pieczenia do 6–7 minut i obserwuj danie.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Salsę pomidorową możesz zrobić do godziny wcześniej i przechować w lodówce. Łososia układaj i piecz tuż przed podaniem – po upieczeniu nie smakuje tak dobrze na drugi dzień.

**Czym zastąpić ocet balsamiczny?**

Możesz użyć redukcji balsamicznej lub kilku kropel soku z cytryny z odrobiną miodu. Smak będzie nieco inny, ale równie świeży i harmonijny.

**Czy można podać to danie bez bagietki?**

Oczywiście – carpaccio z łososia świetnie smakuje samo w sobie jako lekki starter. Bagietka służy głównie do zbierania salsy i soków z talerza, więc jej pominięcie nie wpłynie na smak dania.