---
slug: carpaccio-z-ogorka
title: "Carpaccio z ogórka."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Carpaccio z ogórka.

Świeże i lekkie carpaccio z ogórków małosolnych z dodatkiem wędzonego łososia i cytryny. Idealna przekąska na ciepłe dni, gotowa w 30 minut.

## Składniki

- 2 szt ogórek małosolny
- 45 ml olej arachidowy
- 15 ml ocet winny
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta ostra papryka (szczypta)
- 15 ml liście bazylii (posiekane)
- 1 gałązka gałązka koperku
- 50 g łosoś wędzony
- 5 ml sok z cytryny
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój ogórki małosolne w cienkie plasterki.
2. Wymieszaj ocet, zmiażdżony czosnek, paprykę, bazylię, olej arachidowy oraz sól i pieprz.
3. Polać ogórki marynatą i odstawić na 30 minut.
4. Pokrój łososia w paski, skrop cytryną i ułóż na ogórkach.
5. Podawaj z białym chlebem z masłem jako przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby pokroić ogórki małosolne w jak najcieńsze plasterki, około 2-3 mm grubości.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wchłaniają marynatę i dają delikatniejszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz mandolinę, możesz jej użyć do równomiernego krojenia.

**Krok 2.** Zmiażdż ząbek czosnku nożem, posiekaj drobno bazylię, a następnie wymieszaj z octem, olejem, papryką i przyprawami.
- *Dlaczego:* Zmiażdżony czosnek lepiej oddaje smak, a świeże zioła wzbogacają sos o aromat.
- *Pro tip:* Wymieszaj wszystko w misce szpatułką, aby dobrze połączyć składniki.

**Krok 3.** Wlej przygotowaną marynatę na plasterki ogórków, delikatnie wymieszaj i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez 30 minut pozwala ogórkowi wchłonąć smaki bez nadmiernego miękczenia.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i od czasu do czasu delikatnie wymieszaj.

**Krok 4.** Pokrój wędzony łosoś na cienkie paski, skrop sokiem z cytryny i ułóż na wierzchu zmarynowanych ogórków.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla smak łososia i dodaje świeżości danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj łososia przeciwnie do włókien dla lepszej konsystencji.

**Krok 5.** Podaj carpaccio od razu z tostem białego chleba posmarowanego masłem.
- *Dlaczego:* Chleb z masłem dobrze komponuje się z kwasem z marynaty i tłustością łososia.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę koperku jako ozdobę i dodatkowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Dłużej – ogórek zbytnio zmieknie.

**Czy można zastąpić olej arachidowy innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek, choć zmieni to nieco smak dania.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość ostrą paprykę lub ją pominąć, jeśli dziecko nie toleruje ostrości.

**Czy można użyć ogórków świeży zamiast małosolnych?**

Można, ale będą mniej aromatyczne. Warto wtedy dodać odrobinę soli do marynaty.

**Czy zamiast łososia da się użyć innej ryby?**

Tak, świetnie sprawdzi się makrela wędzona lub pastrami z tuńczyka.