---
slug: casatte
title: "Casatte"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Casatte

Casatte to szybki i smaczny deser bez wypieku, idealny na co dzień lub okazjonalne spotkania. Połączenie kremowej masy, gorzkiej czekolady i soczystych owoców zachwyci każdego. Przygotowanie jest proste, a efekt imponujący.

## Składniki

- 200 g masło
- 250 ml cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 3 szt jajka (rozdzielić białka i żółtka)
- 1 szt galaretka (dowolny smak)
- 250 ml zimne mleko
- 22.5 ml żelatyna (bakalie – prawdopodobnie błąd; traktowane jako żelatyna)
- 22.5 ml ciemne kakao
- 50 g pokruszona gorzka czekolada
- 1 szt owoce sezonowe lub z puszki (np. ananasy z puszki)

## Przygotowanie

1. Rozpuść żelatynę w zimnym mleku, a gdy napęcznieje, podgrzej, aż stanie się płynna.
2. Utrzyj cukier puder z żółtkami, masłem i cukrem waniliowym, dodając po łyżce chłodną, rozpuszczoną żelatynę.
3. Delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek i szczyptą soli do masy.
4. Podziel masę na dwie równe części.
5. Do jednej części dodaj bakalie, do drugiej – kakao i pokruszoną czekoladę.
6. Do tortownicy ułóż najpierw ciemną masę, potem jasną, umieść owoce i zalej galaretką.
7. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż całość stężnie.
8. Na spód tortownicy możesz ułożyć biszkopty dla dodatkowego kruszonka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej zimne mleko do naczynia, wsyp żelatynę i odstaw na 5–10 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzej na małym ogniu lub w kotle parowym, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć w zimnym płynie, by potem się poprawnie rozpuścić bez grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – wysoka temperatura może obniżyć jej żelujące działanie.

**Krok 2.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem pudrem, masłem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj rozpuszczoną, lekko ostudzoną żelatynę jedną łyżką na raz, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Utrzona masa z żółtkami i cukrem zapewnia kremową konsystencję i lepsze połączenie z żelatyną.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – ułatwi to mieszanie i uniknięcie grudek.

**Krok 3.** Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli, a następnie delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z główną masą, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Białka dodają lekkości i puszystości, co sprawia, że deser będzie miękki i aksamitny.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski – nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 4.** Przełóż całą masę na płaską powierzchnię lub do dwóch mis i podziel ją na dwie równe części za pomocą szpatułki lub wagi kuchennej.
- *Dlaczego:* Równe podzielenie zapewnia symetryczny wygląd i równomierne smaki w każdej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć połowę – to gwarancja idealnego efektu.

**Krok 5.** Do jednej połowy masy dodaj bakalie, a do drugiej – kakao i pokruszoną czekoladę, mieszając delikatnie, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dodanie różnych składników do każdej połowy tworzy kontrast smakowy i wizualny.
- *Pro tip:* Kakao warto przesiać, by nie tworzyło grudek w masie.

**Krok 6.** Na dno tortownicy (średnicy ok. 26 cm) ułóż ciemną masę, potem jasną, ułóż owoce, a na wierzch zalej przygotowaną, lekko ostudzoną galaretką.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być układane po kolei, by nie zmieszały się i ładnie się prezentowały po wyjęciu.
- *Pro tip:* Galaretkę zalewaj ostrożnie, by nie przesunąć warstw – najlepiej użyć łyżki lub delikatnie wlewać.

**Krok 7.** Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, by całość dobrze stężła.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu w niskiej temperaturze, by utwardzić danie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj jeszcze ciepłej galaretki – może to spowodować odparzenie warstw i wyciek.

**Krok 8.** Przed podaniem możesz pod spód tortownicy włożyć cienką warstwę biszkoptów, które wchłoną wilgoć i dodadzą kruszonkowej tekstury.
- *Dlaczego:* Biszkopty poprawiają strukturę i smak, szczególnie jeśli deser ma stać dłużej.
- *Pro tip:* Użyj suchych biszkoptów – wilgotne mogą się rozpaść i zniszczyć kształt deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast galaretki użyć innej substancji żelujących?**

Tak, można użyć agar-agar lub pektynę, ale proporcje i sposób przygotowania się różnią. Galaretka daje najlepszy efekt dla tego typu deserów.

**Jak uniknąć grudek w żelatynie?**

Zawsze napęczć żelatynę w zimnym płynie przed podgrzaniem. Mieszaj delikatnie podczas rozpuszczania na małym ogniu.

**Czy casatte można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, deser najlepiej trzymać w lodówce przynajmniej 4 godziny. Można go przygotować dzień wcześniej – smak się wtedy lepiej sklei.

**Dlaczego białka trzeba ubijać z szczyptą soli?**

Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać sztywność. To mały sekret, który znacząco poprawia strukturę deseru.

**Czy można zrobić casatte bez jaj?**

Trudno, ponieważ jaja (szczególnie białka) są kluczowe dla struktury. Można próbować zastąpić białka roztworem lnianym, ale efekt będzie inny.