---
slug: cassoulet-z-wieprzowiny
title: "Cassoulet z wieprzowiny"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cassoulet z wieprzowiny

Soczysty cassoulet z wędzonym boczkiem, wieprzowiną i białą fasolą, duszony z warzywami i aromatycznymi ziołami. Danie idealne na chłodne wieczory, podawane z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 400 g biała fasola z puszki
- 200 g wędzony boczek
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (klasyczny, ziołowy)
- 500 g wieprzowina bez kości ( kark łopatka, szynka)
- 1 gałązka gałązka tymianku
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 4 szt szalotki

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż w garnku, dodaj szalotki przekrojone na cztery części, smaż, aż zeszkliły się, następnie odłóż na bok.
2. W tym samym garnku podsmaż pokrojoną w 2 cm kostkę wieprzowinę, dodaj ząbek czosnku, białą fasolę i pomidory pelatti, dusz pod przykryciem ok. 10 minut.
3. Rozpuść sos do pieczeni w 200 ml wody, dodaj do gulaszu, zagotuj, wrzuć tymianek, rozmaryn i wcześniej podsmażony boczek z szalotkami.
4. Dusz całość jeszcze 10 minut, aż dobrze się połączy. Podawaj z kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wędzony boczek w małe kostki (około 1 cm), a szalotki podziel na cztery części. Na średnim ogniu podsmaż boczek w garnku bez dodania tłuszczu, aż zacznie się rumienić, potem dodaj szalotki i smaż kilka minut, aż stają się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Boczek wytapia tłuszcz, który służy do smażenia szalotek, nadając danie głęboki, wędzony smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – szalotki powinny się zeszklić, a nie spalić.

**Krok 2.** Pokrój wieprzowinę w kostkę o boku 2 cm. Dodaj do garnka z mięsem i smaż kilka minut, aż zrumieni się z każdej strony. Wrzuć ząbek czosnku, białą fasolę i pomidory, zamknij przykrywką i dusz ok. 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu mięknieć, a smakom się połączyć – ważne, by nie przesmażyć czosnku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pomidory i fasola się lekko rozpuściły i zgęstniały.

**Krok 3.** W misce rozpuść kostkę sosu Knorr w 200 ml ciepłej wody. Wlej do garnka, dobrze wymieszaj, dodaj całą gałązkę tymianku i rozmarynu, a także odłożony boczek z szalotkami. Zagotuj mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki wcześniej zapobiega komulowaniu się i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Zagotuj sos przed dodaniem ziół, by lepiej oddały aromat do potrawy.

**Krok 4.** Gotuj potrawę bez przykrywki przez kolejne 10 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Sprawdź, czy mięso jest miękkie, i dopraw do smaku. Podawaj ciepłą z dodatkiem kaszy lub ziemniaków.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze duszenie pozwala sosowi zgęstnieć i smakom się jeszcze lepiej połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj łyżkę wody – powinien być soczysty, ale nie wodnisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wieprzowiny użyć drobiu?**

Tak, można zastąpić wieprzowinę kurczakiem z ud lub piersi. Smak będzie lżejszy, ale równie smaczny. Dusz krócej – ok. 8 minut, by mięso nie wyschło.

**Czy cassoulet można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj na do 3 miesiące.

**Jak zgęścić sos, jeśli jest za wodnisty?**

Dusz dłużej bez przykrywki, by wyparować nadmiar płynu. Można też zmiażdżyć kilka ziaren fasoli i dodać do sosu – naturalnie go zgęści.

**Czy sos Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość kostek Knorr zawiera glutaminian sodu. Dla wersji bez dodatków, użyj naturalnego bulionu warzywnego lub mięsnego.

**Czy szalotki można zastąpić cebulą?**

Tak, zwykła cebula żółta lub czerwona to dobra alternatywa. Szalotki mają delikatniejszy, słodszy smak, ale cebula również dobrze działa w tej potrawie.