---
slug: cataplana-de-marisco
title: "Cataplana de marisco"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cataplana de marisco

Cataplana de Marisco to tradycyjne portugalskie danie z bogatą mieszanką owoców morza, warzyw i lekkiego wytrawnego sosu winnego. Idealne na obiad dla wielu osób, smakowe i aromatyczne.

## Składniki

- 1000 g krewetki
- 1000 g małże
- 200 g cebula
- 500 g pomidor
- 400 g papryka czerwona
- 400 g papryka zielona
- 250 ml wino białe wytrawne
- 30 g kolendra świeża
- 100 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
2. Zeszklij cebulę na oliwie.
3. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
4. Pomidory pokrój w kostkę.
5. Dodaj na patelnię pomidory i paprykę i podsmaż, dopraw solą i pieprzem.
6. Dodaj na patelnię krewetki i małże, wlej białe wino i 300 ml wody.
7. Duś na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
8. Na koniec posyp posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją na cienkie paski, a te na końcu na drobne kosteczki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie i szybsze zeszklenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 2.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu dania – nie należy jej przesmażyć, by nie zgoryzła.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by cebula nie przypaliła się do dna.

**Krok 3.** Odłóż paprykę na bok, odetnij ogonki, rozetnij na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i przegród zmniejsza gorzkość i zapobiega zbyt silnemu smakowi.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę nasion, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Krok 4.** Pomidory sparz w wrzątku, zdejmij skórkę, odetnij ogonki i pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia konsystencję sosu, a drobne krojenie przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz usuwać skórki, możesz pokroić pomidory z nią – ale sos będzie mniej gładki.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory do patelni z cebulą, podsmaż kilka minut, aż zmiękną, i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i pomaga uwolnić sok do sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na tym etapie – małże i krewetki dodadzą sodu później.

**Krok 6.** Wprowadź do patelni krewetki i małże, wlej białe wino oraz 300 ml wody, by pokryła owoce morza.
- *Dlaczego:* Wino i woda tworzą aromatyczny bulion, w którym owoce morza się ugotują i wchłoną smaki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że małże są czyste i otwarte – zamknięte po ugotowaniu należy wyrzucić.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj patelnię (lub użyj pokrywki typu cataplana), i dusz przez 20–25 minut, by owoce morza się ugotowały.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala na delikatne ugotowanie owoców morza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – może to spowodować rozpadanie się krewetek.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie drobno posiekaną świeżą kolendrą i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje świeży, cytrynowy aromat, który znika przy dłuższym gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej pełen smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców morza?**

Tak, możesz użyć mrożonych krewetek i małży, ale upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone przed dodaniem do patelni.

**Jak sprawdzić, czy małże są nadal dobre?**

Przed gotowaniem wszystkie małże powinny być zamknięte. Po ugotowaniu te, które się nie otworzyły, należy wyrzucić.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Lepiej podawać je od razu, ale można je delikatnie podgrzać. Unikaj ponownego gotowania, by owoce morza nie stwardniały.

**Czy zamiast kolendry można użyć natki pietruszki?**

Tak, natka pietruszki to dobra alternatywa, choć smak będzie inny – kolendra daje charakterystyczny, cytrynowy odcień.

**Czy danie jest ostre?**

To danie nie jest ostre – smak jest aromatyczny i delikatnie kwaśny dzięki winu i pomidorom. Można dodać chili, jeśli lubisz ostrość.

**Czy potrzebuję specjalnej patelni cataplana?**

Nie, możesz użyć zwykłej głębokiej patelni z pokrywką. Tradycyjna cataplana z metalu poprawia rozkład ciepła, ale nie jest konieczna.