---
slug: causa-rellena
title: "Causa rellena"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "salad"]
---

# Causa rellena

Causa Rellena to zimne peruwiańskie danie warstwowe z tłuczonych ziemniaków, kurczaka i awokado. Charakterystycznym dodatkiem jest papryka żółta i sok z limonki. Podaje się je schłodzone jako imprezowy przysmak.

## Składniki

- 800 g ziemniaki późne
- 200 g limonka
- 200 g papryka żółta
- 250 g majonez
- 300 g awokado
- 200 g groszek konserwowy
- 200 g marchewka
- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 30 g kolendra świeża
- 200 g oliwki czarne

## Przygotowanie

1. Ugotuj pierś z kurczaka w wodzie z dodatkiem pokrojonej w kostkę marchwi, masła, liścia laurowego i ziela angielskiego oraz soli.
2. Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
3. Paprykę pomarańczową oczyść z gniazda nasiennego i zblanszuj w gorącej wodzie i zblenduj.
4. Ugotowane ziemniaki wystudź i umieść w malakserze, dodaj do nich majonez, czosnek, sok z limonki, pastę z papryki oraz chili, rozdrobnij do powstania gładkiej masy.
5. Pierś z kurczaka i marchew odsącz z wody.
6. Pierś posiekaj drobno nożem, wymieszaj z majonezem, kolendrą oraz pieprzem.
7. Awokado rozdrobnij z majonezem, dodaj marchew i groszek oraz czarne oliwki.
8. Na sam spód rantu wyłóż warstwę puree ziemniaczanego, na nie farsz mięsny lub z awokado, potem warstwa puree i pozostały farsz, całość przykryj puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć pokrojoną pierś z kurczaka i kostkę marchwi do garnka z wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, szczyptę soli i kawałek masła. Gotuj ok. 15 minut, aż kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie z warzywami i przyprawami nadaje mięsu głębszy smak i zapobiega wyschnięciu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie stało się suche – sprawdź nożem, czy nie ma różowego wnętrza.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie miękkie, by można je było dobrze zmiksować bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu ugotowania – przewartane ziemniaki mogą stać się gąbkowate.

**Krok 3.** Oczyść paprykę z nasion i białych przegródek, pokrój na paski, zblanszuj w wrzątku przez 2 minuty, potem odcedź i zblenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Blanszowanie mięknie paprykę i usuwa gorzkość, a blending tworzy jedwabistą pastę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć sitka, ale pastę trzeba będzie przetrzeć kilkakrotnie.

**Krok 4.** Wymieszaj zimne ziemniaki z majonezem, sokiem z limonki, pastą z papryki, czosnkiem i chili w misce lub malakserze, aż uzyskasz gładkie puree.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnych ziemniaków zapobiega rozwarstwieniu masy, a składniki nadają charakterystyczny kwasowy i pikantny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by kontrolować konsystencję – ma być gęsta, ale łatwa do rozkładania warstwami.

**Krok 5.** Przełóż ugotowany kurczak i marchew do sitka, delikatnie odsączając całą wodę, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozmyć warstwy i spowodować, że danie się rozpadnie.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij mięso łyżką, by usunąć resztki wody, ale nie miażdż go.

**Krok 6.** Pokrój gotowaną pierś na drobne kawałki nożem, dodaj majonez, posiekaną kolendrę i szczyptę pieprzu, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję farszu, a majonez go zwilża.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – mięso stanie się gąbkowate; lepiej posiekać ręcznie.

**Krok 7.** Rozgnieć awokado widelcem, dodaj majonez, pokrojoną marchew, groszek i oliwki, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Awokado nadaje kremową konsystencję, a warzywa dodają chrupkości i koloru.
- *Pro tip:* Dodaj sok z limonki, by awokado nie pociemniało i smakował bardziej świeże.

**Krok 8.** W foremce lub serwetce ułóż warstwy: puree, farsz mięsny, puree, farsz z awokado, zakończ warstwą puree. Wciśnij delikatnie i ostudź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być dobrze ułożone, by danie utrzymało kształt i wyglądało efektownie.
- *Pro tip:* Użyj pierścienia kulinarnego, by uzyskać idealny walec – po ułożeniu ostudź min. 1 godz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy Causa Rellena można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie najlepiej przygotować dzień wcześniej. Schłodzenie pomaga utrzymać kształt warstw i pozwala smakom się połączyć.

**Jak zapobiec pociemnieniu awokado w farszu?**

Dodaj sok z limonki do awokado przed wymieszaniem z innymi składnikami. Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i ciemnienie.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Można użyć jogurtu greckiego lub śmietany kwasowej, ale smak będzie lżejszy, a konsystencja mniej gęsta. Majonez najlepiej wiąże składniki.

**Jak podawać Causa Rellena?**

Podaj schłodzone, w porcjach, z dodatkiem liści sałaty lub plasterków limonki. Można udekorować posiekaną kolendrą lub oliwkami.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale sprawdź, czy chili nie jest zbyt ostre. Możesz je całkowicie pominąć lub dodać bardzo małą ilość.