---
slug: cebulowy-a-la-falafel-z-sosem-jogurtowym
title: "Cebulowy a'la falafel z sosem jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Cebulowy a'la falafel z sosem jogurtowym

Pyszne wegetariańskie kotleciki inspirowane falafel, z komosą ryżową, kaszą gryczaną i cebulą, smażone na złoty kolor. Podawane z aromatycznym sosem jogurtowym z cytryną i przyprawą za'atar. Danie idealne na obiad lub domową imprezę.

## Składniki

- 1 opakowanie komosa ryżowa
- 1 opakowanie francuska zupa cebulowa knorr (zawiera gluten i cebulę)
- 1 opakowanie kasza gryczana
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek świeża mięta
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 opakowanie pasta sezamowa tahini
- 1 opakowanie jogurt grecki gęsty
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 1 szt cytryna
- 500 ml olej do głębokiego smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotuj komosę ryżową i kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż do miski. Dodaj pastę tahini i wymieszaj.
2. Cebulę, czosnek i zioła drobno posiekaj, dodaj do miski z kaszami i dokładnie wymieszaj.
3. Zagotuj zupę Knorr z 300 ml wody, odstaw i pozwól lekko ostygnąć. Wlej do miski i mieszaj, aż powstanie gęsta masa.
4. Rozgrzej olej do smażenia. Formując łyżkami małe porcje, wrzucaj je do gorącego oleju i smaż na złoty kolor.
5. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z jogurtem i przyprawą za'atar. Podawaj falafel z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj komosę ryżową i kaszę gryczaną zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, używając czystej wody. Po ugotowaniu dokładnie odcedź i przełóż do dużej miski. Dodaj całą pastę tahini i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Kasze muszą być dobrze ugotowane, by łatwo się mieszały i nie kruszyły przy formowaniu kotlecików.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę wody, jeśli masa wydaje się za sucha – ułatwi to formowanie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Ząbek czosnku również obierz i posiekaj. Miętę i kolendrę opłucz, osusz i drobno pokrój nożem. Wszystko dodaj do miski z kaszami i dokładnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku we wszystkich kotlecikach.
- *Pro tip:* Jeśli nie znosisz ostrości czosnku, możesz użyć tylko połowy ząbka.

**Krok 3.** Wlej 300 ml wody do garnka, dodaj zawartość opakowania zupy Knorr i zagotuj. Gotuj 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstaw z ognia i daj trochę ostygnąć, by nie sparzyć kaszy. Następnie powoli wlej do miski i mieszaj, aż całość stanie się gęsta i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Zupa Knorr działa jako lepna podstawa, która pomaga skleić składniki i nadać danie charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa będzie zbyt ciekła, dodaj odrobinę więcej kaszy gryczanej lub komosy.

**Krok 4.** Nalej olej do głębokiego garnka lub głębokiej patelni, aż wypełni go w połowie. Rozgrzej do ok. 170°C. Używając dwóch łyżek, formuj małe kulki z masy i ostrożnie wrzucaj je do gorącego oleju. Smaż po kilka sztuk przez 3–4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Głębokie smażenie zapewnia równomierne wysmażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością falafela w garnku – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

**Krok 5.** Obierz cytrynę i wyciśnij z niej sok (ok. 2–3 łyżki). W małej misce wymieszaj jogurt z sokiem cytrynowym i zawartością opakowania za'atar. Sos powinien być aromatyczny i lekko kwaśny. Podawaj go obok falafela.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z cytryną i za'atarem komplementuje intensywny smak falafela i łagodzi jego ostrość.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak będzie głębszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 13.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić falafel na patelni zamiast smażyć w głębokim tłuszczu?**

Tak, możesz smażyć falafel na patelni z niewielką ilością oleju. Efekt będzie mniej chrupiący, ale nadal smaczny. Odwróć kotleciki, gdy jedna strona zrumieni się.

**Czy falafel można upiec w piekarniku?**

Tak, uformuj kotleciki, ułóż na blasze wyłożonej papierem i posmaruj olejem. Piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale smaczne.

**Jak przechowywać resztki falafela?**

Schłodzone falafel przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni. Sos trzymaj osobno.

**Czy mogę zastąpić zupę Knorr innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć mieszanki przypraw z cebulą i czosnkiem, ale efekt smakowy będzie inny. Zupa Knorr działa jako lepny i aromatyczny dodatek, więc najlepiej jej nie pomijać.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zupa Knorr zawiera gluten. Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj domowej mieszanki przypraw i dodaj odrobinę mąki ryżowej jako spoiwa.