---
slug: cesarski-krolik-z-musztarda
title: "Cesarski królik z musztardą"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cesarski królik z musztardą

Soczysty cesarski królik z musztardą, smakowicie przyprawiony i powoli pieczony w sosie z żółtka i oliwy. Danie idealne na letnie obiady lub uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt tuszka królika podzielona na porcje
- 60 ml oliwa
- 45 ml musztarda
- 1 szt żółtko
- 50 g migdały (posiekane lub całkowite)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa do dziczyzny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do dziczyzny.
2. W misce połączyć oliwę, musztardę i żółtko. Dobrze wymieszać do uzyskania gładkiego sosu.
3. Przygotowane mięso umieścić w żeliwnym rondlu, polać sosem i dodać niewielką ilość gorącej wody. Przykryć pokrywką i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C.
4. Co pewien czas podlewać mięso gorącą wodą, aby nie wyschło i było soczyste.
5. Ok. 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, aby mięso ładnie się zrumieniło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Równomiernie natrzyj każdą porcję mięsa solą, pieprzem i przyprawą do dziczyzny, aby dobrze wsiąkły smaki.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na początku wnikają głębiej w mięso i lepiej je nasycą smakiem.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso z przyprawami na 15 minut przed gotowaniem, by było bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę, musztardę i żółtko, a następnie energicznie mieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Żółtko pomaga połączyć oliwę z musztardą, tworząc kremowy, trwały sos emulsyjny.
- *Pro tip:* Użyj pokoju temperatury składników, by sos nie rozwarstwił się podczas mieszania.

**Krok 3.** Umieść mięso w żeliwnym rondlu, polać sosem, dodaj około 100 ml gorącej wody, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C).
- *Dlaczego:* Żeliwny rąbek dobrze przetrzymuje ciepło i równomiernie rozprowadza je, co zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj gorącej wody, by nie szokować termicznego mięsa i nie spowodować jego twardości.

**Krok 4.** Co 20–25 minut sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dodaj niewielką ilość gorącej wody, by mięso nie wyschło.
- *Dlaczego:* Regularne podlewania utrzymują wilgotność i pomagają mięsu stać się miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Użyj dzbanka z cienkim nosem, by precyzyjnie dolać wodę bez otwierania rąbka zbyt długo.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę z rąbka ok. 20 minut przed końcem pieczenia, by powierzchnia mięsa mogła się ładnie zrumienić.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala parze uciekać, a powierzchni mięsa zrumienić się dzięki kontaktowi z gorącym powietrzem.
- *Pro tip:* Obserwuj mięso w ostatnich minutach, by nie przypaliło się, zwłaszcza przy silnym ogrzewaniu górnym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żółtko innym składnikiem?**

Można spróbować z małym jogurtem naturalnym lub śmietaną, ale sos będzie mniej gęsty i mniej trwały. Żółtko pełni rolę emulgatora, więc jego zastąpienie zmienia strukturę sosu.

**Ile trwa pieczenie królika?**

Całkowity czas pieczenia to około 1,5 godziny w 200°C, w zależności od wielkości porcji. Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Czy ten przepis nadaje się na posiłek dla dzieci?**

Tak, mięso jest delikatne i smaczne. Można zmniejszyć ilość przypraw, by było łagodniejsze dla dziecięcych smaków.

**Czy można gotować królika w zwykłym garnku?**

Tak, ale najlepiej w garnku z grubym dnem i pokrywką. Jeśli nie masz piekarnika, gotuj na małym ogniu na kuchence przez ok. 1,5 godziny, podlewając wodą.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się z gotowanym ziemniakami, mizerią lub kaszą jaglaną. Można podać z sałatą z warzyw sezonowych.