---
slug: cevapcici-w-plackach-pity
title: "Cevapcici w plackach pity"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Cevapcici w plackach pity

Cevapcici to bałkańskie kiełbaski z mięsa mielonego, które podaje się w ciepłych plackach pity z warzywami i aromatycznym sosem jogurtowym. To idealne danie na spotkanie z przyjaciółmi – soczyste, wytrawne i pełne smaku. Łatwe w przygotowaniu, ale zapierające dech w piersiach.

## Składniki

- 1 kg mielona jagnięcina
- 1 kg mielona wieprzowina
- 1 kg mielona chuda wołowina
- 1 opakowanie przyprawa do warzyw z grilla knorr
- 1 łyżka kminek (mielony)
- 1 łyżeczka papryka ostra w proszku
- 8 szt cienkie placki pity lub lavash
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 szt pomidor
- 1 główka czerwona cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek kolendra
- 1 pęczek mięta
- 250 ml gęsty jogurt typu bałkańskiego
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cytryna
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 2 łyżki olej do smażenia *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przełóż wszystkie rodzaje mięsa mielonego do dużej miski, dodaj przyprawy i pół szklanki wody, następnie dokładnie wymieszaj aż farsz stanie się jednolity.
2. Z farszu uformuj kiełbaski grubości około 2 cm, lekko posmaruj je olejem i odłóż na chwilę.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plastry, pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i pokrój w paski, zioła posiekaj i wymieszaj z warzywami.
4. Rozetrzyj czosnek z szczyptą soli, wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z jogurtem i przenieś sos do miseczki.
5. Smaż kiełbaski na patelni grillowej lub grillu po 5 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i przesiane.
6. Podgrzej placki pity na grillu, nałóż na nie sos, warzywa, zioła i kiełbaskę, następnie starannie zwiń.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso jagnięce, wieprzowe i wołowe. Dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr, łyżkę kminku, łyżeczkę mielonej papryki ostrej oraz pół szklanki (125 ml) wody. Mieszaj rękoma przez 3–4 minuty, aż farsz stanie się lekko kleisty i jednolity.
- *Dlaczego:* Mieszanie farszu z wodą i przyprawami sprawia, że kiełbaski będą soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by nie przesiąkł zapach mięsa i przypraw do palców.

**Krok 2.** Weź garść farszu (ok. 60–70 g) i uformuj z niego kiełbaskę długości 10–12 cm i grubości ok. 2 cm. Powtarzaj, aż skończy się farsz. Delikatnie posmaruj każdą kiełbaskę olejem roślinnym i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Formowanie jednolitych kiełbasek zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie przed formowaniem, by farsz nie przywierał do palców.

**Krok 3.** Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie pionowe plastry. Pomidory przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w cienkie paski. Pietruszkę, kolendrę i miętę dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem. Wszystkie warzywa i zioła połącz w misce i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cienkie pokrojenie warzyw zapewnia lepszy smak i łatwiejsze pakowanie do pity.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć delikatnych ziół i pomidorów.

**Krok 4.** Na desce kuchennej połóż 2 ząbki czosnku i posyp szczyptą soli. Nóżem rozetrzyj je na miazgę, aż powstanie pasta. Wyciśnij sok z jednej cytryny (ok. 30 ml). W miseczce wymieszaj czosnkową masę, sok cytrynowy i 250 ml gęstego jogurtu. Sos odłóż do lodówki na chwilę.
- *Dlaczego:* Czosnek rozetrty z solą lepiej wydziela aromat, a cytryna nadaje sosowi kwasowość i świeżość.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz użyć tylko jednego ząbka czosnku.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię grillową lub grill na średnim ogniu. Umieść kiełbaski na gorącej powierzchni i smaż po 5 minut z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka i mięso będzie przesiane (wewnętrzna temperatura min. 75°C).
- *Dlaczego:* Grillowanie zapewnia soczystość w środku i charakterystyczny dymny smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kiełbasek za często – pozwól, by ładnie się zarumieniły.

**Krok 6.** Podgrzej placki pity na grillu przez 30–60 sekund z każdej strony. Na środek każdego placuszka nałóż łyżkę sosu jogurtowego, porcję warzyw z ziołami i jedną kiełbaskę. Delikatnie zwiń placuszek, by nie pęknął, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepła pity lepiej się zwija i lepiej komponuje z ciepłym farszem i sosem.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj placuszka, by nie pęknął podczas zwijania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cevapcici można przygotować z mięsa drobiowego?**

Tak, można użyć mięsa z kurczaka lub indyka. Będą lżejsze i mniej tłuste, ale smaczne. Dla lepszego aromatu warto dodać odrobinę oleju do farszu.

**Jak przechowywać niezjedzone cevapcici?**

Gotowe kiełbaski można przechować w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku.

**Czy da się zrobić cevapcici bez grillowania?**

Tak, można je smażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Wystarczy podgrzać patelnię z olejem i smażyć po 6–7 minut z każdej strony.

**Co można podać zamiast jogurtowego sosu?**

Zamiast jogurtu możesz przygotować sos tzatziki z ogórkami, czosnkiem i natką pietruszki lub prosty majonez z cytryną.

**Dlaczego do farszu dodaje się wodę?**

Woda pomaga utrzymać wilgoć w mięsie podczas grillowania, dzięki czemu kiełbaski są soczyste, a nie suche.