---
slug: cevapcici
title: "Cevapcici"
servings: 10
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cevapcici

Soczyste cevapcici to klasyczne bałkańskie kotlety z mięsa wołowego i wieprzowego, aromatyzowane czosnkiem i cebulą. Idealnie nadają się do grillowania na patyczkach. Podawaj z warzywami lub chlebem.

## Składniki

- 600 g mięso mielone wołowe
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g cebula
- 12 g czosnek
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka = 5 ml)
- 1.25 ml papryka ostra (1/4 łyżeczki = 1,25 ml)
- 2.5 ml sól (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz (1/2 łyżeczki)
- 10 szt patyczki drewniane (namoczone w wodzie)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mięso mielone wołowe i wieprzowe, dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek.
2. Dodaj paprykę słodką, ostrą, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie rękoma.
3. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 8–12 godzin.
4. Namocz patyczki w wodzie na minimum 30 minut, by nie spaliły się na patelni.
5. Podziel masę na 10 części, uformuj kiełbaski na patyczkach i smaż 3–4 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni grillowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso wołowe i wieprzowe. Cebulę pokrój bardzo drobno, czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i czosnku zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj zimnych rąk lub rękawiczek, by mięso nie nagrzewało się podczas mieszania.

**Krok 2.** Dodaj paprykę słodką (5 ml), ostrą (1,25 ml), sól (2,5 ml) i pieprz (2,5 ml). Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie przypraw z mięsem zapobiega ich wypadowi podczas smażenia i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso rękoma – to najlepszy sposób, by dobrze je wyrobić i uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 3.** Zawiń miskę folią spożywczą i odłóż do lodówki na całą noc lub przynajmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom wsiąknąć głębiej i poprawia soczystość cevapcici.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso odpoczywa, tym bardziej aromatyczne i jednolite będą kotlety.

**Krok 4.** Zanurz drewniane patyczki w ciepłej wodzie na minimum 30 minut przed formowaniem kotletów.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie przypalają się podczas smażenia i lepiej trzymają mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patyczków, możesz uformować małe kiełbaski bez nich – nadal będą pyszne.

**Krok 5.** Podziel masę na 10 równych porcji, ugnij w długie kiełbaski i nawlecz na patyczki. Smaż na rozgrzanej patelni grillowej 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje i kształt kiełbaski zapewniają jednolite podsmażenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wciskaniem mięsa na patyczek – może się rozpaść; lekko ugnij i trzymaj kształt rąk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 1.1 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cevapcici można przygotować bez patyczków?**

Tak, cevapcici można uformować jako małe kiełbaski bez patyczków. Nadal będą pyszne i łatwe do podsmażenia na patelni.

**Dlaczego trzeba odstawiać mięso do lodówki na całą noc?**

Długie odstawienie pozwala przyprawom wsiąknąć głębiej i mięsu lepiej się wyrobić, co poprawia smak i konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy cevapcici są gotowe?**

Gotowe cevapcici powinny mieć zrumienioną skórkę i wewnętrzny temperaturę co najmniej 70°C. Nie powinien wyciekać różowy sok.

**Czy można zamrozić surowe cevapcici?**

Tak, po uformowaniu można je zamarzać warstwami w folii. Odmrozić w lodówce przed smażeniem.

**Jakie warzywa dobrze pasują do cevapcici?**

Doskonale komponują się z sałatką ogórkową, pomidorową lub grillowanymi warzywami sezonowymi.