---
slug: ch-odnik-z-og-rk-w
title: "CHŁODNIK Z OGÓRKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# CHŁODNIK Z OGÓRKÓW

Chłodnik z ogórków to tradycyjna polska zupa na zimno, idealna na upalne letnie dni. Połączenie świeżych ogórków, jogurtu naturalnego i aromatycznych ziół tworzy orzeźwiającą potrawę. Chłodnik można podawać z młodymi ziemniakami lub pieczywem.

## Składniki

- 3 szt ogórki gruntowe
- 4 szt ogórki małosolne
- 2 pęczek rzodkiewki
- 2 szt cebulki dymki
- 0.5 pęczek koperek świeży
- 500 ml jogurt naturalny
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Do kielicha blendera włożyć jogurt, 2,5-3 całe surowe ogórki ze skórką i obrane ząbki czosnku. Zmiksować na gładką masę.
3. Pozostałe ogórki gruntowe i małosolne oraz rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posiekać drobno dymkę i koperek.
4. W misce połączyć starte warzywa z koperkiem, dymką, oliwą, solą, pieprzem i zmiksowanym jogurtem. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
5. Podawać schłodzony chłodnik z młodymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub pieczywem.
   - **Wskazówka:** Chłodnik smakuje najlepiej po całonocnym schładzaniu w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Ogórki gruntowe możesz pozostawić ze skórką, ale dokładnie je wyczyść szczoteczką.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa to podstawa bezpiecznej i smacznej zupy. Skórka ogórków zawiera dużo składników odżywczych.
- *Pro tip:* Przed myciem namocz ogórki w wodzie na 10 minut - łatwiej będzie usunąć ewentualne zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włóż 500ml jogurtu naturalnego, 2,5-3 całe surowe ogórki gruntowe ze skórką i 3 obrane ząbki czosnku. Miksuj przez 2-3 minuty na maksymalnych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Miksowanie jogurtu z ogórkami tworzy kremową bazę zupy, a czosnek dodaje aromatu i ma właściwości antybakteryjne.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj tylko 2 ząbki czosnku lub przyblanszuj czosnek przez 1 minutę w wrzącej wodzie.

**Krok 3.** Na tarce o grubych oczkach zetrzyj pozostałe ogórki gruntowe, 4 ogórki małosolne i 2 pęczki rzodkiewek. Następnie bardzo drobno posiekaj 2 cebulki dymki i pół pęczka koperku.
- *Dlaczego:* Różne tekstury warzyw nadają chłodnikowi ciekawą konsystencję - część jest kremowa, część chrupiąca.
- *Pro tip:* Rzodkiewki możesz również pokroić w bardzo cienkie plasterki zamiast trzeć - będą bardziej chrupiące.

**Krok 4.** W dużej misce dokładnie wymieszaj starte warzywa z posiekanym koperkiem i dymką. Dodaj 30ml oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu, następnie wlej zmiksowaną masę jogurtową. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schładzanie pozwala smakom się przeniknąć i nadaje zupie właściwą temperaturę. Oliwa dodaje gładkości i łączy smaki.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować chłodnik wieczorem i zostawić na całą noc w lodówce - smaki będą bardziej zharmonizowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego (będzie gęstszy), jogurtu kokosowego (wersja wegańska) lub kefiru (bardziej kwaskowaty smak).

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić, jeśli chłodnik jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę zimnej przegotowanej wody, bulionu warzywnego lub dodatkowego jogurtu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się też young zielone, szczypiorek, liście rzodkiewki czy pokrojony w kostkę awokado.

**Dlaczego mój chłodnik jest za słony?**

Ogórki małosolne są już dosyć słone. Przy następnym razem użyj mniej soli lub zastąp część ogórków małosolnych świeżymi.

**Czym mogę zastąpić ogórki małosolne?**

Możesz użyć tylko świeżych ogórków i dodać sok z połowy cytryny dla kwaskowatego smaku lub łyżkę octu winnego.