---
slug: ch-odnik-z-og-rkiem-i-rzodkiewk
title: "CHŁODNIK Z OGÓRKIEM I RZODKIEWKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# CHŁODNIK Z OGÓRKIEM I RZODKIEWKĄ

Chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką to orzeźwiająca zupa na bazie jogurtu lub śmietany, idealna na gorące dni. Wzbogacona twarogiem lub tofu zyskuje kremową konsystencję. Połączenie świeżych i kwaśnych ogórków z chrupiącymi rzodkiewkami tworzy harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 2 pęczek rzodkiewki
- 2 szt ogórki świeże
- 2 szt ogórki małosolne
- 2 szt pomidory duże
- 1 szt cebulka dymka
- 2 ząbek czosnek
- 250 g twaróg lub miękkie tofu
- 500 ml śmietana, kefir, maślanka, zsiadłe mleko lub jogurt
- 1 pęczek koperek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szt bułka lub chleb (do podania) *(opcjonalnie)*
- 15 ml oliwa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rzodkiewki oczyścić z listków, ogórki i pomidory umyć.
2. Połowę ogórków i rzodkiewek oraz cebulkę dymkę pokroić w kostkę. Drugą połowę przygotować do blendowania.
3. Do blendera włożyć rzodkiewki, ogórki świeże i małosolne, pomidory. Dodać jogurt, twaróg, czosnek i koperek. Zblendować na gładką masę.
4. Pokrojone warzywa przełożyć do misek, zalać zblendowaną miksturą. Doprawić solą i pieprzem.
5. Chłodnik schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Podawać z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rzodkiewki oczyścić z listków, dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Ogórki i pomidory umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie warzyw usuwa piasek i bakterie, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa żywności.
- *Pro tip:* Rzodkiewki najlepiej myć szczoteczką, aby usunąć resztki ziemi z zagłębień.

**Krok 2.** Połowę ogórków i rzodkiewek pokroić w kostkę o boku około 0,5 cm. Cebulkę dymkę pokroić w cienkie krążki. Drugą połowę warzyw odłożyć do blendowania.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą teksturę i lepsze rozprowadzenie smaków w chłodniku.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża - tępy miażdży warzywa i powoduje wypływanie soków.

**Krok 3.** Do blendera włożyć pozostałe rzodkiewki, ogórki (świeże i małosolne), pomidory bez szypułek, czosnek i koperek. Dodać twaróg i 400ml jogurtu. Blendować przez 60-90 sekund na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie tworzy kremową bazę chłodnika, a twaróg zagęszcza zupę i dodaje białka.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj pozostały jogurt stopniowo, kontrolując konsystencję.

**Krok 4.** Pokrojone warzywa przełożyć do głębokich misek lub talerzy. Zblendowaną masę doprawić solą i pieprzem do smaku, następnie zalać nią warzywa. Delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed podaniem pozwala kontrolować smak, a pokrojone warzywa dodają tekstury i świeżości.
- *Pro tip:* Zacznij od szczypoty soli - zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz odjąć.

**Krok 5.** Chłodnik przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na 4-6 godzin. Podawać w schłodzonych miseczkach z grzankami lub świeżym pieczywem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryzć i osiągnąć właściwą temperaturę podania - chłodnik ma być orzeźwiający.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dosól - zimne potrawy potrzebują więcej doprawienia niż ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg czymś innym?**

Tak, zamiast twarogu można użyć miękkiego tofu, greckiego jogurtu lub sera ricotta.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania, przechowując go w lodówce.

**Czy można zrobić chłodnik bez produktów mlecznych?**

Tak, użyj jogurtu sojowego lub kokosowego oraz tofu zamiast twarogu.

**Co zrobić gdy chłodnik jest za gęsty?**

Rozcieńcz go dodatkową porcją jogurtu, kefiru lub schłodzonej wody mineralnej.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się ogórek zielony, rzodkiew biała czy młoda kapusta.

**Jak uzyskać bardziej kremową konsystencję?**

Dodaj więcej twarogu lub użyj śmietany 18% zamiast jogurtu.