---
slug: ch-odnik-z-rzodkiewek
title: "CHŁODNIK Z RZODKIEWEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# CHŁODNIK Z RZODKIEWEK

Chłodnik z rzodkiewek to orzeźwiająca zupa na bazie kefiru lub innego produktu mlecznego. Przepis można wzbogacić dodatkiem ogórków i świeżego koperku. Podawany na zimno, szczególnie smaczny w letnie dni.

## Składniki

- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 szt ogórki
- 2 ząbek czosnek
- 250 g twaróg
- 500 ml kefir (można zastąpić śmietaną, maślanką, zsiadłym mlekiem lub jogurtem)
- 1 pęczek koperek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Oczyścić rzodkiewki z natki, ogórki obrać ze skórki, czosnek obrać.
2. Do blendera włożyć rzodkiewki, czosnek i ogórki. Dodać kefir, sól i pieprz. Zblendować na gładką masę.
3. Jeśli używamy dodatkowych rzodkiewek, zetrzeć je na tarce jarzynówce.
4. Posiekać koperek. W misce połączyć chłodnik ze startą rzodkiewką i koperkiem.
5. Podawać z dodatkiem twarogu (około 60g na porcję). Schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyścić 1 pęczek rzodkiewek z natki, obciąć końcówki. Obrać 2 ogórki ze skórki, pokroić na większe kawałki. Obrać 2 ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie składników zapewnia lepszy smak i konsystencję chłodnika.
- *Pro tip:* Rzodkiewki możesz oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, by usunąć ziemię z zagłębień.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włożyć przygotowane rzodkiewki, czosnek i ogórki. Dodać 500ml kefiru, szczyptę soli i pieprzu. Blendować 60-90 sekund na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie zapewnia jednorodną konsystencję bez kawałków.
- *Pro tip:* Zamiast kefiru możesz użyć maślanki lub jogurtu naturalnego - każdy da inny smak.

**Krok 3.** 1 pęczek świeżego koperku drobno posiekać nożem. W dużej misce połączyć zblendowany chłodnik z posiekanym koperkiem i wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed dodaniem, by nie stracił aromatu.

**Krok 4.** Chłodnik wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Podawać w głębokich miseczkach z dodatkiem 60g twarogu na porcję.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i jest kluczowe dla chłodników.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dosól - zimne potrawy potrzebują więcej przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kefir innym napojem mlecznym?**

Tak, możesz użyć śmietany, maślanki, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego lub nawet mleka kokosowego z puszki.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku.

**Czy można przygotować chłodnik bez blendera?**

Tak, możesz zetrzeć wszystkie warzywa na drobnej tarce, ale konsystencja będzie mniej jednorodna.

**Dlaczego chłodnik jest gorzki?**

Gorzkość może wynikać z używania starych rzodkiewek. Wybieraj młode, jędrne rzodkiewki o intensywnej barwie.

**Czy można zamrozić chłodnik?**

Nie zalecam zamrażania - produkty mleczne mogą się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Jak zagęścić zbyt rzadki chłodnik?**

Dodaj więcej twarogu lub zmniejsz ilość płynu. Możesz też dodać startego ogórka.