---
slug: chaczapuri-thermomix
title: "Chaczapuri Thermomix"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Chaczapuri Thermomix

Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie danie — smaczna łódeczka z serem i jajkiem. Idealne na śniadanie lub kolację, połączenie miękkiego ciasta, kremowego sera i soczystego jajka. Proste w wykonaniu, szczególnie z wykorzystaniem Thermomixa.

## Składniki

- 3 g sól
- 5 g cukier
- 5 ml oliwa z oliwek
- 10 g drożdże świeże
- 220 g mąka pszenna typ 550
- 2 szt jajko
- 100 g ser mozzarella
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomixa umieść 150 g wody, drożdże i cukier. Wszystko razem podgrzej przez 3 minuty / 37 stopni / obroty 2.
2. Zostaw rozczyn w naczyniu Thermomixa na 15 minut, aż zacznie pracować.
3. Dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrób ciasto przez 3 minuty / Interwał.
4. Przełóż ciasto do innego naczynia i zostaw pod przykryciem na 30 minut do wyrośnięcia.
5. W tym czasie umyj i osusz Thermomixa.
6. Włóż do naczynia Thermomixa oba rodzaje serów i wymieszaj 10 sekund / obroty 4.
7. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Każdą delikatnie rozwałkowujemy na kształt owalu. Brzegi ciasta kilkukrotnie zwijamy do środka, tworząc łódeczkę.
8. Masą serową wykładamy dno łódeczek. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
10. Następnie do każdej z łódeczek wbijamy po jednym jajku i pieczemy jeszcze przez 5-10 minut, aż białko się zetnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 150 g ciepłej wody (nie gorącej!) do naczynia Thermomixa, dodaj drożdże i cukier. Ustaw program: 3 minuty, 37°C, prędkość 2, aby aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Ciepła temperatura pomaga drożdżom się aktywować, co jest kluczowe dla lekkiego ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda nie przekracza 40°C, bo może zabić drożdże.

**Krok 2.** Pozostaw rozczyn w spokoju przez 15 minut, aż zacznie się pienić i puszczać bąbelki.
- *Dlaczego:* To oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pienienia, drożdże mogą być przeterminowane — warto je wymienić.

**Krok 3.** Dodaj mąkę, sól i oliwę z oliwek do aktywowanego rozczynu, a następnie wyrabiaj ciasto w trybie interwał przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Tryb interwał zapewnia intensywne wyrabianie, dzięki czemu ciasto staje się sprężyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 10 ml wody; jeśli zbyt lepkie — 10 g mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do dużego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć — fermentacja sprawia, że będzie puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Umieść naczynie obok kaloryfera lub w piekarniku (wyłączonym), aby przyspieszyć proces.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu ciasta dokładnie umyj i osusz naczynie Thermomixa, by przygotować je do mieszania sera.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega mieszaniu smaków i zapewnia higienę.
- *Pro tip:* Użyj miękkiej ściereczki, by nie uszkodzić powierzchni naczynia.

**Krok 6.** Wrzuć ser mozzarella i feta do czystego naczynia Thermomixa i wymieszaj przez 10 sekund na prędkości 4.
- *Dlaczego:* Ser powinien być jednolity, ale nie zbyt drobno starty — ma zachować kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, pokrój ser drobno i wymieszaj łyżką.

**Krok 7.** Podziel ciasto na dwie równe części, rozwałkuj każdą na owal, a następnie zwiń brzegi do środka, tworząc głęboką łódeczkę.
- *Dlaczego:* Zawinięte brzegi zapobiegają wyciekaniu sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno — zostaw miejsce na ser i jajko.

**Krok 8.** Wypełnij każdą łódeczkę połową masy serowej, a następnie ostrożnie przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia wyjęcie chaczapuri po upieczeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij dno, by ser leżał równomiernie.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ciasto zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utrwala kształt i piecze ciasto pod serem.
- *Pro tip:* Środek może być lekko miękki — to normalne, bo będzie dalej pieczony z jajkiem.

**Krok 10.** Wbij po jednym jajku do każdej łódeczki i piecz jeszcze 5–10 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
- *Dlaczego:* Dodanie jajka na końcu zapewnia idealną konsystencję — zastygłe białko i płynne żółtko.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 2 minuty, by nie przepiec jajek — zależą one od wielkości i piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chaczapuri można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem. Sery można pokroić i wymieszać łyżką. Proces jest taki sam, tylko dłużej trwa wyrabianie ciasta.

**Jak przechowywać resztki chaczapuri?**

Chaczapuri najlepiej jeść od razu, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić chaczapuri?**

Tak, przed dodaniem jajka chaczapuri można zamrozić. Po rozmrożeniu piecz jak zwykle, a następnie wbij jajko i dopiecz.

**Jakie sery można użyć zamiast mozzarelli i feta?**

Można użyć bryndzy, żółtego sera żółtego o średniej wilgotności. Ważne, by ser dobrze się topił i miał intensywny smak.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym miejscem lub wodą, która była zbyt gorąca i je zabiła.

**Czy chaczapuri może być wegańskie?**

Tak, ale trzeba użyć wegańskich sera z orzechów lub soi oraz zastąpić jajko tofu scramble lub innym wegańskim odpowiednikiem.