---
slug: chaczapuri-video
title: "Chaczapuri - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Chaczapuri - VIDEO

Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie ciasto z serem, które piecze się w formie łódki i uzupełnia jajkiem tuż przed końcem. Smaczne, sycące i idealne na rodzinny obiad lub wystawną przekąskę. Łatwe do przygotowania, ale wymaga cierpliwości przy wyrabianiu ciasta i wyczucia temperatury pieczenia.

## Składniki

- 200 g mozzarella (może być zastąpione halloumi lub żółtym serem topionym)
- 150 g ser feta (o lekko słonym smaku)
- 50 g parmezan starty
- 1 łyżka suszona cebula (może być zastąpiona świeżą, drobno posiekaną)
- 1 łyżka przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 4 szt jajka (do pieczenia i dodania na końcu)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia ciasta, jeśli smażone)
- 500 g mąka pszenna (typ 550, może być zastąpiona mąką żytnią w części)
- 7 g suche drożdże (jedna kostka lub 2 łyżeczki proszku)
- 300 ml ciepła woda (około 37°C, nie gorąca)
- 1 łyżeczka sól
- 30 ml oliwa z oliwek (do skraplania gotowego dania)
- 1 łyżeczka cukier (aktywuje drożdże)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, suchy cukier, sól, suche drożdże i ciepłą wodę, dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto aż stanie się gładkie i sprężyste.
2. Podziel ciasto na 4 części, rozwałkuj i uformuj łódki z grubszym brzegiem, odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
3. Rozkrusz ser feta i mozzarellę, dodaj starty parmezan, suszoną cebulę, przyprawę czosnkową i pieprz, wymieszaj do uzyskania jednolitego farszu.
4. Wyłóż farsz serowy na środek łódek, przełóż na blaszkę i piecz w 220°C przez 15–20 minut aż ciasto zarumieni się.
5. Wyjmij z piekarnika, delikatnie wbij jajko do środka każdej łódki, dbając o nieuszkodzenie żółtka.
6. Włóż ponownie do piekarnika na 2 minuty, aby białko się lekko ścięło, a żółtko pozostało płynne, podawaj ciepłe i skropione oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki, 7 g suchych drożdży, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru, powoli dodaj 300 ml ciepłej wody i 30 ml oliwy, wyrabiaj przez 8–10 minut ręcznie lub mikserem z hakami aż ciasto będzie gładkie i nielepne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i dobrze trzymało kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe kawałki, każdy rozwałkuj na stolnicy posianej mąką do grubości ok. 0,5 cm, ugnij brzegi do góry, tworząc łódkę z wysokim obrzeżem, odstaw pod ściereczkę na 20 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekko napowietrzone po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie formuj dna zbyt cienko, by nie pęknęło pod ciężarem farszu i jajka.

**Krok 3.** W misce rozgnieć widelcem 150 g fety i 200 g mozzarelli, dodaj 50 g startego parmezanu, 1 łyżkę suszonej cebuli, 1 łyżkę przyprawy czosnkowej i pół łyżeczki pieprzu, wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Farsz musi być jednolity, by równomiernie smakował i nie wyciekał podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser może być lekko chłodny, ale nie lodowaty – łatwiej się miesza i lepiej się topi w piekarniku.

**Krok 4.** Wypełnij każdą łódkę przygotowanym farszem, rozprowadzając go po dnie, ale zostawając wewnątrz obrzeża, przełóż ostrożnie na blaszkę wyłożoną papierem i piecz w 220°C przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i upieczenie ciasta bez wyschnięcia.
- *Pro tip:* Nie przepalaj ciasta – powinno być złociste, nie ciemnobrązowe, by nie stwardniało.

**Krok 5.** Wyjmij upieczone chaczapuri z piekarnika, weź świeże jajko, delikatnie uderz je o brzeg naczynia i wlej do środka farszu, unikając uszkodzenia żółtka.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje bogatego smaku i kremowej konsystencji, a płynne żółtko to kluczowy element dania.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – mniej pękają i lepiej się wlewają.

**Krok 6.** Natychmiast włóż chaczapuri z jajkiem z powrotem do gorącego piekarnika na dokładnie 2 minuty, by białko się lekko ścięło, a następnie podawaj ciepłe, skrapiając oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie zapewnia bezpieczne spożycie białka przy zachowaniu płynnego żółtka.
- *Pro tip:* Nie piecz dłużej niż 2–3 minuty – żółtko szybko się gotuje i może stać się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chaczapuri można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i farsz z wyprzedzeniem, ale najlepiej formować i piec chaczapuri tuż przed podaniem. Upieczone bez jajka można podgrzać i dodać świeże jajko przed dogotowaniem.

**Jakie sery najlepiej nadają się do chaczapuri?**

Klasycznie używa się mieszanki fety i mozzarelli, czasem z dodatkiem halloumi lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił i miał intensywny smak.

**Czy chaczapuri można piec w mikrofalówce?**

Nie zalecamy pieczenia całego chaczapuri w mikrofalówce – ciasto nie zarumieni się odpowiednio. Można jednak dogotować jajko w mikrofali przez kilkadziesiąt sekund, jeśli nie masz piekarnika.

**Czy chaczapuri jest wegańskie?**

Klasyczne chaczapuri zawiera sery i jajka, więc nie jest wegańskie. Można je zmodyfikować, używając wegańskich serów i tofu zamiast jajka, ale smak będzie inny.

**Jak podawać chaczapuri?**

Chaczapuri podaje się ciepłe, bezpośrednio z piekarnika. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub natkę kopru. Najlepiej jeść od razu, by zachować ciepłe żółtko i chrupiące ciasto.